你还在打鸡蛋做煎蛋卷吗?你可能有点跟不上时代了。食品的最新趋势是出现了各种各样的鸡蛋，远远不同于我们普通的家养母鸡。
鸡蛋是世界上最有营养的食物之一，含有蛋白质、脂肪和维生素;然而，现在很多人的眼光已经超越了鸡蛋的营养价值;他们在吃鸡蛋的时候也想要一种冒险和新奇的感觉，因此，市场上出现了鸵鸟蛋和鸽子蛋等不寻常的鸡蛋。
如果你喜欢早餐吃鸡蛋，请继续读下去。
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1.鸡蛋
鸡蛋营养成分表
每个人都知道鸡蛋。这些鸡蛋是你可以从任何市场上买到的最常见的鸡蛋。
鸡蛋有各种颜色，有白色、棕色，甚至橄榄绿，但营养价值几乎相同。不同的颜色取决于鸡的品种。
鸡蛋味道温和，富含钙、锌和蛋白质。如果它们是农场新鲜的或自由放养的，味道会更好。
你可以用鸡蛋做出一些令人垂涎的菜肴，包括:
- 鸡蛋饭(鸡蛋饭)
- 蛋花汤
- 麻辣烧鱼拉面
2.土耳其鸡蛋
火鸡蛋非常罕见，因为这种鸟不像鸡那样下蛋那么多。事实上，一只火鸡每年只产100个蛋。
这些蛋比鸡蛋稍大，但比鸭蛋稍小。火鸡蛋的外壳有令人愉快的棕色斑点，富含钙。由于蛋黄更大、更厚，蛋清更轻、更稀，蛋的质地和味道更奶油化。
和鸡蛋一样，火鸡蛋煎着吃是完美的。然而，有些人也喜欢用火鸡蛋来做糕点，因为它们的味道更浓郁。这些鸡蛋在商店里很难买到，因为大多数农民从繁殖和饲养鸟类(用于感恩节等活动和节日)中获得更多利润，而不是出售他们的鸡蛋。
3.鹌鹑蛋
鹌鹑蛋营养成分表
鹌鹑蛋与其他鸟蛋相比，它们很小。鹌鹑蛋的大小只有鸡蛋的四分之一，大约是樱桃的大小，蛋壳呈淡奶油色，上面有大的深棕色或黑色斑点。
鹌鹑蛋的蛋黄很小，淡黄色，味道清淡，很像鸡蛋。它们的蛋黄和蛋白的比例比鸡蛋高，而且富含维生素D和B12。
它们的营养成分也与鸡肉相似。然而，因为鹌鹑蛋太小了，你可能要吃几个鹌鹑蛋才能补充一个鸡蛋的营养。
因为它们很小，很难去皮，所以最好煮熟吃。他们还能做出最可爱的魔鬼蛋。
鹌鹑蛋的美味食谱如下:
- 马来西亚辣参巴
- 莳萝鲱鱼和鹌鹑蛋canapés
- 金蛋馄饨
4.鹅蛋
鹅蛋至少是鸡蛋的两倍大。鹅的主要产蛋期是春天，从3月到5月。
根据鸟的大小，鸟巢里可以下4到6个蛋。一些中国鹅品种在冬天开始下蛋。
鹅蛋的味道比鸡蛋丰富得多，蛋白质含量也更高。它们的外壳很硬，需要一些力才能打开。这些蛋比鸡蛋或火鸡蛋稀有得多，因为一只鹅每年只下大约40个蛋。
一个鹅蛋可以做两个人的美味早餐。
你可以做的一些最好的鹅蛋菜有:
- 鹅蛋与crème fraiche
- 花椰菜哈希蛋杯
- 菠菜鹅蛋
5.野鸡鸡蛋
普通的野鸡一窝蛋约8-15个，但有时可产多达18个。野鸡蛋呈橄榄色或棕色，通常在春季4月至6月之间下蛋。
这些鸟原产于亚洲国家，它们的蛋有深而浓密的黄色蛋黄。它们比鸡蛋稍大，味道温和浓郁。它们也有一种野味，这就是为什么它们被认为是猎鸟。
一些最好的鹌鹑食谱是:
- 荷兰酱煎蛋三明治
- 山鸡蛋配香肠吐司
- 芦笋和野鸡蛋沙拉
6.鸽蛋
人们吃鸽子蛋已经有几千年的历史了。在许多亚洲文化中，这些蛋被认为是珍贵的美味，与鹌鹑蛋齐名。
鸽子蛋比鹌鹑蛋大一点，但与鸡蛋相比仍然很小。煮熟后的蛋清口感略浓，比普通鸡蛋更清澈。
因为体积小，1个鸡蛋需要3-4个鸽子蛋。这部分取决于鸽子的大小;较大的鸽种下的蛋也较大。
在一些亚洲国家，鸽子蛋被生吃，并被用于法国烹饪。用鸽子蛋做的菜有:
- 笋菇炖鸽蛋
- 四川鸽蛋火锅
- 林鸽沙拉配软荷包蛋
7.鸭蛋
鸭蛋营养成分表
鸭蛋比鸡蛋更大、更丰富、味道更顺滑。它们的外壳很厚，颜色从白色到淡黄色。
正因为如此，鸡蛋可以在更长的时间内保持新鲜。它们的周长也比鸡蛋更平更窄。
鸭蛋含有大量的钙、蛋白质、铁、维生素B和钾，但也含有更多的脂肪和胆固醇。尽管如此，它们仍然是餐厅菜单上的宠儿。
鸭蛋的味道和鸡蛋很相似，蛋黄是淡黄色的，煮熟后会变成橙色。蛋清也有淡蓝色的色调。和大多数野禽一样，鸭蛋也有一点野味。
包括鸭蛋在内的美味食谱有:
- 炒鸭蛋配烟熏鲑鱼和芦笋
- 嫩鸭蛋配鲜香草烤面包
- 咖喱魔鬼鸭蛋
8.鸵鸟蛋
这种不会飞的鸟的蛋很大，几乎等于24个鸡蛋，重约4磅，这应该不足为奇。蛋壳呈乳白色，非常坚硬，比普通蛋壳厚20倍。
显然，鸡蛋很贵，而且不容易买到。如果你真的买到了一个，你会发现它的蛋黄和营养成分和鸡蛋一样。
煮它们也需要大约2个小时，所以如果你想吃早餐，那就准备好在黎明时分醒来吧。它们有淡淡的微妙的味道。
一些美味的鸵鸟蛋食谱:
- 苏格兰鸵鸟蛋
- 培根奶酪土豆鸵鸟蛋肉馅煎蛋饼
- 炒鸵鸟蛋
这些鸡蛋你都尝过了吗?也许是时候多吃点鸡蛋了!