大多数人来野外野餐是为了汉堡、牛排、烤鸡——你知道的，就是在烤架上烤的东西。通常配菜只是事后才想到的。有些人认为这些边只是肉的填充物或配菜。如果你想要一个和肉一样受欢迎的配菜，我们有适合你的食谱。
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玉米卷填充烤土豆食谱
本周二，我们将推出一款新版本的墨西哥玉米卷。我们的玉米卷烤土豆的食谱采用了这个家庭的最爱，并给它一个新的转折。如果你的家人仍然喜欢玉米饼，但你已经厌倦了同样的东西，今天试试这个食谱。
视频版本
设备
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蔬菜刷
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叉
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大煎锅
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抹刀
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布垫子
成分
- 6个人电脑土豆
- 1英镑牛肉
- 1茶匙切碎的大蒜
- 1汤匙辣椒粉
- ¼茶匙大蒜粉
- ¼茶匙洋葱Poawder
- ½茶匙红辣椒
- 1½茶匙孜然
- ½茶匙盐
- ½杯水
- 1杯萨尔萨舞
- 盐和胡椒
- Taco配料比如酸奶油、奶酪、生菜、西红柿、大葱和鳄梨色拉酱
指令
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用柔软的蔬菜刷在凉水下刷洗土豆。用叉子把土豆戳个遍。把烤箱预热到400度，把土豆放在烤箱中央。
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把土豆烤60到75分钟，或者把它们挤成微软的样子，这样你就可以很容易地用叉子戳它们了。
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在烘烤时间结束前大约20分钟，在炉子上用中火加热一个大煎锅。
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将碎牛肉放入锅中煮熟，用抹刀切至完全熟，不留粉红色。加入大蒜，再煮一分钟，直到大蒜变成浅棕色。
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沥干锅里多余的油脂，然后扔掉。用盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
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在碎牛肉中加入辣椒粉、洋葱粉、孜然、大蒜粉、辣椒粉和盐。加入水和莎莎酱搅拌。把玉米卷肉用中火慢炖。盖上锅盖，用文火慢炖约15分钟，以减少液体。如果锅里仍然有过多的液体，打开盖子，继续小火煮，直到肉变成浓汁。
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土豆烤好后，从烤箱中取出，冷却约5分钟。用刀轻轻地把土豆纵向切开。用壶把土豆的末端压扁打开。小心点，这样土豆才不会完全掰成两半。
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每个土豆加盐和胡椒粉，在每个土豆里舀一汤匙酸奶油。用叉子轻轻搅拌，捣碎土豆，不要弄破烤土豆的外壳。
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把玉米卷肉舀到每个土豆里，把肉均匀地分给六个土豆。在肉上撒上切碎的奶酪、生菜、西红柿和其他你喜欢的玉米卷配料。 土豆马上上桌。
笔记
那么如何分辨区别之间的真正的墨西哥菜和Tex Mex?
首先，德州墨西哥食物的一大特点是食谱上最重要的奶酪．墨西哥菜和Tex - Mex菜式都经常使用奶酪，但Tex - Mex菜式通常使用黄色奶酪，比如切达奶酪。然而，当正宗的墨西哥菜使用奶酪时，奶酪只是白奶酪。
辨别Tex Mex和墨西哥食物区别的第二种方法是考虑调味料用来调味的香料．Tex Mex经常使用孜然，但墨西哥菜通常使用辣椒、牛至、香菜，以及可可和依帕佐特。
另一种区分Tex Mex和墨西哥菜的方法是看看墨西哥卷饼。Tex Mex墨西哥玉米饼的特点是面粉玉米饼或硬玉米壳，有调味的碎牛肉，奶酪，生菜和西红柿在壳里作为馅料。然而，墨西哥玉米饼通常是用玉米饼做的。馅料通常是慢煮的牛肉丝或猪肉丝(不是绞碎的牛肉)，在烹饪前腌制。这些玉米饼里有酸橙、洋葱和香菜为调味．
我们的烤土豆玉米卷食谱绝对是被认为是Tex Mex的菜谱而不是“正宗的”墨西哥食谱，尽管大多数人可能会把这两个词互换使用。不管你想给这道菜贴上什么标签，最重要的是它好吃，饱腹，全家都会喜欢。如果你想在玉米卷之夜创造一个新的转折，这是一个快速、简单、吸引人的方法。
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两次烤土豆食谱
这道两次烤土豆的食谱是家庭野餐的最爱。即使它不是在烤架上烤的，当你的客人第一次排队时，如果整个锅都被清理干净了，也不要惊讶。这个食谱结合了每个人最喜欢的味道:蓬松的烤土豆，顺滑的酸奶油，丰富的黄油，融化的奶酪，还有咸肉，香葱和其他配料的美味。
设备
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硬毛刷
