孜然有一种坚果和柠檬的味道，是一种用于许多菜肴和不同菜肴的香料。
从辣椒到汤，印度咖喱和鳄梨酱，孜然带来了热量和味道。孜然籽的形状又扁又窄，是我们在烹饪中最常用的孜然，还有孜然粉，孜然粉就是把孜然籽磨成粉末。孜然的发音是Q-men，是中东地区的一种本地香料。
种子是开花植物的一部分，有时也被称为Jeera或Jerrakam，这是这个词的印度版本。它通常用来指孜然茶，也被称为jeera水，在减肥行业很受欢迎。
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孜然种子和孜然植物的益处
孜然被誉为你可以在烹饪中使用的最健康的香料之一。孜然有多种药用价值，众所周知，孜然可以通过提高肠道内酶的活性来改善消化，帮助你更好地处理包括脂肪在内的许多营养物质。
孜然是一种抗菌剂，有助于消除食源性疾病，也是铁的重要来源。孜然含有一系列不同的矿物质、抗氧化剂和维生素，可以增强你的整体健康和幸福。
如果你正在为假期或派对做晚餐或特别的菜，发现你没有孜然籽、黑孜然籽或孜然籽了，需要它来做你的食谱，不要害怕，因为有几个选择，当谈到其他香料可以用作孜然的替代品。
看看我们下面详细的香料清单，你可以在紧要关头用它来代替孜然。
地面香菜
孜然和香菜在植物学上基本上是近亲，它们都能给各种菜肴带来热量，但彼此之间还是有一些不同。孜然和香菜的种子都来自于欧芹科的植物，被称为Apiaceae，用于给印度、中东和拉丁食物调味。
芫荽植物的新鲜叶子和茎被称为芫荽，在各种菜肴中也被大量使用。干燥的香菜籽可以作为完整的香菜籽，也可以在需要它的菜肴中用作碎香菜粉。
虽然就辣度而言，香菜是一种温和的香料，但香菜和孜然粉都散发出一种泥土的、几乎是柠檬的味道。
当你用香菜代替孜然时，你应该加入它所需要的孜然量的一半。换句话说，如果你的食谱需要一茶匙孜然，你应该只用半茶匙香菜。如果你的菜需要更多的热量，只需在你的菜里加一撮辣椒粉或辣椒粉。
茴香籽
茴香籽也是欧芹家族的一部分，这使得它们成为食谱中孜然籽的一个很好的替代品。茴香的味道类似于茴香或甘草，而孜然却没有，而且茴香籽不会像孜然那样给你的食物带来泥土般的烟熏味，但在紧要时刻它们仍然有用。如果你想在你的菜中加入一些烟熏味，用茴香籽来代替孜然，放一小撮辣椒粉。
请记住，如果你要取代碾碎的孜然，你应该使用碾碎的茴香种子，如果你要取代碾碎的孜然，你应该使用碾碎的茴香。如果你需要研磨茴香籽，只需使用食品加工机或咖啡研磨机就可以完成工作。
当使用茴香籽来代替孜然时，你应该使用食谱中孜然的一半量。
作为欧芹家族的另一个成员，茴香籽是食谱中孜然的一个很好的替代品。虽然它们没有完全模仿味道，但它们尝起来不会不合适。先加入食谱中一半的孜然，然后根据口味调整。
胡椒籽马沙拉
与咖喱粉类似，印度、南非和毛里求斯的菜肴中使用的香料和香草混合香料。因为它实际上也含有一些孜然，所以它是孜然的很好的替代品，并且有一些相同的泥土味道。最好在烹饪过程的最后使用这种香料，为你正在烹饪的菜肴提供柑橘味，温暖和欢迎的香气。就像这个列表上的许多其他香料一样，当你使用孜然时，只需使用食谱中要求的一半的garam masala。
红辣椒
辣椒粉不像孜然那样能增加辣味，但它会给你的菜增加烟熏味。它以其充满活力的红色而闻名，所以它会给你加进去的食物增添一抹红色。你只需要用一半的烟熏辣椒粉来做你的食谱所需的孜然。除了辣椒粉，你还可以加一些辣椒粉或黑胡椒来给你的菜增加一点辣味。
辣椒粉
很多时候辣椒粉中含有一些孜然，所以这种香料是孜然的很好的替代品。然而，辣椒粉也有其他的味道。这种混合香料包括牛至、辣椒粉、洋葱粉、辣椒粉和大蒜粉。
如果你正在做一道菜，比如烤豆，辣椒粉可以作为替代品，但它可能不能很好地补充其他菜肴的味道，比如印度咖喱。由于辣椒粉中的辣椒粉和辣椒粉，你也可能会把你正在烹饪的菜变成红色。像许多其他孜然替代品一样，你应该只使用食谱中调味所需孜然量的一半辣椒粉。
例如，如果食谱要求一茶匙孜然，你应该只用半茶匙辣椒粉。如果你想用更纯的辣椒粉，你可以碾碎一个真正的辣椒，这会给你的菜增加一些辣味。
葛缕子种子
孜然籽和葛缕子的形状呈椭圆形，颜色呈褐色，中间夹杂着黄色，看起来几乎一模一样。因为它们在植物学上是表亲，这是有道理的，就像孜然和香菜一样，香菜种子是欧芹家族的一部分。葛缕子和葛缕子粉在德国菜的食谱中都很受欢迎。
虽然葛缕子的味道比孜然要温和一些，但它们仍然是很好的替代品，因为它们在许多方面都很相似。你应该坚持把孜然籽换成葛缕子籽，如果你的食谱最初需要孜然粉，只使用葛缕子粉。
塔可调味料
玉米卷调味料是一种香料混合物，类似于辣椒粉，含有许多相同的香料，比如大蒜粉、洋葱粉、牛至，是的，甚至还有孜然。它的香料混合物中还含有黑胡椒、盐和碎红辣椒片。作为孜然的替代品，玉米卷混合调味料会比人类的调味料更辣，而且不同类型的玉米卷混合调味料含有不同程度的盐。
如果你用玉米卷调味料来代替孜然，你应该在使用盐或任何其他钠含量较高的调味品(如伍斯特沙司)之前加入孜然，以避免你在烹饪的菜肴中盐过多。然后你可以一点一点地加入盐，并调整它的味道。你也可以在必要时使用法希塔调味料或墨西哥辣椒粉。
咖喱粉
说到咖喱粉，大多数混合物都含有孜然，这使得它成为孜然的一种很好的替代品，但像我们名单上的其他香料混合物一样，它也可以在制作菜肴时带来其他味道。咖喱粉的成分各不相同，除了孜然，还有20种其他的草药和香料，包括姜黄、香菜、胡芦巴籽、黑胡椒、肉桂、姜粉和小豆蔻。
当这些香料混合在一起时，它们会形成一种非常神奇的混合物，具有深黄色的色调，给你的食物带来温暖的味道。这意味着，在东南亚的菜肴中，咖喱粉可以作为孜然籽的替代品，但它会让你的菜肴因姜黄而呈现出引人注目的黄色。
关于孜然代用品的常见问题
panch phoron是什么?
Panch phoron是一种混合香料，总共包括五种香料:mouri是茴香种子，methi是胡芦巴种子，shorshe是芥末种子，kaalo jeere是nigella种子，通常是一种孟加拉香料，叫做radhuni。
马郁兰是什么?
马郁兰是一种多年生草本植物，是薄荷家族的一部分。它原产于世界的地中海地区以及亚洲和非洲的一些地区。
什么是茴香籽?
茴香籽是一种香料，它们的叶子和茎的味道与茴香籽、龙蒿或甘草相似。