40种不同的辣椒 - 188bet电竞

花椒(左);越南农民正在收获红辣椒(右上);西班牙加泰罗尼亚，巴塞罗那兰布拉大街上，挂在圣约瑟波盖利亚市场上的干辣椒。

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快速列表:辣椒的种类

阿纳海姆椒
香蕉胡椒
巴斯克油炸辣椒
甜椒
鸟眼椒
辣椒
樱桃椒
Chilaca胡椒
Datil胡椒
鬼椒
哈瓦那辣椒
墨西哥辣椒
Mirasol辣椒
Padron胡椒
Piquillo胡椒
皮尔皮尔
波布拉诺椒辣椒呈深绿色
Rocoto胡椒
苏格兰帽椒
塞拉诺辣椒
Shishito胡椒
塔巴斯科辣椒
卡罗莱纳死神辣椒
龙息椒
科莫多龙椒
黑胡椒粉
青椒
四川胡椒
白胡椒
纯辣椒素
Chiltepin
古巴辣椒
夫勒斯诺市
Guajillo
曼扎诺还
Pasilla
Pepperoncini(意大利语)
胡椒X
泰国
黄色的智利

辣椒是一种为食物增加风味的美味方法。我喜欢辣椒和它们带来的香料。然而，我不喜欢让我的舌头感觉像着火了一样。很久以前我就发现，在把辣椒加到食物中之前，了解辣椒的辣度是很重要的。

你可能会惊讶于辣椒被认为是水果。所有的甜椒和辣椒都属于辣椒属。辣椒的辣度是用史高维尔热量单位(SHU)来衡量的，这是以1912年科学家威尔伯·史高维尔的名字命名的。

甜椒的等级范围从0到超过3,000,000 SHU胡椒X它是世界上最辣的辣椒。干辣椒会落在刻度的中间，但有些辣椒是相当辣的。

辣度是衡量辣椒辣度的一个很好的方法，但辣椒生长的气候会影响它尝起来的辣度。减少辣椒火辣辣的一个有效方法是在烹饪或使用之前把辣椒籽和排骨从里面去掉。

奶制品，比如牛奶，是热餐的最佳佐料。辣椒含有辣椒素．辣椒素是引起辣椒火的化学物质。纯辣椒素的含量为1600万SHU。乳制品中含有酪蛋白，可以中和辣椒素。

辣椒的种类

辣椒有很多种，大多数都有好几个名字。

chili(辣椒)这个词也有不同的拼法。在新墨西哥州大部分辣椒生长的格兰德河谷(Grande Valley)，小路两旁的广告拼作“chile”。

就在边境另一边的德克萨斯州，餐馆把他们的州菜宣传为“辣椒”，洛杉矶时报说。辣椒还是智利?争端似乎永远不会平息”)。

据新墨西哥州立大学智利辣椒研究所所长保罗·博斯兰介绍，这个词来自阿兹特克纳瓦特语中的“chil”，西班牙人在这个词上加了一个额外的“e”。在这里，我们使用这两种拼写，取决于辣椒来自的地区。

阿纳海姆椒

阿纳海姆辣椒的斯科维尔辣度单位为500到2500，是一种温和的辣椒。它有几个不同的名字，包括智利Verde，加州绿色智利和新墨西哥智利。

阿纳海姆辣椒未成熟时是长而绿色的。一旦成熟，它会变成深红色，可能会得到新的名字智利科罗拉多。这种辣椒经常被用在莎莎酱和罐装辣椒中。

香蕉胡椒

香蕉辣椒的味道很甜，在斯科维尔辣度指数中只有0到500。它们有一点刺激性，给食物增添了一点刺激。它们也被称为黄蜡辣椒或香蕉辣椒。

香蕉辣椒成熟后呈明黄色。你有时会发现它们是绿色、红色或橙色的，是三明治、披萨、沙拉和开胃菜的理想选择。

巴斯克油炸辣椒

巴斯克油炸辣椒是一种甜辣椒，辣度为零。它也被称为Doux des Landes或Piment basque。这种辣椒可以烤着吃，sautéed也可以生吃。

甜椒

甜椒体型较大，呈钟形，因此得名。当它未成熟时，它的颜色是绿色的，吃起来有点苦。当它成熟时，它会变成红色，味道更甜。你可以看到橙色、黄色、粉色、白色和紫色的灯笼椒。

