你要怎么处理你的冰箱?
当然可以吃，但大部分都需要煮熟。而微波都很方便，但它并不总是能产生最好的口感和味道。虽然我们生活在一个便利的社会，但更好的食物是用老式的方式准备的——在炉子上和/或烤箱上。
炉子和烤箱做饭需要炊具，即锅和锅。
问题是现在有各种各样的炊具可供选择。你可以为几乎任何类型的菜肴或用途购买特定的锅或平底锅。
虽然我很喜欢一套方便的厨具，但也许你更喜欢购买高端的个人用品。如果是这样的话，下面我们列出了在大多数厨房中发现的所有主要类型的炊具。
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A.炊具是什么?
简单地说，炊具就是锅碗瓢盆。然而，随着炊具使用的不同材料的出现，加上新的烹饪技术进入厨房，炊具现在涵盖了许多选择。
下面你会发现:
- 各种炊具
- 各种各样的锅碗瓢盆
- 厨具的例子
- 厨具的名字
- 不同的烹饪材料
B.不同类型的炊具
1.不同类型的烹饪锅
柱状炊具是指有较高壁的炊具，可以盛水或酱汁。你当然可以用锅做你在平底锅里做的食物，但它更难管理。
炒鸡蛋是个例外。大多数人在低壁煎锅或平底锅上做炒鸡蛋，但它们可以在小锅里煮得很好，这样你就可以在烹饪时不断地搅拌它们。
罐子可以用在炉子上或厨房里烤箱．大多数都不能在微波炉中使用，因为它们含有某种形式的金属。
以下是不同类型的壶:
a.酱锅
酱汁罐主要有两种类型。两边有柄的和一个长柄的。下面是一些例子。
两个把手
从技术上讲，双柄酱锅是唯一一种酱锅。下面我列出的第二种酱锅从技术上讲是炖锅，但它通常也被称为酱锅。
一个长柄
单柄酱锅也被称为酱锅．
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b.荷兰烤箱
荷兰式烤箱(见这里有荷兰烤箱的替代品)是一个大的铸铁锅，可以在炉子上使用或放在烤箱里。用来烹饪需要大量热量的大碟肉非常棒。
其他菜肴包括汤、炖菜、烤、炸、砂锅甚至烤面包。在某些方面，你可以用荷兰烤箱做大多数的饭菜。供你参考，搪瓷涂层的荷兰烤箱也被称为法国烤箱[来源:Thekittchn］．
c.高汤和汤锅
高汤或汤锅是一种大而深的锅，用于制作大量的汤、高汤或炖菜。我们有一个很大的汤锅，我妻子一直在用。
每次我们吃完火鸡或鸡肉，她就会做非常棒的高汤，用高汤做非常棒的汤。如果你使用这样的锅，你可以得到健康美味的饭菜。这里有一个例子:
d。轮船
蒸锅是一种有金属屏的锅，它位于锅底上方。你把水放在底部，蒸汽就会把你放进去的任何东西煮熟。这是蒸蔬菜的好方法。这样蒸西兰花是我的最爱之一。
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e.意大利面锅
意大利面锅是用来煮意大利面的。意大利面罐主要有两种。
第一种是有一个穿孔的锁盖，这样你就可以把水倒出来，剩下的是煮好的意大利面。这里有一个例子:
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另一种类型的意大利面柱是在一个大锅里有一个金属过滤器。当意大利面煮好后，你把金属过滤器取出来，最终在过滤器里得到了煮好的意大利面。基本上就是一个又大又深的蒸笼。这里有一个例子:
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f.双锅炉
双层锅炉就像蒸笼一样，除了插入的是一个没有孔的锅。这些都适用于蒸熟的食物，比如融化的巧克力。这里有一个例子:
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砂锅
你可以用荷兰烤箱或者慢炖锅，你也可以购买专门为制作砂锅而设计的锅，例如下面的低层砂锅。
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h.牛奶加热器
大多数厨房都没有牛奶加热器，但如果你喜欢热牛奶，不喜欢在小酱锅里煮牛奶，你可以买一个专门在炉子上加热牛奶的锅。举个例子。谁知道呢，对吧?
