从拉面到意大利面，再到速食;面条是世界各地的主食。面条究竟是哪个国家发明的，中国还是意大利?让我们深入了解面条的历史，面条和意大利面之间的区别，以及它们的文化影响。我们保证在节目结束时，你会对更多内容感到饥饿!
面条是谁发明的?
已知的最早的关于中国面条的文字记录来自中国汉代(公元前206年-公元220年)的一本书[3]，而关于面条的最早的文献是或意大利面大约在公元500-600年。
虽然关于面条最古老的文字记录来自中国，但事实是，我们现在认为的面条和我们认为的意大利面是完全不同的。是中国面条影响了意大利面食的发明，还是相反?或者，根本没有?
沿着丝绸之路从东方到西方并进入欧洲的贸易模式表明，中国面条可能确实影响了意大利面食。随着中国移民和商人进一步深入中亚和中东地区，他们可能对当地的烹饪产生了影响，因为中东的面条在5世纪就出现了。Jen Lin-Liu，作者在面条路上他认为这些5世纪的中东面条可能影响了意大利面。
然而，其他历史学家不太同意中国对中东和地中海饮食产生影响的假设。尽管连接中国和地中海的贸易路线确实带来了大量的文化交流，因为我们现在所认识的意大利的控制不断变化，但很可能在中国之前，另一个国家已经把意大利面带到意大利。希腊人在公元前1000年至公元前800年间提到的“laganon”(一种切成条状的扁意大利面)表明，地中海意大利面在汉代对中国面条的记载之前就有了文字记载。考古学家在中国发现了一碗有4000年历史的面条，这使得面条的起源更加复杂。
对面条的发明者感到不满?食品历史学家也是如此。虽然面条的起源尚未确定，但大多数人都同意，中国面条和地中海面食之间的差异表明了一段完全不同的历史。如果面条是文化交流的产物，那么它肯定是一种万能的食材，因为它能够适应几个国家提供的食材，同时仍然保持辨识度。
面条和意大利面有什么区别?
意大利面和中国面也有不同的历史，仅仅是因为它们的制作方法不同。中国面条是用软小麦做的，而地中海面条是用硬小麦或粗小麦做的，这样可以把面条晒干。因为中国面条通常是软的，他们不可能做干面。由于原料和制作方法的不同，许多食品历史学家认为中国面条和地中海面食的起源并没有什么联系。
提到意大利面，我们通常会想到地中海类型的面条;意大利面，扁意面，通心粉，意大利饺子，都是用硬质小麦和鸡蛋或水卷成薄片，切成条状，或者更现代的用意大利面切割机加工。面条可以新鲜煮熟，也可以晾干后保存。
中国面条的种类包括炒面、蚝面、捞面等等。中国面条通常是用小麦粉、水和盐制成的，“用手把面团搅拌成条状;弯曲棒材进行打样;把铁条拉成条状;将面条条放入沸水锅中，煮好后捞出。中国和其他亚洲国家的面条也可以用米粉制成，比如米粉，或者用绿豆淀粉制成。我们在日本菜中常见的许多面条，如乌冬面和拉面，也起源于中国，但最终进入了日本，并在日本料理中受到了欢迎。
面条是如何被发明的?
