当大多数人想到麦乳精时，他们往往会想到电影院的糖果。事实上，麦乳精不仅可以用于糖果和烘焙食品。这种成分可以用在很多不同类型的菜肴和食谱中。
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什么是麦乳精?
很多人认为麦乳精是公正的普通牛奶这是用一种独特的方式处理的。事实上，没有所谓的“麦芽化”过程。“麦芽”一词来自用于制作麦乳精的麦芽。
麦乳精是由大麦、小麦粉和全脂蒸发牛奶混合而成粉。然而，这些成分的确切比例对于每个品牌和配方的麦乳精来说都是独一无二的。
麦乳精的商标于1887年首次获得，该产品最初作为婴儿和儿童的补充配方奶粉销售。将两种奶粉混合谷物种类在许多婴儿因为无法从母亲那里获得足够的卡路里而营养不良的时候提供额外的卡路里。
需要注意的是，现在的麦乳精并不是最理想的喂养婴儿的食物。它不含有婴儿正常生长发育所需的微量营养素，不应该用来代替商业婴儿配方奶粉。
然而，在这种食品进入市场后不久，它很快就被多个群体的人所接受，并被用作儿童食品以外的用途。该产品相对较轻，易于储存。
在冰箱非常有限或根本不存在的年代，很多人已经对奶粉很熟悉了。然而，就像今天一样，很少有人真正欣赏脱水牛奶的味道。
但是，如果与大麦和小麦混合，味道会好很多。它的味道更甜，很多人都比普通奶粉更喜欢，这使它成为家庭、偏远工作地点，甚至探险者的更好选择。
最著名的是，在穿越南极洲的探险中携带了麦乳精。探险者回来后，关于他们旅程的故事流传开来，越来越多的人开始对麦乳精感兴趣。
到了世纪之交，这种成分被一个新的市场——苏打店所采用。麦乳精是奶昔和其他饮料的理想原料。它比普通牛奶更甜，可以储存更长的时间。这意味着商家可以一直把麦乳精放在货架上，直到有顾客订购需要这种粉末的饮料，而不用猜测他们一天需要多少牛奶。
随着时间的推移，麦乳精成为了美国最受欢迎的一种奶粉。它更甜的味道使它成为甜点的理想选择，在大萧条时期和随后的第二次世界大战的食物配给期间，它成为了食品储藏室的主食。到战争结束时，这种产品已经成为美国文化的一部分，被用于数百种产品中。
制作麦乳精
麦乳精的配方相对简单，但单独制作每一种成分都很困难。事实上，麦乳精是最早与工业革命联系在一起的食品之一。如果不能从多个地区获得原料，就不可能生产麦乳精。
麦乳精是大麦、小麦粉和奶粉的混合物。最简单的形式是将大麦麦芽粉和小麦粉在鲜牛奶中混合而成。
当然，很多人问的第一个问题是什么是麦芽?麦芽大麦实际上是啤酒酿造商首选的大麦品种。这是一种浸泡在水中的大麦，这样它就发芽了。为了制作大麦麦芽，这些发芽的谷物被脱水，然后粉碎成粉末。
小麦粉是另一种加工过的谷物。这是一种收割后被碾碎成另一种粉末的小麦。如果你自己制作麦乳精，可以选择普通的小麦粉。虽然有些人用过全麦面粉或自发粉，但基本的通用白面粉通常是最好的选择。
这两种成分通常等量混合，然后添加到鲜奶或奶粉中。没有牛奶，麦粉可以保存多年。如果这两种原料都经过了适当的脱水处理，并正确地储存在一个密封的罐子或其他容器中，那么麦芽粉就有可能储存几十年。
但是，要把麦芽粉制成麦芽奶，就必须加入牛奶。鲜奶或奶粉都可以，但脱水牛奶是唯一可以用来使麦乳精货架稳定的成分。
使用麦乳精
人们可以通过几种不同的方式使用麦乳精。考虑一下这些食谱。
1.营养饮料或营养品
麦乳精最初是作为儿童膳食补充剂销售的。在婴儿和学步的孩子经常得不到足够的卡路里的时候，麦乳精是一种向牛奶中添加额外卡路里的方法。然而，麦乳精的这种用途已经不受欢迎了，因为生活在美国的人很少有获得足够卡路里的问题。
除了卡路里之外，麦乳精的营养价值相对较低，除非它与多种维生素混合或结合。它的碳水化合物含量相对较高，蛋白质含量较低。虽然对美国人来说这可能不是一种理想的饮料，但在世界上较贫穷的地区，麦乳精或其版本仍被用作对抗营养不良的一种方式。
2.奶昔
这可能是目前麦乳粉最常见的用法。麦乳精奶昔往往比普通奶昔更稠，而且味道也更甜。
3.焙烤食品
有很多很棒的纸杯蛋糕食谱，饼干用麦乳粉代替普通的奶粉或鲜奶。事实上，把麦乳精换成其他的通常是一件相当简单的事情牛奶种类如果你想尝试的话。
如果你要把奶粉换成麦乳粉，那么通常你会想把等量的奶粉换成麦乳粉。如果你用的是鲜奶，将麦乳精混合成液体，然后按1:1的比例替换。
4.鲜奶油
要做这个，可以试着找麦芽粉(也就是不含任何奶粉的麦芽奶)。就像你把这种粉末混合到鲜奶中制成麦乳精一样，你也可以把它混合成新鲜的奶油。搅拌或使用手动搅拌机将混合物搅拌成硬峰状，然后将麦芽打发的奶油涂在从冰淇淋到烘焙食品的任何东西上。
5.麦芽冰淇淋
就像你在新鲜的奶油中加入麦芽粉一样，在冷冻或搅拌之前，把冰淇淋底也加入麦芽粉。麦芽冰淇淋使普通的香草甜筒也有了独特的味道。
6.羊排
通常人们倾向于认为麦芽粉用于甜点，但它也可以是美味菜肴的一个很好的赞美。从简单的羊肉食谱开始，然后将两汤匙麦芽粉和一茶匙孜然和迷迭香。用这种混合物在羊肉上擦干。你也可以试试类似的鸡肉、火鸡和牛肉的做法。
7.烧烤酱
麦芽粉是许多著名食谱的秘密原料。在烹饪之前，用一勺或两勺混合到你最喜欢的烧烤酱食谱中。