杏仁有点像鸡尾酒坚果混合物中的金块。你经常会有花生，核桃，还有腰果。但当你找到那颗杏仁时，你就知道这是一种享受。
这些香甜可口的坚果有自己独特的形状和独特的外观。它们看起来很漂亮，有一种颓废的感觉。和许多坚果一样，它们也被誉为健康零食。
但事实是这样吗?你知道有些杏仁实际上是有毒的吗?关于杏仁的营养成分还有很多你不知道的，杏仁的种类也很多。多了解一点，你可能会对鸡尾酒坚果混合派对上的这些明星嘉宾有不同的感觉。
杏仁来自哪里?
杏树产生的可食用种子就是大家都知道的杏仁。这种树名叫Prunus dulcis，自然生长在亚洲西南部。整个地中海地区都种植杏树，因为温暖的气候非常适合这种用途。然而，全球近80%的杏仁供应都产自加州。所以你从坚果混合物和干果混合物中挖出的所有零食块可能都来自加州。
杏仁被用于各种不同的食物。你可以买杏仁奶或者杏仁黄油，用杏仁粉烘烤，或者享受杏仁油的甜美香气。但如果你要做烤杏仁或把它们放进食谱里，一定要确保你有合适的杏仁。这种受欢迎的坚果有许多不同的品种，但主要有两种:甜的和苦的。这两种坚果的味道相差甚远。
杏仁的种类
甜蜜的
你可能最熟悉甜杏仁，p . dulcis各种dulcis．这些美味的树供品被用来制作杏仁油。它们有混合包装，也有单独的烘焙原料和零食。用于烘焙和烹饪的切片杏仁和切碎的杏仁总是甜的品种。
苦
苦杏仁,p . dulcis各种阿玛拉它被用来制造用于向利口酒和提取物中添加调味剂的油。苦杏仁在美国根本不卖，因为它们含有微量的氰化物，这是一种强大的毒素。
苦杏仁被加工成调味料后，毒素就被去除了。加热会使氰化物从坚果中泄漏出来，这使得坚果可以安全食用。即便如此，苦杏仁在美国从来没有包装过，所以你可以放心地享受这些坚果。
中国人
你可能也听说过中国的杏仁，其实它根本不是杏仁。这实际上是一种专门为杏仁种子而生长的杏仁核，它在味道和质地上都很像杏仁。生杏仁也有轻微毒性，必须煮熟才能去除毒性。
绿色杏仁
绿杏仁是未成熟的杏仁，仍在杏仁树产生的果实中。实际上，当它处于绿色阶段时，你可以把整个水果连同里面的杏仁一起吃掉。这种水果尝起来像未成熟的桃子，有点脆。杏仁籽本身还没有变硬，粘稠度更像果冻，但有浓郁的杏仁味。
吃杏仁
杏仁的吃法和享受方式多种多样。生吃，烤，焯，把它们放在饼干里烤．它们总是很好吃。它们可以添加到沙拉、汤和各种各样的菜肴中。它甚至可以被用作装饰当你想在任何菜肴中添加一点甜味时。
杏仁是杏仁蛋白软糖的主要成分，杏仁蛋白软糖是一种糊状的可食用物质，用于烘焙食品和糖果。这种坚果也经常被用作亚洲烹饪的配料。它们可以在坚果混合物、干果混合物和各种甜食中找到。这就是为什么这些坚果被广泛种植的原因，也是为什么有这么多不同类型的杏仁被商业种植和销售的原因。
遇见杏树
杏树是落叶植物，能长到10到15英尺高。它们是美丽的树。这些树开出粉红色和白色的漂亮花朵。这些树结出类似的果实桃子．当杏仁果实成熟时，外层会裂开并落下一个核。坚果在里面，也就是说严格来说杏仁不是螺母．它是种子，因为它被水果包围着。
如果你想看杏树，就去加州中部吧。该州中部有6000多家杏树种植者，那里的条件绝对适合这些树生长。
不同种类的杏仁
世界各地种植着许多不同的杏仁品种。西班牙、意大利、塞浦路斯和地中海各地都种植着不同种类的坚果。仅在加州就有几十种不同类型的杏仁。但除了名字之外，这些坚果之间没有太多区别。
营养
你不必是一个健康迷，也能欣赏吃坚果的价值。众所周知，它们是蛋白质的良好来源，富含维生素和矿物质。但杏仁确实是精华中的精华。它们比其他任何坚果都含有更多的营养，因此名声大噪。
在一盎司的杏仁中，大约有23个完整的坚果，你可以得到6克蛋白质，4克纤维，以及健康剂量的钙，钾，核黄素，镁和维生素e。和所有的坚果一样，它们的脂肪含量有点高，同样一盎司的杏仁大约含有14克脂肪。然而，这些几乎都是单不饱和脂肪，这是一种有益心脏健康的脂肪，适量食用实际上对你有好处。
一盎司的这些坚果也含有超过6克的碳水化合物，3.5克的纤维和164卡路里。
如果你不剥杏仁皮，你会从吃杏仁中获得更多的营养价值。这是包裹坚果的纸质外壳。
健康的好处
杏仁富含抗氧化剂，可以保护你免受各种有害物质的侵害。它们可以帮助你抵抗癌症，炎症，甚至衰老。忘记青春之泉。家里留点坚果就行了!它们还富含维生素E，能保持细胞膜坚固，防止细胞膜受损。维生素E可以降低患心脏病和阿尔茨海默病的风险。
