快速列表:软奶酪
- 羊乳干酪
- 戈尔根朱勒干酪
- Boursault
- Boursin
- 布里干酪
- Buchette
- 水牛芝士
- 质
- 心骑士
- 白软干酪
- 奶油芝士
- 羊乳酪
- 山羊乳干酪
- 法国干酪
- 意大利乳清干酪
当你在鸡尾酒会上优雅地在脆脆的饼干上涂上厚厚的香草奶油奶酪时，有没有停下来想过软奶酪到底有多丰富、多美味?
软质奶酪确实为每一位奶酪鉴赏家提供了一种非常丰富和独特的味道、风味和香气。它们以其惊人的温和口味和奶油、湿润和黄油般的质地而闻名，这些质地似乎在口中融化。
与合适的葡萄酒或最好的饼干搭配，它们可能会在你的口中爆炸，以无可挑剔的无与伦比的味道爆发。
软奶酪之所以被称为软奶酪，是因为它的质地湿润柔软，而且软奶酪的制作过程与硬奶酪不同。最大的区别是软奶酪没有经过陈酿，所以它们能保留所有的水分，不像硬奶酪。
对于任何顽固的奶酪爱好者来说，下面列出的软奶酪绝对是奶油奶酪的天堂。
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软奶酪的种类
蓝纹奶酪
顾名思义，蓝纹奶酪有蓝绿色的霉菌纹理，这使它与其他种类的奶酪非常不同。一些最受欢迎的蓝奶酪类型和品种包括意大利的戈尔根佐拉奶酪、英国的斯蒂尔顿奶酪和法国的洛克福奶酪。
蓝纹奶酪口感柔软易碎，味道辛辣。如果生吃或大量食用，这种奶酪尝起来会很咸。
这种独特的气味和味道主要是由于允许细菌和霉菌在奶酪上生长。
蓝纹奶酪主要有两种:洛克福奶酪和戈尔根佐拉奶酪。
羊乳干酪
洛克福奶酪由未经巴氏消毒的羊奶制成，是一种蓝纹半软的手工奶酪，具有美丽的易碎和奶油质感。它具有典型的辛辣、咸味和强烈的味道。
罗克福尔奶酪是著名美食家查理曼大帝(Emperor Charlemagne)的最爱，传统上，在法国南部苏尔松河畔罗克福尔地区(Roquefort-sur- soulzon)周围的洞穴里，需要至少五个月的时间才能成熟。
它的主要特点之一是软奶酪非常湿润，这使得它很容易碎成小块。洛克福奶酪最常见和最受欢迎的用途是调味汁和沙拉。
戈尔根朱勒干酪
这是一种很受欢迎的意大利蓝纹奶酪，起源于米兰的戈尔根佐拉。由巴氏奶制成的软奶酪是意大利美食的标志，在意大利北部的伦巴第和皮埃蒙特地区进行商业生产。
戈尔根佐拉奶酪有多种食用方式，比如把它融化在意大利烩饭里，撒在意大利面上，或者作为披萨的配料。
与其他蓝纹奶酪相比，用牛奶制成的戈尔根佐拉奶酪味道更温和。
Boursault
Boursault是由巴黎奶酪制造商/ matre fromager Henri Boursault发明的，是一种由巴氏杀菌牛奶制成的三层奶油奶酪。
由于对软奶酪的需求不断增长，布尔索和他的家族创立了1953年在卢瓦尔河谷建立了一个奶牛场，生产和销售该产品。
Boursault含有非常高的脂肪量，几乎占75%，并且有浓郁的黄油味。异域风味和柔软质地的结合使它成为最受欢迎的甜点奶酪。
Boursin
这种奶酪也是由巴氏消毒的牛奶制成的，有一种易碎的、奶油般的质地，类似于奶油奶酪。
它有多种不同的口味，通常会加入香草和香料。它的一些受欢迎的口味包括枫糖波旁威士忌、胡椒、罗勒和韭菜、红辣椒、蔓越莓和香料。
1957年，法国诺曼底的奶酪制造商弗朗索瓦·布尔辛创造了第一款波欣奶酪口味的“大蒜和香草”。制作这种奶酪的灵感来自“frage fris”，这是一种传统的派对菜肴，人们在其中加入奶酪和香草来调味。
波尔辛奶酪的甜味使其成为蔬菜和水果的芝士蘸料的绝佳选择。
布里干酪
这款著名的法国奶酪是由牛奶制成的，在一层白色的霉菌下呈现出淡淡的灰色。布里奶酪有一种令人难以置信的黄油质地，这使它成为一种柔软的、可涂抹的奶酪，适用于各种不同的食物。