它们含有大量水分，给食物增加水分。它们还可以给你的食物增添色彩。你可以生吃甜椒，也可以煮熟吃。

鸟眼椒

鸟眼辣椒是一种辛辣的泰国辣椒。它的辣度在5万到10万个辣度单位之间，与辣椒和哈瓦那辣椒相似。在辣椒粉中使用它可以给辣酱带来相当大的热量。

辣椒

辣椒的史高维尔辣度单位为3万到5万，是最辣的辣椒之一。它有一个细长的形状，末端是锥形的。

它通常被干燥和研磨，并作为粉末出售。辣椒通常是红色的，但也有可能是黄色的。

樱桃椒

樱桃胡椒是一种甜味小的辣椒，没有太多辣味。它在史高维尔指数上的得分在500左右。樱桃辣椒，也叫甜椒，在甜椒奶酪和甜椒面包中可以找到。它们也被塞进橄榄里。

Chilaca胡椒

奇拉卡辣椒的斯科维尔辣度是1500到2500。这种胡椒有皱纹，是黑色的。它们有一种有趣的味道，尝起来像李子和一点甘草。

晾干后，它们被称为pasilla或Chile negro。晾干后，它们会被浸泡或烘烤，然后混合成酱汁，通常是与水果混合。另一种常用的做法是做鼹鼠酱。

Datil胡椒

Datil辣椒是一种小的辣椒，通常被称为黄色灯笼辣椒。甜椒带有浓郁的果香，来自中国的辣椒品种。成熟时，它呈黄橙色，斯高维尔指数约为10万至30万(接近哈瓦那辣椒)。

鬼椒

幽灵辣椒的辣度高达1,000,000斯科维尔单位。其他名字还包括Bhut Naga Jolokia, Bhut Jolokia, Naga Jolokia，鬼辣椒，鬼Jolokia，红Naga或u-morok。

幽灵辣椒是最辣的可食用辣椒之一，比jalapeño辣椒辣100倍，用于咖喱和酸辣酱，但用量很少。

哈瓦那辣椒

哈瓦那辣椒很辣。它们的史高维尔辣度单位是15万到35万，这使它们成为你能找到的最辣的辣椒之一。

哈瓦那辣椒最有趣的地方在于，在辣味之下，还有一丝甜味。这是苏格兰帽辣椒家族的一部分，辣椒很小，看起来像一个球茎。

墨西哥辣椒

墨西哥胡椒的辣度单位是3500到8000。墨西哥胡椒通常是在它变绿之前从藤蔓上摘下来的。如果在藤蔓上放得久一点，它们就会成熟并变红。在藤蔓上停留更长时间也会让它们有一种水果的味道。

Jalapeños用于酱汁和莎莎酱。干燥后，它们被称为chipotle辣椒。它们用烟熏干燥，有两种不同的品种:Meco(醇香)和Moritas(辣味)。墨西哥辣椒有森林味、烟熏味和辣味，适合做酱汁、莎莎酱、阿多波和escabeche。

