第一台烘焙搅拌机是由霍巴特制造公司的美国工程师赫伯特·约翰逊发明的站立式搅拌机。约翰逊看到一位面包师费力地用金属勺子搅拌面包面团后，灵感就来了。到1915年，霍巴特向专业面包师出售了80夸脱的搅拌器。
1919年，霍巴特推出了第一批5夸脱的台式搅拌机，称为KitchenAid，重65磅，售价很高。1936年，设计师埃格蒙特·阿伦斯(Egmont Ahrens)重新设计了KitchenAid搅拌机，使其具有更轻和标志性的流线型，这也使它更容易为大众所接受。
答:类型
1.站
站立式混音器很容易识别，因为它们在低音上有一个混合碗，上面有各种附件，可以连接到碗上，混合各种各样的团和打者。对于那些在厨房里需要额外人手的忙碌厨师来说，它们是非常有益的，因为你可以简单地把你需要混合的东西放进立式搅拌机的碗里，然后在它为你混合的时候走开。
此外,由于立式搅拌机经久耐用在美国，和手动搅拌机相比，要磨损它们的马达要困难得多。虽然它们比手动搅拌器贵得多，但它们可能会使用多年而不会出现任何问题。
使用立式搅拌机的另一个好处是，你不必担心你的配料是如何均匀地混合在一起的。这是因为立式搅拌器会转动搅拌器，这样你的干料和湿料就会完全混合在一起。你可以从许多不同的速度中选择，这样你就可以慢慢地加入面粉或快速地搅拌鲜奶油。
通过从许多不同的附件中选择，你可以确保你的成分完美地混合在一起。你不仅可以选择面团钩、气球打蛋器和搅拌桨来混合面糊和面团，而且你还可以选择许多不同的附件，这些附件可以做从研磨谷物到擀意大利面等所有事情。
不幸的是，除了非常昂贵，立式搅拌机也相当大和重。如果你的厨房里没有专门的空间来放置立式搅拌机，那么你会发现无论何时你需要使用它，都很难将它从一个地方移动到另一个地方。
使用立式搅拌器的人喜欢把搅拌器一直放在台面上，这样就很容易拿到，但这确实需要相当大的空间，会减少台面上的可用空间。
2.手
来源:Hayneedle
手动搅拌器是非常重要的比立式搅拌机小也有可拆卸的挂钩和打碗器，很容易清洗。由于它们的尺寸和重量较小，无论你需要混合什么物品，它们都非常容易拿起和使用。使用手动搅拌器的人只需要把搅拌器放在碗上，然后控制搅拌器的运动，以确保所有的成分都充分结合在一起。
虽然它们非常小巧紧凑，但它们通常也非常强大，许多手动搅拌器提供不同的速度设置供你选择。这可以确保你的速度对你正在做的工作来说不会太快或太慢，这样你的食物就会变成最好的样子。
不幸的是，虽然使用手动搅拌器有很多好处，但它们较小的尺寸意味着它们不能提供站立式搅拌器所提供的纯功率。如果你经常搅拌大量的面团或厚面糊，你的手搅拌器意外磨损是正常的。手动搅拌器的另一个问题是，它需要使用者站在那里，帮助引导搅拌器。
与立式搅拌机不同的是，所有的配料都可以倒入碗中，然后让它们自己混合，使用手动搅拌机是一项专门的任务，需要充分的注意力。搅拌时把碗倾斜也会弄得一团糟，不像立式搅拌器那样，搅拌器通常有一个保护装置，可以防止严重的溢出。虽然手动搅拌机通常带有可互换的打蛋器和恶作剧，但它们没有你可以用立式搅拌机得到的高级附件。
3.手册
来源:Wayfair
虽然不像手动或立式搅拌机那么受欢迎，但手动搅拌机在一些厨房里有一席之地，因为它可以快速混合少量的食材，而且不需要电力。
它们通常由重型塑料制成，顶部有一个曲柄，可以让你快速混合和搅拌配料，而不需要使用勺子或打蛋器。
此外，因为它们是如此的便携，它们是你野营或野餐的完美选择，这样你就可以在你离开厨房的时候吃到新鲜的鲜奶油或快速混合调味汁或酱汁。
4.手/站
有时房主想要拥有手式搅拌机和立式搅拌机的两全其美，在这种情况下，可以购买一个可以两种方式使用的组合搅拌机。
这些混合器是一个轻量级的手动混合器的组合，可以连接到一个支架，以创建一个立式混合器。这种类型的搅拌器可以很容易地从支架转换为手动搅拌器，只需按一下按钮，就可以很容易地在两者之间切换电器当你需要的时候。
