司康饼是一种许多人喜爱但并非每个人都能理解的糕点。司康的真正含义取决于你住在哪里。例如，英式司康饼和美式饼干很相似，通常配上黄油、凝固奶油或果酱。美式司康饼上面通常不加黄油，因为它们里面有很多黄油，比英式司康饼要多。
今天的司康饼或者更重的版本，吃起来更甜，有很多不同的版本。它们的内部湿润柔软，边缘有点脆，而且很薄。司康饼通常是用泡打粉做的，所以通常不会花很长时间。他们把一些人想象成饼干或快面包，然后把它们卷成圆形，然后切成四瓣。
有些版本的这种糕点是在烤箱里烤的，有些是在煎锅上烤的。它们可以是甜的，也可以是咸的，通常是作为早餐吃的，但在咖啡馆里，一天中的任何时候都可以和茶或咖啡一起吃。
基本上，英式司康饼更类似于美国版本的饼干，而美国版本的司康饼更重、更甜，有时上面还会撒上釉料、糖或香草糖衣。无论你是想吃英式司康饼还是美式司康饼，新鲜出炉的司康饼有很多不同的口味可供选择。
相关:莳萝和羊乳酪烤饼食谱|火腿奶酪司康饼食谱|姜梨司康饼食谱|蔓越莓橙烤饼食谱|苹果肉桂司康饼食谱|如何储存司康饼|面团的种类
司康饼的历史
人们认为司康起源于苏格兰，是一种用燕麦做成的速溶面包，然后放在平底锅上烤，但现在的司康通常是用面粉做成的，然后放在烤箱里烤。“Skone”这个词的起源被认为是荷兰语，来自“schoonbrot”这个词，意思是美丽的面包。
另一些人认为，scone这个词起源于命运之石，那是苏格兰国王加冕的时候，苏格兰人在16世纪早期开始制作司康饼。
司康饼越来越受欢迎，并成为英国公爵夫人或女王喝茶仪式中非常重要的一部分。这一仪式始于贝德福德公爵夫人安娜，她曾经命令她的仆人在下午茶中带着杂碎，而下午茶中碰巧有司康饼。
她非常喜欢司康饼，所以每天下午都要司康饼，这很快就成为了英国人每天下午4点喝茶的传统。直到今天，在英国，人们还会在上面浇上传统的凝结奶油。
传统上，司康饼与苏格兰、英格兰和爱尔兰有关。司康这个词第一次被提及要追溯到1513年，当时苏格兰诗人加文·道格拉斯在他的作品《埃涅伊德》中出现了司康这个词。
尽管英国和美国的司康饼有许多相似之处，但它们真的非常不同。英式司康饼做起来更简单，因为它们含有的配料更少。美式司康饼比英式司康饼有更多的口味，而且更有可能以水果为馅料。英式水果司康饼通常以水果为特色，如醋栗、葡萄干和金色葡萄干。
美式司康饼通常是专为单独食用而设计的，因为它们上面有一层甜的顶部。英式司康饼要简单得多，上面会撒上一些东西，比如凝结奶油、黄油、柠檬凝乳和不同种类的蜜饯。
美式司康饼通常做成楔形或三角形，而英国司康饼更高、更蓬松，通常是圆形的。英国的司康饼类似于美国的饼干，但美国的司康饼比英国的司康饼需要更多的黄油。美式司康饼也比英式司康饼含有更多的糖。
司康饼可以做成甜的或咸的，搭配茶或咖啡都不错。它们是母亲节早午餐、婴儿送礼会或婚礼送礼会的好选择，在打折销售和其他供应咖啡和松饼的地方也会引起很多人的注意。下面是各种类型的司康饼。所有的美味都是为了满足每个人的味蕾而创造的。
草莓烤饼
草莓司康饼是美式司康饼的众多口味之一。草莓馅料很美味，通常会在上面加一层美味的糖霜，更美味。你可以在白天或晚上的任何时间吃它们。