布里干酪在世界各地都有几种品种，其中包括草药品种、普通布里干酪、双层布里干酪和三层布里干酪。
布里干酪的成熟过程从几个月到一整年不等，这使得它的味道和风味都很浓郁。
Buchette
一种原产于法国卢瓦尔河谷安茹的生羊奶奶酪(“chevre”)。在英语中，奶酪的字面意思是“来自安茹的小原木”。
羊奶的使用使布切特奶酪有一种微酸的味道，最好的食用方法是在它新鲜和奶油般的时候。它还有一种强烈的刺鼻气味，让人想起柠檬。奶酪的质地非常柔软，很容易涂在面包、饼干和其他类似的食物上。
榛子般的口感和奶油般的质地会随着奶酪的陈年而变得更好、更浓。
水牛芝士
水牛奶酪在意大利语中也被称为“Mozzarella di Bufala”，由意大利地中海莫扎里拉奶酪制成，起源于意大利坎帕尼亚，萨莱诺和卡塞塔省。
这种奶酪属于“通心粉”家族，具有相当新鲜、湿润和半弹性的质地。与大多数奶酪不同，它富含钙和蛋白质，胆固醇含量较低，因为它是由水牛奶制成的。
“mozzarella”这个词来自“mozzare”，这是一个字面上的意思是“手工切割”，然后将凝乳分离，并以不同的形状提供奶酪。
这一过程使得水牛马苏里拉奶酪非常多才多艺，质地有弹性，这两种品质使它获得了独特的称号，如“地中海美食女王”、“餐桌上的珍珠”和“白金”。
质
这是另一种著名的法国软奶酪，发音为“CAH-muhn-BARE”，最早于18世纪由法国北部诺曼底的卡芒贝尔地区的奶酪制造商/奶酪师玛丽·哈雷尔制作。
这种软熟奶酪是由未经高温消毒的牛奶制成的，含有令人难以置信的丰富的黄油质地，非常适合涂在一片热法国面包上。
卡门培尔奶酪的最佳搭配之一是与淡红色葡萄酒或苹果酒搭配。
心骑士
这是一种手工制作的、未经高温消毒的软熟奶酪，产自法国的Quercy，那里有成群的山羊漫步，以Gatinais茂盛的草地为食。
Couer de Chevre奶酪有咸辣的味道，有着超级柔软、顺滑和奶油般的质地。这个名字翻译过来就是“山羊的心”，实际上它也是手工塑造成心形的。它丰富多汁的稠度使它成为一种柔软的、可涂抹的奶酪，适用于各种不同的食物。
这种奶酪最独特的一个方面是它被包裹在栗叶中，通常与果味红酒或起泡白葡萄酒一起食用。
白软干酪
白软干酪是一种柔软新鲜的奶酪，味道温和，质地细腻。它是由巴氏杀菌牛奶中残留的凝乳制成的，但也可以在其他物质的帮助下制成牛奶的种类。
有趣的是，在第一次世界大战期间，白干酪作为一种极好的肉类替代品被广泛推广，因为它含有大量的蛋白质。与其他几种奶酪不同，它的卡路里含量也很低，这使它成为一种非常健康的奶酪。
奶油芝士
早在1872年，纽约州的奶牛场老板威廉·a·切斯特(William A. Chester)就被认为是已知的第一个奶油奶酪生产商。软奶酪由奶油和牛奶混合制成，味道温和，质地柔软。
大多数人不认为奶油奶酪是一种真正的“奶酪”，但事实上，它是一种非常丰富的奶酪，也很容易在家制作。它是一种流行的、常用的食物百吉饼饼干、不同种类的面包等。
奶油奶酪可以搭配咸味和甜味的食物，也可以用来蘸点心，也可以用来做芝士蛋糕。
羊乳酪
希腊菲达奶酪是一种盐水白色软奶酪，通常由绵羊和山羊奶混合制成。欧盟立法规定，“菲达”的官方名称仅限于在希腊大陆和莱斯沃斯岛以传统方式生产的奶酪。在欧盟以外，羊乳酪通常被用于许多不同的变体。
这种陈年的、易碎的奶酪有咸味和浓烈的味道，非常适合做沙拉、面饼和披萨。
山羊乳干酪
山羊奶酪(法语“chevre”)有很多品种，有不同的口味和质地，从咸的、易碎的奶酪到超级湿润、奶油状、柔软、可涂抹的奶酪。
山羊奶酪的制作已有上千年的历史，根据其原产地分为几种。这种高品质、营养丰富的软奶酪富含维生素、矿物质、健康脂肪和蛋白质。
法国干酪
纳沙泰尔奶酪是法国最古老的奶酪之一，至少可以追溯到6世纪，起源于诺曼底。
