作为宾夕法尼亚州荷兰农民的孩子，我在成长过程中吃过几乎所有你能想到的美味。事实上，上小学的时候，我去朋友家吃热狗，她妈妈扑腾地把一瓶绿色黏液放在桌子上，问我午饭要不要调味料。说到美国的美食，人们通常会想到那罐或一瓶鲜绿色的黄瓜碎，但事实上，世界各地的美食种类繁多。
在人类历史的大部分时间里，调味料是一种长时间保存食物的方法。制作调味料的食谱从母亲传给女儿，因为全年都有农产品被运进来，并经过罐装过程。这意味着调味品可以是水果的混合物，草本植物、香料和蔬菜。
调味料可以作为调味品或配菜。选择哪一种通常取决于确切的食谱和地区或文化偏好。如果你只熟悉黄瓜味，我建议你从水果酸辣酱开始。
它们的味道与大多数美国人习惯吃的果酱和果冻非常相似。如果你想更冒险一点，继续往下读。因为有这么多不同种类的调味品，很难一一列举。
许多品种使用多种成分的组合，因此很难对它们进行分类。
欧洲和北美风味
1.Ajika
这是一种来自格鲁吉亚的调味品，传统上是以胡椒为基础的。大多数食谱还包括大蒜，但也可以包括莳萝、香菜和蓝色胡芦巴。还有一些版本用西红柿代替辣椒。
Bostongurka
这些通常是切碎的黄瓜，然后用辣椒油包装。比如Bostongurka。这个食谱包括红辣椒和芥末籽，据信是由瑞典移民带来的。这种食谱的变体就是所谓的美式热狗享受都是基于。
2.Branston享受
这是一种非常英国的食物，使用了各种腌制蔬菜以及醋和红糖。根据传统，蔬菜的确切成分会随着季节而变化，但你通常会在一罐蔬菜中发现洋葱和胡萝卜。把它涂在三明治上。
3.房间的布置
这道食谱可能是由中国移民带到美国的，但其他学者则将其追溯到定居在新斯科舍省的欧洲移民。典型的做法是将黄瓜、洋葱、花椰菜和青椒在淡盐水中浸泡一夜，然后与整个芥末籽和芹菜籽一起在苹果醋中煮熟。然后将剩下的混合物与更多的干芥末、面粉和姜黄捣碎成糊状。
它在南方的烹饪中很受欢迎，但也有可能发现它是加拿大制造的。
4.酸辣酱
水果酸辣酱可能有成千上万种食谱。虽然许多水果起源于英国，但这种保存水果的方法在世界各地都很流行。
5.红莓酱
严格来说，这是一种水果酸辣酱，但这道菜在美国感恩节非常受欢迎，所以我们认为它值得特别提到。几乎每个美国家庭都有自己的做法。
6.凉拌卷心菜
凉拌卷心菜有数百种不同的食谱，但大多数都需要白菜、胡萝卜、蛋黄酱和醋的组合。在美国大部分地区，这道菜通常是作为配菜来吃，但在德国(据信这道菜的食谱来自德国)，它是作为香肠和三明治的调味品来吃的。
7.Ć伟嘉ł一
这种波兰甜菜调味料通常是用山葵做的。它与链条非常相似，但通常在欧洲逾越节期间由犹太家庭食用。
8.绅士的品味
据说这是约翰·奥斯本在1828年发明的。它以香料凤尾鱼为主要原料，这使它成为一种不寻常的调味品。传统上，它被少量地涂在无盐黄油的吐司上。它已经失去了很多人气，但如果你喜欢鱼酱，这可能适合你。
9.Giardiniera
这种调味料也被称为芝加哥热狗调味料，但它可以用在各种菜肴上，也可以作为三明治酱。它通常含有灯笼椒、胡萝卜、洋葱和香草、花椰菜、芹菜、醋和油。辣椒可以增加辣味。
10.Lecso
这是一种匈牙利风味，由红辣椒和黄辣椒制成。它通常作为配菜，但也可以做成炖菜。
11.Kyopolou
这是用茄子、大蒜和灯笼椒做的。这是保加利亚版的土耳其菜。
12.眼泪