对于糖尿病患者来说，这是最好的零食之一，因为这些坚果有助于控制血糖水平，而且不含大量饱和脂肪。它们含有大量健康的脂肪和纤维，碳水化合物含量低，这就是为什么它们也是一种很好的全能减肥零食。
蛋白质和纤维能让你有饱腹感，所以你不需要吃很多坚果就能感觉到你吃了一顿满意的零食。这使得它们成为减肥的有效零食。你可以用它们来减轻饥饿感，并为自己注入维生素E、镁和身体所需的其他营养物质。
因为杏仁富含镁，也有助于降低血压。它们还能降低低密度脂蛋白胆固醇水平，低密度脂蛋白胆固醇是导致心脏病和其他健康问题的“坏”胆固醇水平。研究表明，每天吃杏仁可以降低导致心脏病的高胆固醇水平。
如何烘焙
烤杏仁美味可口，营养丰富。烘烤的过程可以带出坚果的自然风味，增加松脆的口感。把它们摊开放在烤盘上，在325华氏度的烤箱里烤15分钟。把它们放在煎锅里，用中火煮大约5分钟。当它们变成微棕色并散发香味时，你就知道它们熟了。
你甚至可以用微波炉烤杏仁。把它们均匀地铺在微波安全盘上，加热一分钟，你就会得到美味的烤过的味道。
加一点油、香料或糖，让你的坚果更有味道。记住，这些添加物也会增加烤坚果的卡路里含量。
如果你想用杏仁黄油代替花生酱，不要烤坚果。先从焯过水的杏仁开始。这些坚果很软，很容易在食品加工机中混合，这是制作杏仁黄油的必要步骤。
常见问题
你正在成为杏仁专家的路上，这种营养丰富的坚果可以单独使用，也可以为其他食谱增色。但是对于这个坚果，很多人都有一些共同的问题。一旦你能回答这些问题，你就真的是杏仁天才了。
狗可以吃杏仁吗?
对于狗狗是否能吃杏仁，简短的回答是否定的。虽然有些坚果对狗狗无害，但杏仁对我们四条腿的朋友是有毒的。狗狗可能真的很喜欢这些营养丰富的坚果的味道，但它们的消化系统无法处理它们。
狗狗吃了杏仁后会出现一系列症状，包括呕吐、嗜睡、食欲不振和腹泻。如果狗经常吃这些坚果，它们就会摄入过多的脂肪，可能会导致严重的健康问题。如果你的狗狗会消化杏仁，或者你认为你的狗狗已经吃了杏仁，请联系当地的动物保护协会或兽医寻求建议。
杏仁奶不含乳制品吗?
是的!杏仁奶对于那些乳糖不耐症患者，素食主义者和避免食用乳制品的人来说，这是一个很好的选择。这种牛奶非常甜，有一点坚果的味道，是一种很好的不含乳制品的替代品。
一个杏仁不含麸质?
所有的坚果都是天然的无麸质，这使得杏仁成为对小麦敏感的人很好的零食选择。杏仁粉也是无麸质的，如果你在寻找烘焙中经常使用的小麦粉的替代品。杏仁粉也被称为杏仁粉，它实际上是碾碎的杏仁粉。
我对杏仁过敏吗?
坚果过敏是一种非常常见的疾病。对树坚果过敏的人应该避免杏仁。坚果过敏会导致一系列肠胃问题，包括痉挛、恶心和呕吐。嘴巴、喉咙或眼睛可能会发痒，舌头会肿胀。
你可能还会出现呼吸短促或吞咽困难。如果你对花生过敏，你可能也会对杏仁过敏。至少25%对花生过敏的人对至少一种其他坚果也有过敏反应。坚果过敏的症状可能非常严重，甚至致命。
杏仁对你有好处吗?
如果你正在节食，如果你想吃健康的零食，如果你想摄入健康的膳食纤维，防止体重增加，那么杏仁绝对对你有好处!每天吃一些可以帮助你防止体重增加，减少腹部脂肪，调节血糖水平。作为健康饮食的一部分，这些坚果非常棒，但前提是你要适量食用。
因为它们是一种高热量的快感，你不会想要经常吃很多。但如果你每天吃一两颗去壳杏仁，你就能获得健康剂量的镁、维生素E、健康脂肪酸、蛋白质和纤维。这是一种营养丰富的治疗方法，已被证明可以改善健康，降低低密度脂蛋白胆固醇，预防心脏病。换句话说，甜杏仁是一种保持健康的甜蜜方式!
引用:
- 《大英百科全书》:杏仁是什么?
- 伯克利分校健康:杏仁的种类
- 加州杏仁:加州杏仁技术信息
- TasteAtlas:世界上最受欢迎的7种杏仁
- 生活科学:杏仁:营养和健康益处
- Healthline:杏仁的9大健康益处
- Verywell配合:杏仁营养成分
- 烹饪希尔:如何烤杏仁
- Kitchn:如何用烤箱烤杏仁和其他坚果
- 美国养犬俱乐部:狗能吃杏仁吗?
- Healthline:为什么杏仁粉比其他面粉好
- ACAAI:树坚果过敏
- 曼彻斯特大学:杏仁过敏信息(Prunus dulcis)
- 莎莉的烘焙瘾:自制杏仁黄油