纳沙泰尔奶酪质地柔软，略显易碎，香气和味道与蘑菇非常相似。它的味道也可以被描述为有点坚果和奶油味，这使得它非常适合涂在饼干和吐司上。
在美国，纳沙泰尔奶酪通常被称为“农民奶酪”。
意大利乳清干酪
意大利乳清奶酪，由绵羊、水牛或山羊奶制成。乳清干酪这个词的字面意思是“重新煮熟”，它是由牛奶中的酪蛋白用于制作其他奶酪后残留的蛋白质凝固而成的。
乳清干酪最初来自意大利半岛，可以追溯到几千年前。这种奶酪有微微的甜味，质地非常柔软，像黄油一样。
乳清干酪的常见烹饪用途包括甜点，如奶酪蛋糕。它也可以用于各种美味的菜肴，如意大利面、披萨、千层面和意大利饺子。
顶级软奶酪品牌
总统
来源:亚马逊
prazimsident Cheese是世界上最优质的奶酪制造商之一，被认为是法国最好的布里奶酪品牌之一。1933年成立于法国拉瓦尔镇，近一个世纪以来一直致力于制作美味的奶酪。
专注于法国工艺和传统的prassimsident不仅仅销售布里奶酪。奶酪制造商还提供各种各样的其他产品，包括羊乳酪，山羊奶酪，奶酪火锅，以及各种其他专业奶酪和黄油。
该公司拥有最大种类的AOC(原产地控制)奶酪。你可以在美国各地的许多杂货店找到总统奶酪，也可以通过各种零售商在网上找到。
你会发现美味的布里干酪包裹着香草，奶油布里干酪，布里干酪原木，以及这种美味软奶酪的许多其他版本。
冰川岭农场
来源:亚马逊
如果你正在寻找一种多用途的可涂抹奶酪，试试冰川岭农场的产品。该品牌可涂抹的烟熏豪达奶酪在意大利面食谱中非常好用，可以作为温暖的融化土豆浇头、蔬菜蘸料，也可以作为三明治涂酱。
这种奶酪可以用微波炉加热，所以只要30秒就能变软。只要打开盖子，用微波炉加热，然后搅拌奶酪，根据需要重复。
冰川岭农场的每一件产品都是由100%天然奶酪制成的，不含多余的化学物质或其他成分。你可以在亚马逊和精选杂货店找到这些产品。该品牌还销售一种可涂抹的陈年切达干酪，它可以涂在饼干上，也可以用于各种食谱。
Saint-Andre
来源:圣安德烈
saint - andr
把它涂在烤面包片、薄脆饼干或百吉饼上，味道和口感都非常棒。你可以在许多美食和奶酪商店、精选杂货店和网上找到圣安德罗Amazon.com。
奶酪通常覆盖着一层蓬松的白色外皮，并富含纯净的甜奶油，散发出微妙的甜味。这种奶酪产自法国诺曼底地区，配上法式硬皮面包和一杯好酒就很美味。
Boursin
来源:亚马逊
波尔辛是一种品牌和类型的奶酪，来自于一种美味的聚会菜，叫做froage frais。这款柔软的奶酪混合了各种香草和丰富的味道，与美味的古尔内奶酪混合在一起，质地更脆。
你可以在各种各样的口味中找到波尔辛，包括无花果和香醋、大蒜和上等香草、葱和韭菜、黑胡椒粉、焦糖洋葱和香草等等。Boursin品牌还提供迷你奶酪，可涂抹的无乳奶酪和烹饪奶油，为您最喜欢的食谱。
1957年，一位年轻的诺曼底奶酪制造商在法国北部的一个小社区开办了一家奶酪工厂，这是该品牌的起源。1961年，一家法国报纸称布尔辛酒中加入了大蒜。在公众喜欢这个主意后，弗朗索瓦·布尔辛决定用大蒜、香草、盐和胡椒制作他的奶酪系列。直到1963年，他才得以完善他的创作，并将其介绍给世界，但今天，波欣被广泛认为是世界上最好的软奶酪品牌之一。
BelGioisoso
来源:BelGioioso
虽然这个名字听起来像意大利语，但比利奥索来自威斯康星州，那里的一位奶酪制造商创造了一些最好的新鲜马苏里拉奶酪。1979年，这位创始人带着为美国人制作美味的意大利风格奶酪的梦想，举家从意大利搬到了美国。
他的梦想始于美国奶牛场的中心，威斯康辛州，因为那里有优质的草饲牛奶。这种柔软的布拉塔奶酪是由当地的新鲜牛奶制成的，这些牛奶是在挤奶后几小时采集的。