重要的是，你要确保你选择的混合搅拌机足够强大，可以承受你可能想要的又厚又重的面团使用这个设备搅拌你的面包。另一个重要的考虑因素是你的搅拌器的大小，因为你要确保你有空间存储它。
幸运的是，不像普通的立式搅拌机，这种类型的搅拌机会分解成两个更小的部分，单独更容易储存。
b .特性
1.角度的
立式搅拌机的一个特点是有一个倾斜的头。这使得用户可以轻松地向搅拌机的碗中添加额外的成分，而不必降低碗，以创造足够的空间来添加成分。
当你使用倾斜的搅拌器时，你必须停止搅拌器，这样你的配料就不会洒得到处都是，但倾斜的搅拌器可以让你有足够的空间轻松地添加黄油、面粉或其他调味料。
并不是所有的立式搅拌机都有这个功能，但如果你经常烹饪或烘焙非常复杂的食谱，在混合过程中有许多步骤和配料要添加，那么这个功能是你一定要考虑的。
2.复古的
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虽然越来越多的人对拥有现代化的厨房感兴趣，但也有一些人更喜欢复古的外观。一种方法让你的厨房看起来更复古在确保它功能齐全的同时，买一个放在柜台上的复古风格的搅拌机。
这些搅拌机和你能买到的其他更现代的搅拌机一样好用，尽管它们可能没有你所熟悉和喜爱的所有附件或速度选项。在购买复古搅拌机时，确保接线牢固是很重要的，这样你就不用担心搅拌机在使用过程中短路了。
3.处理
这是很常见的，当你搅拌的时候，你的碗会因为里面的面团或面糊而变得很沉。如果你想让拿碗变得尽可能简单，那么选择一个有把手的碗就很重要了。
不像碗没有把手，这个功能会让你更容易把碗从搅拌机上拿起来，并把它移到厨房的另一个地方。如果你搅拌的是很冷的食材，不想让手的热量对最后的菜肴产生负面影响，这也是有益的。
4.浇注盾
在食谱的后面添加配料是很常见的，但不小心这样做会导致你的厨房一片混乱。对付这种混乱和可能发生的情况的一种方法是选择带有浇罩的立式搅拌机。这个护罩很容易附着在碗的顶部，这样你就可以小心地倒入你的干食材，而不用担心它们散落在你的台面上。
当买一个立式搅拌机它有一个浇罩，你要确保它有一个足够宽的孔，让你可以同时加入大量的配料。这样可以确保你所有的食材都能均匀地混合在一起，避免你每次只添加一点点面粉等食材。
5.软启动
来源:Hayneedle
有些搅拌器有可选的软启动功能，可以让你在加入配料时不用担心打开搅拌器时会弄得一团糟。当你使用这个功能，你将能够开始与满满一碗的食材，而不必担心溢出。
软启动功能慢慢地打开你的搅拌机在一个非常低的速度，这样你的成分可以完全融入，然后更快地搅拌。这样可以确保碗底或碗边不会粘上任何东西，也会减少弄脏的几率。
6.附件存储
来源:Wayfair
特别是手动搅拌器的一个问题是，当你的搅拌器不使用时，它很容易丢失附件。不用在抽屉里翻找打蛋器或挂钩，当你选择一个内置存储打蛋器的手搅拌机时，你就不必浪费时间寻找它们了。
您的搅拌器将很容易地在这个存储，以便您可以快速抽出您的搅拌器和搅拌机在同一时间。这也将确保你的击球手永远不会损坏，不会掉到抽屉后面，这样你就找不到他们了。
7.洗碗机安全
来源:Wayfair
当你完成烹饪或混合面团烘烤时，想要跳过清理过程是正常的，因为这只会增加额外的步骤，而且会花费很多时间。
当你选择一个洗碗机安全的搅拌机时，你可以快速地将所有的部件扔进洗碗机清洗，而不是让你的搅拌机部件浸泡到较晚的时间或变得沮丧，因为你必须手洗它们。
这不仅可以确保所有的东西都能正确地按照你的高标准清洗，而且还可以防止你用手洗它们浪费大量的时间和水。
c的速度
1.3个层次
来源:Wayfair
如果你不打算做很多烹饪或混合，也不需要特别大功率的搅拌机，那么只有三种速度的手动搅拌机可能是一个不错的选择。这些搅拌器不能以令人难以置信的高速搅拌，但它们是常规搅拌工作的理想选择。