草莓奶油司康饼
这些烤饼绝对美味，充满了草莓和丰富的奶油，会让你想要更多。不过要注意的是，你不能只吃一块这样美味的司康饼。
英语烤饼
为了保持英式烤饼的传统，这些烤饼被烤得蓬松、高大、轻盈。你可以把这些英式司康饼当早餐或下午茶吃，上面涂上果酱、黄油、凝固奶油，甚至只是简单的原味司康饼，味道都很棒。由于英式司康饼的制作方法与美式司康饼不同，英式司康饼非常蓬松柔软，而不是又硬又干。它们就像饼干一样，但又不一样。
风味极佳的烤饼
咸烤饼和甜烤饼不同，事实上，配料的使用方式使它们成为早餐、午餐或晚餐的最佳选择，而不是甜点。你可以用切达干酪、培根、马苏里拉奶酪，甚至羊奶酪来做这些美味可口的司康饼。
奶油烤饼
黄油司康饼的味道比其他类型的要丰富得多。它们非常美味，可以配上果酱或新鲜蜜饯，口感更像面包。
花生酱
这些神奇的花生酱司康饼被制作成蓬松、柔软、厚的花生酱饼干，只需要30分钟就可以烤好。它们很容易制作，会让你生活中的任何花生酱爱好者感到高兴。
美国的烤饼
美国的司康饼密度更大，形状呈楔形或三角形，不像英国的司康饼更高、更圆。美式司康饼比英式司康饼多用黄油和糖，因此吃起来更甜。
苏格兰烤饼
苏格兰司康饼有很多种做法。因为司康起源于苏格兰，这些美味的司康是用燕麦片做的，这是16世纪的做法。
下降烤饼
苏格兰煎饼被称为drop scone。这些司康饼的面团直接放在你要烹饪的地方。这些美味的司康饼有时被称为“伊丽莎白女王的掉落司康饼”，它们原产于苏格兰。
片状烤饼
薄烤饼是爱尔兰产的，是很好的安慰食物。它们的外皮很脆，但里面含有柔软和最层美味的黄油味。
未成熟的烤饼
司康饼的美妙之处在于，你可以提前做好，然后把它们放在冰箱里，直到你准备好享用它们。你只需要从冰箱里拿出未烘烤的司康饼，然后把它们放进烤箱，在很短的时间内，你就有了美味的司康饼，可以招待你的客人了。
马铃薯烤饼
Tattie司康饼是用土豆泥、黄油和普通面粉做成的。它们在煎锅上煎熟，趁热上桌。你可以把冷土豆司康饼放在平底锅里煎一下，甚至用烤面包机烤一下。
奶油烤饼
奶油司康饼是一种非常简单的司康饼，制作起来非常简单。它们含有香草、奶油、面粉、糖、盐和一种发酵剂，非常嫩滑。这些奶油点心可以配上黄油或新鲜的蜜饯，非常美味。
凝结奶油司康饼
凝结奶油在英国很受欢迎，放在一个小盘子里和一盘司康饼一起吃。它是一种浓稠的白色奶油酱，让很多人想起奶油奶酪，但它更甜，更香。
巧克力脆饼
这些美味的巧克力片烤饼会让你想起巧克力片饼干，甚至更好吃。温着吃味道最好，会让你和你的客人想吃更多。
巧克力烤饼
巧克力司康饼有爱尔兰的背景，对任何巧克力爱好者来说都是一种很好的款待。巧克力的味道来自荷兰加工的可可粉，可以满足任何喜欢甜食的人。你也可以做双层巧克力司康饼，甚至三层巧克力司康饼，其中包括用可可粉制作面糊。
柠檬烤饼
磨碎的柠檬皮让这些美味的柠檬司康饼更加美味。它们是一种很棒的下午点心，搭配一杯好咖啡或茶。
白脱牛奶烤饼
要做出味道最好的司康饼，你可以用浓奶油或酪乳来做。脱脂牛奶的味道比浓奶油的味道更浓郁，但这两种奶油都适合做司康饼，因为它们可以让司康饼不会变得干燥、平淡、无味。
蔓越莓橙烤饼
