快速列表:牡蛎的种类
- 长牡蛎-太平洋牡蛎
- 熊本牡蛎
- Ostrea edulis - Belon牡蛎
- Ostrea lurida/conchapila -奥林匹亚牡蛎
- 雪梨岩生蚝
- 弗吉尼亚长牡蛎-东部牡蛎
- 蓝点牡蛎
- Beausoleil牡蛎
- 雾点牡蛎
- Well Fleet牡蛎
有些人非常喜欢牡蛎，有些人则非常讨厌牡蛎，这里没有中间地带，真的。一位著名的法国诗人和散文家lsamon - paul Fargue他也是一个真正的牡蛎爱好者，他曾经说过，吃牡蛎就像在嘴唇上亲吻大海”。
牡蛎是最常见的养殖贝类之一，也被称为“海洋软体动物”，通常在咸淡水或海洋栖息地中发现。
他们是牡蛎类通常在世界各地的浅水和一些海洋中发现。
例如，不同的牡蛎品种和种类起源于不同的地方;太平洋牡蛎来自亚洲太平洋沿岸。令人着迷的是，牡蛎不仅是全球最受欢迎的美食之一，而且对环境也很有好处。
这怎么可能呢?这主要是因为每只牡蛎每天能过滤近50加仑的水。你可以想象，一整床牡蛎每天能洗掉多少水!
在1880年到1910年间，美国开始产量约为1.6亿磅这比其他国家生产的牡蛎的总和还要多。
在那些年里，牡蛎的生产和消费达到了如此高的水平，以至于纽约人最终用坚硬的牡蛎壳来支付他们的“珍珠街”，之后有些人甚至用牡蛎壳来建造许多建筑物的地基。
相关:蛤蜊的替代品|食用海鲜的工具|如何储存蛤蜊|如何清洗蛤蜊
生蚝的好处
和……一样令人生厌牡蛎对很多人来说，它们实际上对健康有很多好处，比如:
- 通过降低血液中有害胆固醇的水平来保护心脏健康。
- 通过增强免疫系统对抗微生物和感染，加速身体的愈合过程。
- 是蛋白质的丰富来源，有助于组织修复和肌肉生长。
- 促进骨骼健康，增加骨骼矿物质密度和耐久性。
- 增强身体的免疫系统，防御自由基。
- 通过形成红血球促进体内血液循环，预防贫血或缺铁。
牡蛎营养概况表
不同种类的牡蛎
牡蛎有好几个品种，其中一些还进一步细分为多个品种。以下是一些最常见和最受欢迎的牡蛎品种，每一种都有自己独特的特点、特征和味道。
在下面的牡蛎品种列表中，你会发现:
- 所有牡蛎品种
- 牡蛎的种类
- 牡蛎的名字
- 牡蛎的照片
长牡蛎-太平洋牡蛎
这种牡蛎被称为“宫城牡蛎”或“日本牡蛎”。
它们被认为是所有牡蛎物种中最具世界性的类型，可能是因为太平洋牡蛎最初被引入到许多国家用于水产养殖目的，之后它们继续接管全球贝类水产养殖生产。
这些牡蛎在美国太平洋沿岸广泛种植;然而，它们并不是该地区的原生物种。
它们实际上原产于亚洲太平洋沿岸。它们在西海岸和欧洲越来越受欢迎，最近也被引入新西兰、北美、欧洲和澳大利亚。
太平洋牡蛎主要生长在岩石上的密垫上，有时也生长在潮下地带的软底上。
人们可以很容易地通过它们美丽的灰蓝色外壳来识别它们，外壳边缘有高度的凹槽。然而，外壳的内部却全是白色的，还有一条深紫色的肌肉疤痕。
众所周知，这些牡蛎生长得非常快，在2-4年的时间里，它们通常会长到平均10-15厘米。
不同种类的牡蛎包含了各种各样的味道和香气，然而，它们通常比大西洋牡蛎更甜，更少咸。
你可以把它们的味道描述为奶油味、咸味、甜瓜味和蔬菜味的混合。
熊本牡蛎
熊本牡蛎以前被认为是太平洋牡蛎的一个亚种，熊本牡蛎以其原产地日本命名，然后一直延伸到中国南部、台湾和韩国。
这些土生土长的日本牡蛎现在普遍生长在太平洋西北部和北美西海岸。熊本牡蛎与其他种类的牡蛎非常相似，形状不规则，瓣不相等。