这是意大利北部很受欢迎的一种水果酸辣酱。它是用蜜饯水果和芥末糖浆做成的。糖浆通常由芥末精油和/或干芥末与白葡萄酒煮沸制成。
13.辣泡菜
这是英国版的黄瓜泡菜都是南亚国家制造的英国版本是棕色芥末色。
南美和加勒比海风味
14.Kuchela
Kuchela是由未成熟的芒果制成的，这些芒果被磨碎并干燥，然后在油中加入各种香料，包括孜然、胡芦巴和香菜。这道菜在特立尼达很受欢迎。
15.Pebre
这是一道来自智利的菜肴，由香菜、洋葱、橄榄油、大蒜和磨碎的阿吉辣椒制成。这可能是一道相当辣的菜，所以通常会在面包上少量使用作为调味品。
16.Pico de Gallo
这是一种用西红柿、香菜和洋葱以及大蒜和酸橙汁等香料制成的调味品。这种食物在整个美洲都很受欢迎，在那里它经常被用作调味品或蘸料。
17.萨尔萨舞
萨尔萨辣酱是一种与Pico de Gallo非常相似的调味品，但所有的食材都倾向于打成泥而不是切碎。香料的确切搭配也因地区而异。
非洲和中东风味
18.Biber salcası
Biber salcası土耳其胡椒，也被称为土耳其胡椒种姓，是一种非常辛辣的调味品主要用作调味品．这道菜有数百种不同的地区，但主要成分当然是红辣椒。用它来代替番茄酱，为你的食谱增加一点额外的热量。
19.Chakalaka
这南非蔬菜调味料可以作为调味品，也可以加入豆类和西红柿，把它变成配菜。最初的食谱被认为是由葡萄牙人带来的，但食材很快就根据当地的情况进行了调整。
20.Chermoula
Chermoula是一种由洋葱、橄榄油、肉桂和其他香料制成的雨泥。在利比亚和摩洛哥，人们通常会在开斋节期间享用这道菜。
21.Chrain
这是一个犹太人喜欢由山葵和甜菜．它被认为起源于俄罗斯的犹太人社区。
22.Kachumbari
这是一种洋葱和番茄沙拉，在肯尼亚等东非国家很常见。它与Pico de Gallo最相似，但在非洲，它是放在米饭上而不是玉米片上吃的。
23.Ljutenica
这是塞尔维亚制造的一种调味品，主要使用茄子和辣椒。西红柿，胡萝卜，洋葱有时也包括在内。
24.Muhammara
这是一种非常受欢迎的辛辣调味品，遍布中东大部分地区，但主要在土耳其和塞尔维亚食用。它是用核桃、辣椒、面包屑和糖浆做成的。
25.Matbucha
西红柿和甜椒一起制成了这种传统的犹太风味，通常在安息日和厚面包一起吃。据说，这种做法起源于摩洛哥犹太人的家庭，但在非洲和中东地区很受欢迎。
亚洲人喜欢
26.Anchar
这是一种黄瓜调味品，有点类似于大多数人熟悉的美国黄瓜版本。Achar来自印度，使用的香料与美国的黄瓜风味略有不同，但它仍然依赖于油浸黄瓜。
27.Atchara
这是一种由未成熟的木瓜制成的调味品。有些人认为这更像是一种腌菜，而不是一种调味品，因为在源自菲律宾的食谱中，使用的香料类型非常少。
28.Doenjang
这是一种韩国大豆酱。味增是日本的等高物，而且更广为人知。
29.Gochujang
这是一种韩国红色调味品，包括辣椒、糯米、发酵大豆、大蒜、洋葱、芝麻、糖和盐。它需要发酵，这可以让它有一种泡菜的味道。
30.印度喜欢
这是另一种黄瓜调味品不同的香料比大多数美国人习惯的还要多。
31.泡菜很享受
在过去的几年里，泡菜在美国非常受欢迎，但如果你不习惯辛辣的食物，它的味道需要一些时间来适应。它主要由发酵的卷心菜制成。