关于面条是何时何地发明的，我们有几种可能性，但为什么会发明，又是如何发明的呢?好吧，我们不知道确切的情况，但像大多数事物一样，东方面条和西方面食的发明可能是由于小麦、鸡蛋和水的可用性(或者在某些情况下，东方的大米和绿豆淀粉)。
由小麦粉、鸡蛋和水制成的地中海意面，可以晾干后保存起来备用。这可能使人们在一年中所有的月份都能养活自己，即使是在小麦淡季或其他农产品稀少的时候。
小麦粉本身也比其他食物不易腐烂(只要放在凉爽干燥的地方)，这使它成为维持家庭整个冬季的重要成分。在中国和地中海地区，小麦都在秋天收获。然后，通过碾磨，小麦被加工成面粉，在来年收成还在生长的时候，它可以保存在一整年的烹饪中。在中国的不同地区，水稻也可以在北方的秋天收获，在南方的春天收获，这使得水稻成为一种令人难以置信的丰富的食物，而且它的保质期可以持续几年。
有趣的是，一项更早的食物发明是中国面条发明的催化剂(据我们所知)。有记载的最早的中国面条并不是我们今天看到的那种典型的细面条。更确切地说，“它们是由面包面团制成的小块面团，然后扔进沸水锅里”[5]。这种被称为面片的面条在中国今天仍然很受欢迎。因此，中国最早的面条是煮熟的面包这是一种更古老的主食。我们不能确定为什么会这样做。这可能是偶然的，也可能是一个吃腻了面包的厨师。不管怎样，这种早期的面条永远地影响了中国的烹饪，并演变成一种似乎无穷无尽的面条类型，以适应你的各种口味。
这面包这一理论也适用于地中海面条。在地中海和世界各地第一次记录“laganon”之前，面包已经是一种主食了几个世纪。认为面包影响了意大利面并不是不现实的。面包由许多与面包相同的成分制成(小麦粉，水)，也许面包师有一些剩余的鸡蛋，把它们放入面团中，看到面团的新稠度，把它擀平，然后把它煮成小块。当然，我们没有确切的方法知道是谁创造了面条以及为什么，但面包和面条之间的相似之处暗示了一种可能的联系，无论是偶然的还是故意的。
世界各地的面条
正如我们今天所知道的，各种各样的面条几乎可以在世界的每个角落找到。中国和意大利移民把面条和意大利面带到了北美，剩下的就是历史了。现在，你可以去北美的任何一家杂货店，买到任何一种面条，用来做一种在离家很远的地方发明的菜。
在世界面条的舞台上，一个不起眼的玩家是方便面。方便面是由“1958年日本著名日清公司的老板和创始人安藤百福”发明的[4]。与当时的新鲜和冷冻面条相比，方便面的保质期更长，更方便，也更实惠。安藤声称，方便面的发明部分是由于二战后的日本经济。在1950年代，美国以小麦的形式向日本提供援助，因为美国是世界上主要的小麦生产国之一。在这一时期，“日本、韩国和台湾都遭受主食短缺，这三个国家都在美国的政治、经济和军事管辖范围内”[4]。因为小麦的供应，日本政府鼓励人们吃小麦做的面包。安藤关注面包的低营养价值，决定另一种解决方案，用这些剩余的小麦制作在日本和邻国有着悠久传统的食物，于是方便面诞生了!
方便面价格便宜，只要加热水就能煮熟，因此一直是世界各地的主食。由于价格实惠，它作为大学必备食品而臭名昭著，但这种跨文化方便面帮助了大学生、贫困人口和来自各行各业的人，以及世界各地的人吃得饱饱的。
面条，一段纠结的历史
虽然“谁发明了面条”的问题仍然存在，但面条的多样性让我们知道这并不完全重要。中国和意大利都发明了自己的这种主食，并将其传播到世界各地。面条是一种跨文化、跨世界的食物，有着悠久而丰富的历史。无论你是吃一碗阿尔弗雷多宽面条还是一碗热乎乎的拉面，你都可以沉浸在历经几个世纪才形成的风味中。
亚洲和欧洲的移民使全球几乎所有种类的面条都变长了。不管面条是谁发明的，我们都很高兴他们发明了面条，我们也很高兴他们有不同之处。
文章来源:
- 希腊城市时报。”意大利面起源于古希腊;历史学家通过文本证实”
- 国家地理。”中国发现4000年前的面条”
- SBS。”面条是谁发明的，意大利还是中国?”
- 《南华早报》。”方便面背后的故事是什么?战后的美国又是如何影响方便面的发明的?”
- 大西洋。”面条的历史:一种简单的食物如何成为世界主食”
- 维基百科。”中国的面条”