2.6的水平
有六种速度的手动搅拌机会比速度更少的搅拌机提供更多的能量，而且它们非常适合烹饪多种不同的食物食物种类．你不仅可以依靠它们来混合酱汁，而且它们通常也足够强大来处理饼干面团。不幸的是，即使它们最快的速度也不足以处理面包面团。
3.12的水平
立式搅拌器通常会有最大的速度比任何混合器类型因此，选择一个提供多种不同速度供你选择的搅拌机，将确保你可以正确地混合、搅拌和敲打厨房里你正在制作的任何东西。
慢速和慢速最适合开始混合你的物品，也最适合轻轻搅拌食材，而快速最适合将鲜奶油搅拌成峰状，也最适合将大量空气混合到蛋白中。
当你选择一个斯坦顿搅拌机，有12个或更多的速度，然后你就可以很容易地调整你的搅拌机搅拌的速度，这样你就不必担心你的食物过多或未混合。
d .的大小
1.高达4.5 qt。
你的尺寸碗里会对你一次能融入多少元素起很大的作用。如果你的家庭人口很少，或者喜欢小批量烹饪，那么你就不需要一个特别大的搅拌碗，因为这只会占用你厨房的额外空间。
此外，使用一个太小的搅拌碗会使你很难将所有的成分均匀地混合在一起，而且通常需要你用搅拌器或勺子手工完成搅拌。
2.5 - 7 qt。
来源:Hayneedle
更大的搅拌碗是一次制作大量食物的理想选择。如果你经常为聚会做饭，或者你有一个大家庭，那么你需要选择一个稍微大一点的碗。
重要的是要确保你不要把碗填得太满，因为这可能会导致搅拌机上的马达过热。了解放入搅拌器的正确量可以确保你的食物完全混合在一起时不会有任何问题。
E.碗的材质
1.不锈钢
来源:Houzz
不锈钢可能是最受欢迎的材料类型的碗在立式搅拌机，并有充分的理由。它非常有吸引力，会持续很长一段时间，如果你掉在地上，它不太可能凹陷或损坏。你可以很容易地刮伤碗的内部，但这主要是表面上的损伤，不会影响碗的功能。
使用不锈钢碗的另一个好处是，如果你要搅拌非常冷的食物，比如冰淇淋或奶油的配料，你可以事先把碗放在冰箱里，以确保它是凉爽的，而不会有损坏碗的风险。
2.玻璃
有很多原因可以解释为什么你想要使用带有玻璃碗的立式搅拌器。这不仅可以确保你可以轻松地确保所有的材料都被混合在一起，而不必停止搅拌器，用勺子向下看面糊或面团，当你使用玻璃碗时，你不必担心它被材料损坏。
不像不锈钢，如果你在你的混合物中加入尖锐或坚硬的成分，很容易被划伤和划伤，玻璃非常耐用，不太可能被损坏。
玻璃的问题是，如果你真的把它掉在地上，它就会碎掉，买一个新的碗可能很难或很贵。此外，把你的玻璃碗放在冰箱里来搅拌凉爽的食材并不是一个好主意，尽管这有助于稳定你正在制作的混合物。
f .附件
1.面团钩
如果你要用搅拌器做面包，一个面团钩是非常重要的。不像桨或气球打蛋器，面团钩会混合面包的所有成分，而不会折断面筋。
在面团中增加面筋是做出结构坚固、发面良好的面包的最好方法，这就是为什么你在混合配料时总是要确保使用这种特殊的粘合剂。
一些手动搅拌机也带有面团挂钩，但如果你要选择这种类型的搅拌机，重要的是你要密切关注你的设备的工作强度，这样你在制作面包面团时就不会烧坏马达。
2.柔性打边机
有时候，当你混合食材的时候，它们会被粘在一边，用铲子刮碗的边缘是非常困难的。
当你买了一个带有折边搅拌器的搅拌器，而不必担心停止搅拌器，或者倾斜头部或降低碗来刮下碗的内部，这个搅拌器每次旋转和混合时都会自动刮下碗。
这样可以确保所有的东西都被均匀地融合在一起，也不用担心用铲子把粘在碗边的食材刮掉。
3.搅拌
立式和手动搅拌器都有一个搅拌器附件，可以用来代替普通的搅拌器或其他挂钩。打蛋器是快速搅拌非常淡的面糊的好方法，可以在甜点上搅拌奶油，也可以打鸡蛋泡沫。
一定要选择不锈钢材质的打蛋器，不要太紧，一旦弄脏就很难清洗，或者配料无法通过打蛋器的两侧均匀混合。