南瓜原产于美洲，在欧洲人定居之前由土著居民种植。通常作为煮熟的蔬菜，南瓜被归类为开花植物属Cucurbita,葫芦科。种子和花也可以煮着吃。南瓜有绿色和黄色两种。
黄南瓜的种类
黄南瓜含有大量的强抗炎剂和抗氧化剂维生素c。如果你想降低血压，黄南瓜中的钾和膳食纤维可以帮助你。纤维还可以促进消化，降低胆固醇。
黄色南瓜比绿色南瓜含有更高浓度的类胡萝卜素(我们的身体可以将其转化为维生素a)南瓜品种。由于黄色南瓜富含维生素A，可以帮助改善肺部健康，其中所含的叶酸可以帮助预防先天性残疾。同时，黄南瓜中的锰含量有助于产生胶原蛋白，使皮肤健康。
黄色南瓜有冬季和夏季两种。丁达南瓜、塔图马南瓜、圆西葫芦、弯颈南瓜和帕特潘南瓜都是快速生长的灌木品种，而库斯卡南瓜和冬黄南瓜都是在藤蔓上生长的。它们之间在形状、质地和味道上还有其他差异。
夏黄南瓜
以下是对每一种夏季黄色南瓜的简短描述:
黄弯颈南瓜
顾名思义，南瓜南瓜是一种黄皮水果，有弯曲的颈部和凹凸不平或光滑的皮肤。种植这种南瓜时，一两株就能结出足够一个家庭吃一整个夏天的果实。南瓜植株会一直生产直到被霜冻或疾病杀死。
黄色直颈南瓜
与弯颈南瓜非常相似，黄颈直颈南瓜不弯曲。它有和弯颈南瓜一样的凹凸不平的表皮，但它通常更轻。它很容易切片并用于沙拉或砂锅。在南瓜长到6英寸长之前采摘，这样味道和口感最好。
西葫芦南瓜
帕特帕南瓜可以是任何颜色的黄色或绿色，也可以是两者的混合。它们有扇形的边缘，在黄色南瓜中具有独特的外观，提供了令人兴奋的外观。帕特帕南瓜比其他南瓜更小更脆，适合做沙拉。用黄油炒也很好吃。
Tinda南瓜
的Tinda南瓜比大多数都要小，直径在2到4英寸之间。丁达南瓜看起来有点像苹果，但它有一些浅酒窝，表面有非常柔软的半刺毛。果皮的颜色从绿色到黄色到棕色不等。
Tatuma南瓜
Tatuma南瓜是一种开放授粉的南瓜品种。它不会轻易与花园里的其他品种交叉授粉。当秋间南瓜完全成熟之前，它的葫芦大约有棒球那么大时就可以收获了。一旦成熟，Tatuma南瓜就会失去条纹，最好只能作为冬南瓜或种子收获。
一轮西葫芦
这种有点罕见的植物直到最近还主要被高级餐厅的厨师使用，圆形西葫芦南瓜这是它最嫩的时候，应该在完全成熟之前收割。轮南瓜南瓜可以像土豆一样油炸或捣碎，也可以用于沙拉和意大利面。你还可以在里面塞上任何你喜欢的食材，然后烘烤。
Cousa南瓜
一种蔓生且耐旱的南瓜Cousa常用于黎巴嫩和叙利亚菜肴。它是黄色到淡绿色的，在年轻的时候收获，它们是嫩的和黄油的，可以烤，填充，或烘烤。一旦南瓜的皮肤颜色变深，你仍然可以用它做种子。在完全成熟的时候，只要水果颜色仍然很浅，库萨南瓜仍然很适合炒菜和做汤。
西风南瓜
西风南瓜的底部是浅绿色，顶部是黄色，它比更脆的帕特帕南瓜更容易切片，但果实更密集。它是deliata，黄色Crookneck和黄色Acorn squash的杂交品种。
金蛋南瓜
这蛋状，金黄色的南瓜直径一般在5英寸左右。这种水果果肉柔滑，有浓郁的黄油味。这种植物产量很高，8周后就可以收获了。
淘金热南瓜
淘金热南瓜长而纤细，呈深金黄色。当南瓜长到7到8英寸时就可以收获了。将南瓜去籽、烤熟或切片后填馅食用，加入其他南瓜菜中，呈现出五彩缤纷的外观。
Sundrop南瓜
这个亮黄色的，小，椭圆形的南瓜是最近被介绍到北美的。在商店里找到它们可能是一个挑战，但你可能会幸运地在农贸市场找到它们。或者你可以自己种。
冬黄南瓜
冬瓜通常长在藤蔓上，果实比夏瓜大。许多品种的冬南瓜被种植作为装饰葫芦。冬南瓜包括冬南瓜、蜜坚果南瓜、德里卡塔南瓜、金橡子南瓜、意大利面南瓜和冬南瓜。
不像夏天的南瓜，必须立即收获和使用，冬天南瓜可以储存起来如果保持干燥和冰点以上，可以保存几个月。夏季南瓜的皮是可食用的，而冬季南瓜的皮通常被认为是不可食用的。
以下是对每一种冬季黄色南瓜的简短描述:
金橡子南瓜
一种新的橡子南瓜，椭圆形的金橡子南瓜有光滑的金黄色皮肤和小带刺的茎。这种冬南瓜不是长在藤蔓上，而是灌木品种。里面的果肉湿润、松软、鲜嫩，有一种甜甜的坚果味。它有一个中空的中心，在那里你可以找到它的种子。通过烘烤和馅料、烘烤、sautéing、烧烤或蒸来烹饪。
冬南瓜
鹅颈南瓜和哈伯德南瓜的杂交品种这个冬南瓜是一位美国农民在20世纪40年代发明的。你可以在烤箱里烤冬南瓜，但是这种黄色的冬南瓜的果肉在炒的时候会变成焦糖，当和肉或其他蔬菜一起吃的时候很美味。
当买冬南瓜在美国，选择最好的米色皮肤，不要带绿色。
毛茛属植物的南瓜
外面是绿色或橙色，但里面是金黄色，这种甜的冬南瓜是食谱中红薯的合适替代品。它可以保存而不损坏在食品储藏室放了四个月。
黄南瓜
黄色哈伯德南瓜可以长到20磅，但3到4磅最适合烹饪。这种南瓜最好是煮熟或烤熟，然后塞进馅料里，难以剥皮的外皮里的果肉干而甜。你可以把它放在食品储藏室长达8个月。
红薯南瓜
这种长圆柱形的南瓜是黄色和绿色条纹，非常相似义大利面瓜但皮肤更柔软。的红薯南瓜也被称为“红薯南瓜”，可以通过sautéing烹饪，烘烤，蒸，微波，烘烤，慢炖或烧烤。
义大利面瓜
义大利面瓜通常煮熟后用叉子切碎，用作意大利面的替代品。这种黄色南瓜用途广泛，你甚至可以用微波炉烹饪。
Honeynut南瓜
这个黄色的南瓜看起来像小一点的冬南瓜自2015年以来，只在农贸市场和杂货店有售。烘烤后的味道浓郁而甜，提供的维生素A是其他南瓜的三倍。
甜饺南瓜
这种南瓜和上面列出的deliata南瓜一样，但不是长，而是圆的。
香蕉瓜
这些巨大的南瓜可以长到4英尺长，重达35磅。你会发现香蕉瓜可以在杂货店里烹饪，因为它们收获后的大小不容易运输到市场。香蕉南瓜可以烤着吃，也可以烤着吃，作为汤和面食的健康补充。