自制的蔓越莓橙烤饼是一种薄而嫩的食物。这些亮橙色的司康饼因多汁的蔓越莓而呈现出鲜亮的颜色，可以在上面涂上橙色釉，也可以放上松脆的粗糖。
酸奶油司康饼
酸奶油是制作司康饼的好材料，它会让司康饼更有风味。你甚至可以在任何烤饼食谱中用酸奶油代替浓奶油。
南瓜烤饼
南瓜司康饼更像是美国人的东西，因为南瓜热已经风靡美国好几年了，但南瓜司康饼确实起源于16世纪的苏格兰，是用南瓜子做成的。这些司康饼中间很软很薄，顶部很脆，四角都碎了。
你可以把这些奶油司康饼和辛辣的南瓜完美地混合在一起，或者你也可以在秋天的时候在星巴克这样的地方买到。
番茄烤饼
晒干番茄烤饼超级容易做，里面有很多美味的晒干番茄和美味的切达奶酪。这是一个很好的选择，作为午餐或与朋友的早午餐。
干水果司康饼
干果司康饼，甚至白兰地干果司康饼，很多司康饼都有温暖的辣味和柑橘味，是节日期间的完美选择。
蔓越莓烤饼干
蔓越莓干烤饼是用面粉、黄油、奶油、小苏打、橘子皮、果脯做成的，你也可以用蜂蜜或糖来增加它们的甜味。你可以用蔓越莓干做这种烤饼，但你也可以用樱桃干、杏干、巧克力片、葡萄干干，或者几种干的组合。
普通的烤饼
普通的司康饼很容易做，而且不需要很长时间，你只需要把一些糖、面粉、泡打粉和盐扔进食品加工机，加入一点黄油和奶油，然后把面团塑形。只需要在烤箱里烤一个小时。
常见问题
自制司康饼有什么技巧?
根据食品与葡萄酒测试厨房经理凯尔西·扬曼的说法，你可以做几件事来确保你的司康饼正确可口。
她说要用冷黄油，甚至是冷冻黄油，让你的司康饼更好地发酵，只搅拌面糊，直到面团融合在一起，小心不要过度混合。她还说要用糕点粉，这样烤饼就会更轻。她还建议，烤饼成型后，在烘烤前放凉。
这样可以让面筋松弛，让你的口感更嫩滑。如果你烤的是楔形的司康饼，那么间距至少要有一英寸。但如果你烤的是圆形的司康饼，你可以像烤肉桂卷一样把司康饼的边缘放在圆锅里。
她说，如果你要加水果，不要用太多汁的水果，在使用之前一定要把水果冲洗干净。她还建议不要过度烘焙司康饼，因为它们应该搭配黄油、果酱、凝块或浓奶油。
凝结奶油和奶油有什么不同?
凝结奶油是指浮在表面的奶油，然后撇去，与浆果、各种甜点和烤饼一起食用。最美味的凝固奶油会有一层坚硬的外壳，用乳脂制作的奶油会很厚。
凝结奶油是什么味道?
凝结奶油有一种浓郁的坚果味，尝起来有点像煮过的牛奶。它的质地有点颗粒状，顶部有一个顶部表面。
我可以用什么代替凝结奶油做司康饼?
如果你不想在司康饼中使用凝结奶油，你可以把它换成奶油奶酪。它不会有和凝结奶油一样的味道，但和司康饼一起吃仍然很美味。
在美国，凝结奶油相当于什么?
在美国，凝结奶油的等价物可能是黄油，因为它的脂肪含量很高。许多人在烤饼上用黄油而不是凝固的奶油。
英式司康饼在英国叫什么?
在英国，司康饼被称为scone，这与美国的司康饼不同，在美国，同样的版本被称为biscuit。两者都是用面粉、液体奶油、脂肪和某种发酵剂烘焙而成。
司康饼里面有鸡蛋吗?
司康饼不同于饼干，因为司康饼加了糖和鸡蛋。鸡蛋使司康饼的味道丰富得多。
一个南瓜司康饼有多少卡路里?
许多人的南瓜司康饼含有大约450卡路里的热量，配上南瓜香料拿铁会增加卡路里的摄入量。