Mirasol辣椒

mirasol辣椒的辣度单位为2500至5000，与jalapeño辣椒的辣度相同，但更甜一些。辣椒是红色的，生长时指向太阳。

晾干后，它们被称为guajillo。干燥这些辣椒会稍微改变它们的味道，变得刺鼻、果香和微酸。它们通常被用在艾尔帕斯特和鼹鼠酱中。

Padron胡椒

帕德隆辣椒温和而甜，在斯高维尔指数中为500至2500。帕德隆辣椒常被烤或炸。

Piquillo胡椒

西班牙piquillo辣椒的甜度与酸味和烟熏味相平衡。在斯科维尔辣度指数为500至1000之间，是三明治、酱汁、肉类和奶酪的理想配料。

皮尔皮尔

皮里皮里辣椒的史高维尔单位在5万到17.5万之间。虽然比大多数辣椒更辣，但它们经常被用于葡萄牙和非洲菜肴。小辣椒只有一到两英寸长。

波布拉诺椒辣椒呈深绿色

波布拉诺辣椒的斯科维尔辣度单位是1000到2000。大一点的辣椒呈心形，在墨西哥菜中很常见，比如rellenos辣椒。

它们是微辣的，会给食物带来很好的味道。成熟后，辣椒呈深红褐色。晒干后，它们就变成了安乔辣椒，并呈现出浓郁的甜味。

Rocoto胡椒

洛可托辣椒的斯科维尔辣度单位为10万到25万。这种辣椒也被称为毛椒、locoto和aji rocoto。它原产于南美洲，看起来像灯笼椒，但不要被它欺骗了。

皮肤下面有大量的热量。它有黑色的种子，颜色有不同的红色、黄色和橙色。最辣的洛可托辣椒是黄色的。

苏格兰帽椒

这是一种辛辣的辣椒，是加勒比地区最辣的辣椒。当你把这种辣椒放在盘子里时，你应该小心行事。它的斯高维尔热量单位为8万到40万。

它也被称为火球辣椒，邦尼辣椒，加勒比红辣椒或cachucha。岛上的很多菜都用它，包括炸鸡。

塞拉诺辣椒

塞拉诺辣椒的斯高维尔辣度在6000到23000之间。这是一种小而细长的辣椒，长度可达几英寸。它有一个锥形的末端，可以装一个冲孔。

辣椒越小，越辣。当它们成熟或成熟时，辣椒是黄橙色或红色的。它们可以在成熟或未成熟的状态下烹饪。Serrano辣椒最常出现在泰国或墨西哥菜中。

Shishito胡椒

濑椒的辣度从50到200个辣度单位不等。这是一种温和的辣椒，但有趣的是，这束辣椒中通常有一种辛辣的shishito。除非你咬一口辣椒，否则你不会知道哪个是辣的。

当它们还是绿色的时候就被采摘了。它们越成熟，就越辣。它们可以放在平底锅里煎，也可以单独吃。它们很适合加在披萨里，也可以烤熟，淋上酱汁或油，然后吃。

塔巴斯科辣椒

塔巴斯科辣椒的斯科维尔辣度在3万到6万之间。它更广为人知的名字是塔巴斯科酱，这是一种由辣椒制成的酱。

辣椒本身大约一到两英寸长，呈鲜红色。要在酱汁中使用，将胡椒粉捣碎，与醋和盐混合。这也将辣椒的辣度降低到2500到5000的辣度单位。

超级辣椒

卡罗莱纳死神辣椒

这在史高维尔热量单位上的记录从1到近300万。这就像你能吃到防狼喷雾。

龙息椒

这是最小的辣椒之一，有些人认为这是最辣的辣椒。这种辣椒在市面上买不到，也不应该吃。有一种说法是，它的斯科维尔指数为248万，但还没有在实验室进行测试来证实这一数字。

科莫多龙椒

科莫多龙辣椒和幽灵辣椒一样辣。这种辣椒会悄悄地靠近你，因为一开始它尝起来是甜的，然后就被辣味取代了。很有可能，你会后悔咬了它。它的斯科维尔指数约为140万。

花椒

胡椒粒有很多种。泥土、木头和辣椒的味道与众不同，很适合与食物搭配。

黑胡椒粉

当黑胡椒还是蔓上的浆果时，它就开始变绿了。浆果成熟时，颜色变成红色。太阳使浆果枯萎成一个黑色球体。胡椒粒越大，味道就越浓。

青椒

青椒是未成熟的。它们采摘后确实开始成熟。通常情况下，青椒收获后会脱水。这可以防止它们变熟，变成黑胡椒。

四川胡椒

四川辣椒与辣椒或黑胡椒无关。千百年来，它们一直被用于中餐和中药中。它们是花椒的浆果，在家庭中芸香料，各种品种遍布亚洲。

白胡椒

白胡椒子不像黑胡椒子那样有皱纹。摘下来后，人们把它们放在水下或浸泡在水里，以溶解果皮。它们比黑胡椒小，味道完全不同，有更细腻的花香。

纯辣椒素

16000,000 SHU，这种辣椒并不适合所有人。它是市场上最辣的辣椒之一，味道最纯正。大多数人在尝试食用纯辣椒素时会患上严重疾病，但如果你想成为香料的卫冕冠军，这是最顶级的水平。

Chiltepin

这种辣椒的辣度在5万到10万SHU之间，它绝对可以清除你的鼻窦。它不适合胆小的人(或味觉细腻的人)，但它的泥土香料可以很美味，背后有淡淡的烟熏味。

它的味道与墨西哥辣椒相似，但可能更辣，是任何德州-墨西哥风味菜肴的绝佳补充。

古巴辣椒

黑古巴辣椒的辣度在40,000到58,000 SHU之间，中等辣度的辣椒水平会让最老练的香料专家大吃一惊。通常，这种辣椒有一种中性的辣椒味。

它在烹饪中并不常用，而是用作装饰用途。不过，如果你碰巧吃过它，你肯定会记得它的味道，因为它的香料含量很高。

夫勒斯诺市

如果你正在寻找墨西哥胡椒的替代品，弗雷斯诺辣椒是一个很好的选择。与墨西哥胡椒的辣度相似，温和的辣度为2500 - 8000 SHU，成熟的辣度为10,000 - 23,000 SHU，这种辣椒的辣度非常高。