它们的尺寸也相对很小，最大尺寸只有60毫米。它们有圆形和绿色的小贝壳，它们有奶油般的肉，加上温和的咸味和蜜露般的余味。
这些牡蛎通常被许多鉴赏家称为“牡蛎中的霞多丽”，主要是因为它们的咸味、水果味和高度雕刻和凹槽的细胞，它们的深杯。
它们也被大多数人昵称为“kumies”，这是牡蛎爱好者出于对牡蛎的热爱而给这些牡蛎起的名字。
熊本牡蛎显然不能在太平洋西北部的寒冷水域中茁壮成长，主要是因为它们已经习惯了日本本土的温暖水域。
Ostrea edulis - Belon牡蛎
贝隆牡蛎通常被称为“欧洲扁平牡蛎”，起源于欧洲，真正的“归属”被认为来自布列塔尼的贝隆河河口。
这些牡蛎的起源背后似乎有一段相当有趣的历史。显然，在20世纪50年代的某个时候，一些科学家将荷兰的Belon牡蛎种子移植到了缅因州。
他们这样做是因为他们想在北美培育这个物种。然而，他们最终放弃了，结束了他们短暂的努力，因为他们没有看到任何实质性的结果。
但是，十年后，这些特殊的牡蛎开始沿着缅因州海岸在各种河床上迅速生长。
它们的数量在20世纪80年代显著增长，此后，在缅因州海岸的河流以及达马里斯科塔河沿岸发现了大量贝隆牡蛎。
与大多数同类牡蛎不同，Belons或欧洲扁平牡蛎的壳很平，形状很圆，杯形不太明显。它们被大多数人戏称为“盘子”，因为它们实际上看起来像小碟子。
它们的肉呈浅棕色，呈奶油状，有一种非常明确和明显的金属味，然后是一种“铜”味。
与东部牡蛎不同，它们不那么咸，而且有甜味。有趣的是，这些牡蛎一旦煮熟，颜色就会变成象牙色。
此外，由于它们的表面非常平坦，它们必须以杯倒的方式储存和包装，以保留它们的酒。
Ostrea lurida/conchapila -奥林匹亚牡蛎
顾名思义，奥林匹亚牡蛎是以华盛顿州奥林匹亚命名的，起源于北美北太平洋海岸。
它们也栖息在加拿大西海岸，被认为是那里唯一的本地牡蛎物种。奥林匹亚牡蛎通常也被称为本地牡蛎、加利福尼亚牡蛎和岩石牡蛎，它们具有重要的历史意义。
这些牡蛎在世界各地被广泛用作鸡尾酒牡蛎。有趣的是,牡蛎属Lurida和另一种牡蛎很相似，叫做牡蛎属Conchapila．
它们被认为是两个完全不同的独立物种;然而，在1985年期间，一个名叫Harry的人注意到这两个物种之间非常相似的解剖特征，并进一步提出了它们之间的同义词。
其他研究人员对这一命题进行了进一步的分析，并比较了它们的DNA序列，得出的结论是，这两个物种确实是彼此分开的。
这些牡蛎的外壳形状各异，通常呈细长或圆形。壳的颜色通常从紫黑色到白色，有时有棕色或黄色的条纹。
果肉通常呈漂亮的白色或浅橄榄绿。尽管这些牡蛎和欧洲扁豆属于同一科，但它们仍然是所有种类中最小的，它们的平均直径在25美分到5美分之间。
尽管它们的体积很小，但它们仍然很受欢迎，因为它们的奶油质地带有强烈的铜味和甜芹菜味，最后是持久的金属味。
雪梨岩生蚝
这些牡蛎也被称为“奥克兰牡蛎”和“新西兰牡蛎”，这清楚地表明它们原产于新西兰和澳大利亚。
它们的一些栖息地包括有庇护的海湾和河口，从维多利亚州的温安湾到昆士兰州的哈维湾。悉尼岩牡蛎的寿命通常长达10年，在3年的时间里，它们的体重在60公斤左右。
它们的其他一些常见名称包括“岩牡蛎”和“西部岩牡蛎”。它们通常比其他种类的牡蛎小，壳长平均为6-8厘米。
它们的主要特点是它们的外壳相对讨人喜欢，含有一种坚硬的、不那么咸的味道。
这些牡蛎通常全年都能买到;然而，他们的高峰季节是在9月到3月。
众所周知，这些牡蛎的外壳厚而光滑，在外壳的内缘上排列着微小的牙齿。与许多其他牡蛎物种不同，这些牡蛎有一个非常浅颜色的肌肉疤痕。