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烤盘
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勺子
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碗里
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砂锅菜
成分
- 8个人电脑中等至大型赤褐色土豆
- 1坚持黄油
- 1茶匙盐
- 1杯酸奶油
- 2杯碎奶酪不管你喜欢什么品种，但切达干酪是最受欢迎的;胡椒杰克给土豆增加了一种辣味
- 土豆的浇头你喜欢什么都行——培根块、火腿块、烤肉、香葱或大葱
指令
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烤箱预热到425度。
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在自来水下用刷子刷洗土豆。用叉子在土豆皮上戳几个洞。
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不要跳过这一步，否则你的土豆会因为烘烤过程中蒸汽压力的增加而爆炸。
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把土豆烤60-90分钟，就像你烤普通的土豆一样。
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把土豆从烤箱里拿出来，让它们冷却15到20分钟，这样你可以更容易地处理它们。
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如果土豆还有点热，可以用洗碗巾在土豆顶部切一条缝，在土豆皮上挤压出一个开口。
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用勺子轻轻舀出大部分烤土豆肉到一个大碗里。在土豆皮上留下一点果肉，给土豆皮一些支撑。
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这个想法是做六个土豆“壳”，你将保留的果肉和其他美味的食材装入其中。
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多用两个土豆的一个好处是，如果一个或两个土豆壳破了或不能用了，你会有几个备用的。
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将贝壳放入抹了少许油的烤盘中。
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当你挖出所有的果肉，把壳放在烤盘里，你就可以做土豆馅了。
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用土豆捣碎机把土豆捣碎成块状。你想让它的质地有点厚实，而不是像土豆泥那样光滑。
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把奶酪、酸奶油、盐和黄油搅拌一半。
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用一个大勺子舀出大量的土豆混合物，轻轻地把它包进土豆壳里。
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重复上述步骤，直到没有剩下的土豆混合物。
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在土豆上撒上剩下的奶酪。
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加入你可选的配料，如火腿、培根或香葱。
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如果你很快就要上土豆了，把它们放在烤箱里，在375度的温度下烤20-25分钟，或者直到奶酪融化起泡。
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如果你是为将来准备土豆，用铝箔盖住锅子，在冰箱里储存两天。
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当你准备烤的时候，把它们放进预热好的烤箱里烤30-35分钟。因为你要从冷土豆开始，所以烤土豆要花更长的时间。
笔记
除了是风味部门的最爱，两次烤土豆也很受厨师的欢迎，因为它们可以弥补两天前你的野餐。不用在最后一分钟匆忙地准备最喜欢的配菜，这些土豆可以提前做好，放在冰箱里的平底锅里，盖上锡纸，然后在野餐那天直接从冰箱里取出来放进烤箱。
如果你选择提前做好，你就不用担心要洗一堆脏盘子从你的准备工作中，你可以利用客人到达前的最后几分钟放松一下，让家里的一切都适合他们。
两次烤土豆的一个好处是你可以定制此食谱以反映你的个人品味。或者你可以做几个版本的相同的食谱，这样你的每个客人都可以用他们最喜欢的方式吃土豆。你可以在土豆上面放上不同种类的奶酪、火腿、培根、香葱，甚至蘑菇。别忘了为孩子或任何对食物敏感的成年人制作一个基本版本饮食偏好．
这个食谱的另一个好处是，它很容易扩大或缩小，以适应你所期望的人群的规模。这道菜用了八个土豆，但只做六份．这保证了土豆壳里充满了美味。如果你需要为更多的人服务，只需将食谱增加一倍甚至三倍。
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