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2.不同类型的平底锅
平底锅也可以放在炉子上或烤箱里，但锅壁较低或根本没有锅壁。当你需要处理食物，如翻转和旋转时，它们是理想的。
a.煎锅(sauté pan)
大多数人都知道什么是a煎锅是多少。严格来说，这是一个sauté锅。这是一个扁平的圆形平底锅，直墙．这里有一个经典的例子:
b。锅
煎锅很像sauté锅，但低矮的墙壁是倾斜的。这里有一个例子:
来源:Quora
c.烤盘
烧烤锅的设计是为了复制烤炉上的烹饪。这里有一个例子:
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d。筛
如果你喜欢做丰盛的早餐，煎锅是不错的选择。你有足够的平面面积来放鸡蛋、煎饼、土豆饼等。
说到煎饼，它们非常适合做煎饼，因为你可以比依靠一个平底锅更快地烹饪一整批煎饼。我们有一个煎锅，很方便。
有两种类型的煎锅。一种是自带热源的电炉。Anther是一种放在炉子上的平底锅。这里有一个例子电动筛．
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e。平底锅
平底锅看起来像一个只有一个长柄的锅(高高的墙壁)。
要了解更多关于炖锅的信息，请查看我们关于不同类型炖锅的扩展文章。
这里有一个例子:
f.煎蛋盘
有开盖式煎蛋卷锅。看看它们吧:
盖式煎蛋卷锅:
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开口煎蛋卷锅:
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烤盘
烤盘是用来烤大块肉的。平底锅通常是长方形的，底部有一个架子，把肉悬挂在底部上方。这里有一个例子:
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h。锅
炒锅有点像煎锅，只是底部表面积小一些，而且锅壁呈倾斜状上升。它们是煮米饭和蔬菜用高温炒菜的理想选择。我喜欢用炒锅做饭(可能是因为我喜欢炒菜)。这里有一个例子:
C.烹饪材料的种类
1.陶瓷
陶瓷是一种由高温硬化的粘土制成的材料。这是一种无毒的炊具，耐高温，不粘锅的性能很好[来源:Xtrema.com］．
下面是一套陶瓷厨具的例子:
陶瓷炊具设置-点击图片了解更多信息。
2.铝
我以前不知道，铝是地球上储量最丰富的金属。它是元素周期表(AI)中硼族的一个元素[来源:Earth.com］．它被用来制作各种各样的东西，包括炊具。这里有一个例子:
铝制炊具设置-点击图像了解更多信息。
3.玻璃
玻璃陶瓷也用于炊具。但这并不便宜。它的卖点是它是一种无污染的炊具选择。这里有一个例子:
4.不锈钢
如果你想要高端、一流的厨具，不锈钢厨具是不错的选择。不锈钢的好处包括易于清洗，传热合理，没有毒素，持续时间相当长。
以下是一套昂贵但出色的10件套:
10件不锈钢高端厨具套装。
5.铜
你可能会认为铜制炊具会贵得吓人，但事实并非如此。它也不是最便宜的，但对许多家庭来说，这是一个可行的选择。
你选择铜厨具的主要原因是它能均匀分布热量，热量调整几乎立即生效。它也很容易清洁。我认为它看起来也很棒-想象下面的一组悬挂在一个盆架．
然而，请注意，更好的铜锅和平底锅是那些内衬不锈钢的，因为它们更耐用(与锡相反)[来源:Cheftalk.com］．
这里有一个例子:
10件铜制炊具-点击图片获取更多信息
6.铸铁
如果你是死忠粉的话铸铁范主，你可以买到铸铁厨具套装，基本上满足了你对厨具的大部分需求。
铸铁很受欢迎，因为它可以承受高温，坚不可摧，随着时间的推移而改善，如果处理得当，会形成不粘的表面(不使用化学物质)。来源:Americastestkitchen.com．
这里有一个7件铸铁炊具的例子:
D.按特性
1.洗碗机安全
如果你讨厌用手洗碗，一定要检查一下你买的炊具是否可以用洗碗机清洗。然而，这些天，我被告知，即使被评为洗碗机安全，它们也不会持续很长时间。
我和厨房商店的一位女士谈过，想要一个高质量的、可以放在洗碗机里洗的煎锅。我问她一件特定的物品，上面写着它可以用洗碗机洗，但她告诉我，虽然它可以用洗碗机洗，但如果我们不把它放在洗碗机里，它会放得更久。
我买了，我们把它放进洗碗机里。我不介意它持续的时间太长，因为我宁愿每次都洗手。
2.不粘
不粘锅非常适合煎鸡蛋和其他食物。然而，有很多不粘锅的选择，据报道，其中一些比其他的更健康。
特氟龙是多年来使用的涂层，但一些人认为这种烟雾是不健康的，这让你怀疑用它做饭是否真的对你有好处。
我强烈建议你读一下这是一篇关于健康不粘锅选择的好文章．
简化炊具的一套
一套厨具是一套各种主要厨具的选择，几乎涵盖了大多数厨房烹饪大多数饭菜所需的良好装备。
一套典型的厨具由8到17件厨具组成。下面是一些例子:
8件套厨具:
8件炊具设置示例-点击图片了解更多信息。
12件套厨具:
12件套厨具的例子-点击图片了解更多信息。
17件套厨具:
20件套厨具的例子-点击图片了解更多信息。