在深杯和微甜的味道方面，它们也与熊本牡蛎相似。它们最好是在刚剥完壳后食用，但是，如果提供适当的温度并小心处理，它们甚至可以存活长达14天。
弗吉尼亚长牡蛎-东部牡蛎
这些牡蛎也被称为“大西洋牡蛎”，它们被称为“美国牡蛎”，主要是因为它们在北美大西洋沿岸被大量发现。
它们也是在北美发现的少数本土牡蛎之一。其中大约85%是在美国收获的，其中大多数品种似乎来自墨西哥湾。
它们的其他一些常见名称包括韦尔弗利特牡蛎和弗吉尼亚牡蛎。这些东方牡蛎在商业上很受欢迎，而且似乎仍然享有这种声誉。
有趣的是，这种牡蛎是康涅狄格州的“州贝类”，这种牡蛎的壳被认为是密西西比州和弗吉尼亚州的“州壳”。
与所有其他牡蛎相似，东部牡蛎有一个坚硬的钙碳壳，可以保护它免受捕食者的侵害。
它们通常体积很大，含有一种轻微的咸味和金属味。它们也有美味的余味和脆的口感，这帮助它们在烹饪市场上获得了相当多的追随者。
这些牡蛎在他们的生态系统中扮演着非常重要的角色，并为其增添了巨大的结构元素。
这是因为它们更像是一种“基础物种”，因为它们扮演着“生态系统工程师”的角色，尤其是在西大西洋河口。它们长到10厘米长，有一个梨形的轮廓。
然而，这个物种的成员有很多大小和形状。
这些牡蛎的外壳通常由脏灰色的外部，白色的内部和深紫色的肌肉疤痕组成。其他一些品种甚至可能混合了棕色、森林绿色和奶油色。
东部牡蛎受水温变化的影响很大，例如，在相对温暖的水域，这些牡蛎可以在18个月的时间内达到市场大小，但在寒冷的水域，它们可能需要近4年的时间才能生长。
其他牡蛎种类
大西洋牡蛎种类还包括许多其他种类的牡蛎，其中大多数是加拿大和美国的典型品种。下面列出了一些最常见和最受欢迎的品种。
蓝点牡蛎
这些牡蛎以长岛的蓝点镇命名，通常在东海岸找到。
由于它们是在包括纽约和康涅狄格在内的多个地区收获的，因此它们的味道各不相同，咸度也有很大的不同。
在19世纪，蓝点牡蛎因其野生和浓郁的味道而闻名，最终成为维多利亚女王的最爱。
它们的大小中等，味道温和、多肉、咸。口感清脆、紧实、清新，回味咸甜。
Beausoleil牡蛎
这种大西洋牡蛎来自加拿大的一个牡蛎产区，它的名字叫“Beausoleil”在英语中翻译为“美丽的太阳”。它们的平均尺寸为2 1/2英寸，具有非常微妙的风味，加上甜的余味和轻微的咸味。
这些牡蛎的一个有趣的特点是，它们是通过托盘悬浮法养殖的，在这种悬浮法中，海浪和潮汐会使它们相互碰撞。
这种持续的沙沙声创造了它们坚硬而小巧的外壳，它们的形状与深杯一致。
雾点牡蛎
这些硬壳牡蛎全年都有，通常生长在弗吉尼亚州东岸南端的岛屿上。
它们的平均大小可达3英寸，通常采用机架和袋式栽培工艺栽培。
这种特殊的牡蛎养殖方式让雾点牡蛎经历一个翻滚的过程，帮助它们硬化外壳，使它们的形状合适、一致，以及深而突出的杯形。
它们含有坚硬的肉，深嵌在杯子里，加上一种简单的味道，有明显的盐度痕迹和新鲜生菜和芹菜的味道。
Well Fleet牡蛎
起源于东海岸，这些井舰队牡蛎在缅因州北部和加拿大沿海省份提供的丰富而寒冷的水域中茁壮成长。
冷水通过积累糖原储备来帮助这些牡蛎保留肉味和甜味，从而进一步减缓它们的新陈代谢过程。舰队生蚝因其肉质饱满、质地坚硬、口感清脆、口味温和、咸度高而广受欢迎。
这些是典型的海滩或海底养殖的牡蛎品种，平均长到3.5英寸高。你想尝尝这些美味的牡蛎吗?如果你不知道，也许你必须知道，牡蛎有各种各样的味道，它们经常被比作葡萄酒的味道!