然后将奶酪拉出并拉伸成一个球，直到它达到光滑的瓷白色。布拉塔奶酪有一种细腻的奶香味。奶酪“袋”中填充了丰富的奶油和马苏里拉奶酪，松露口味中加入了黑色夏季松露，以增加奶油味。
奶酪浸泡在浓奶油中，让它有一种甜甜的奶味，口感温和。这种奶酪的每一个球都是手工形成和包装，以确保最大的新鲜度。
哪里可以买到软奶酪
穆雷的奶酪
来源:穆雷的奶酪
默里奶酪店是纽约最不寻常的奶酪店之一，但如今它归克罗格所有，克罗格是美国最大的连锁超市之一(按收入计算)。Murray 's出售各种软奶酪以及其他物品，如熏肉和鱼等熟食。
至于奶酪，你会发现各种各样的软奶酪和硬奶酪，包括轮子和其他产品。这些轮子都是绿色的，然后在默里位于纽约的自己的奶酪洞里陈酿成各种不同的作品。
这就是这家奶酪零售商脱颖而出的原因。无论你想要布里干酪、帕尔马干酪、切达干酪还是其他品种，都有很多选择。
你可以在网上买到各种各样的产品，也可以为你生活中的奶酪爱好者买到精美的礼物。查看网站，看看他们有什么新的库存，因为总有不同的东西可以尝试。
iGourmet
来源:亚马逊
iGourmet提供大量的国内和国际奶酪选择，这些奶酪来自小生产商和广泛认可的品牌。这家在线零售商有大量的软奶酪和硬奶酪可供选择，这可能会让你有点不知所措，尤其是如果你对各种奶酪都不熟悉的话。
然而，如果你一直在寻找一些罕见或独特的东西，那么你很有可能在iGourmet找到它。网站上有大约12种水牛奶可供选择，而大多数奶酪店通常只提供一种水牛奶奶酪。
事实上，iGourmet还出售水牛奶黄油、水牛奶豪达奶酪等。你也会发现有很多国际奶酪可供选择，还有很多散装奶酪。
记得经常去打折区看看，你会得到很多折扣的。如果你需要给爱人买礼盒或礼品套装，那么iGourmet也是一个不错的购物地点。
哈利和大卫
来源:哈利和大卫
说到软奶酪(以及更多)，Harry & David是一个很好的选择。
这家受欢迎的零售商几乎为所有场合提供礼品，包括从传统小吃和糖果到手工精选的各种选择。
虽然他们最出名的是美味多汁的梨，但哈里和大卫也出售各种美味的零食，包括足球香肠和奶酪礼盒，其中包括一种全牛肉足球形状的香肠。
寻找各种令人难以置信的美国品牌，如Rogue Creamery, Beehive Cheese Co和Sartori，仅举几例。如果你对手工啤酒奶酪感兴趣，Harry & David会为你提供服务。
对于奶酪鉴赏家来说，你会发现各种各样的奶酪和葡萄酒搭配礼盒和豪华选项，以及为预算有限的购物者提供实惠的奶酪礼物。查看他们的季节性选择，寻找折扣代码，帮助你在今年所有的美食礼物上省钱。
卡普托的市场
来源:卡普托的市场
卡普托的市场出售各种国内和国际奶酪，以及独特的独家选择，洞穴陈年奶酪。
虽然有很多不错的选择，但重要的是要注意，他们的许多奶酪经常缺货，所以你最好早点买，或者回头看看有什么库存。
这个市场位于盐湖城，当你想寻找优质软奶酪时，它是这座城市最隐秘的秘密之一。你会发现正宗的美国奶酪，经典的欧洲奶酪，还有一个特殊的奶酪陈酿程序。
该项目与全国各地的小生产商合作，帮助他们完善奶酪制作过程。如果你在网上购买软奶酪，卡普托市场也有价格实惠的购物价格。除非你想在一夜之间收到你的订单，否则你不应该花超过30美元来运送整件东西。
看看他们的自制切达干酪。这款奶酪要经过10个月的陈酿，会产生一种黄油、土豆般的味道，还有一点辣根的味道。卡普托以拥有友好的员工而自豪，他们对他们出售的食物也非常了解。
他们提供动手培训和与食品工匠的研讨会，以确保他们的员工为您，消费者，提供最好的建议和来自世界各地的最好的口味，也来自一些当地生产商。
当你亲自参观这家店时，可以随意索要奶酪样品或从他们的奶酪洞里拿一些东西。他们也会很乐意帮助你选择最好的橄榄油和其他产品。