Guajillo

如果你的辣度和温和的墨西哥辣椒差不多，瓜希略辣椒是个不错的选择。它的辣度在2500到5000 SHU之间，比墨西哥胡椒的调味空间要小一些。这种胡椒有烟熏味，带有水果味，是一种美味的中香料胡椒。

曼扎诺还

曼萨诺辣椒的辣度是墨西哥胡椒的两倍，达到1.2万至3万SHU，一点都不温和。这款辣椒辛辣而复杂，带有强烈的果香。它可能会烫到你的嘴，但它会非常美味。

Pasilla

作为墨西哥辣酱和烹饪中的关键辣椒之一，这种辣椒对任何香料爱好者来说都是重要的。正如pepperscale.com网站分享的那样，“它的西班牙名字可能意味着“小葡萄干”，但pasilla辣椒(辣椒干版)无论是大小还是受欢迎程度都一点都不小。

它很长——有时长达半英尺或更长——具有非常适合食用的中低热量(1000到2500斯科维尔热量单位)。它的味道特别复杂:泥土味和甜味，还有淡淡的可可和浆果的味道。”

Pepperoncini(意大利语)

如果你正在寻找一种温和的辣椒，为你的菜肴增添一丝香料，那么pepperoncini是一个受欢迎的选择。用于意大利烹饪和类似的菜肴，这些辣椒的辣度为100到500 SHU。

这让它们成为那些想要把脚趾(或者更确切地说，舌头)浸入辛辣食物世界而又不想第一次就把味蕾烧坏的人的理想选择。

胡椒X

据titlemax.com网站报道，“虽然卡罗莱纳死神辣椒目前被认为是世界上最辣的辣椒，但它在辣椒的规模上有一些激烈的竞争。

Pepper X也是由Smokin ' Ed Currie种植的，它花了10年的时间来开发，但它应该比卡罗莱纳死神要热得多。

虽然目前还在等待吉尼斯世界纪录委员会的核实，但据说胡椒X斯科维尔辣度单位以318万的辣度排名第一;这几乎比卡罗莱纳死神号还要热一百万斯高维尔单位!”

泰国

虽然在美国大多数标准的杂货店里很难找到这种辣椒，但一些特色市场提供新鲜的这种辣椒。

这些辣椒通常呈深绿色或深红色，辣度在5 - 10万SHU之间。虽然辣椒的辣度很高，但有时也有一种甜美的味道，可以中和辣度。

黄色的智利

如果你点过香蕉辣椒的披萨，你就会知道这些辣椒的辣度有多低。

黄辣椒，也被称为香蕉辣椒或黄蜡辣椒，有0-500 SHU的香料水平:这使得他们在香料方面可以与灯笼椒相媲美，有轻微的刺鼻味道，可以取悦调色板。

网上哪里可以买到辣椒籽

RareSeeds

RareSeeds是一家专门销售稀有种子的在线零售商。如果你想要独特的产品和奇怪的辣椒，你可以向你的辣椒爱好者同伴炫耀，RareSeeds应该是你要去的地方名单上的前列。

通过一个令人愉快的，易于使用的在线界面和免费的目录，这家零售商致力于满足他们的潜在客户以及他们的客户。

RareSeeds有60种辣椒品种，从超级辣到非常温和，即使是最不耐辣的人也能喜欢，RareSeeds为各种园艺爱好者提供了大量的辣椒选择。

植物的利益

如果你对漂亮、信息丰富的包装感兴趣，植物的利益兑现他们的承诺，创造独特可爱的包装。对于一家种子公司来说，他们的种子包装上的设计单就美观而言就超过了其他所有公司。

如果你想亲手种植鬼辣椒，植物学兴趣公司(Botanical Interests)确实有这种非常辣的种子。

如果你喜欢在花园里种一种结实的甜椒，这家零售商也提供。他们在选择上的不足之处，在美容和对产品的照顾上得到了弥补。

Bohica胡椒小屋

如果我们要列出网上购买辣椒的最佳地点，我们必须包括Bohica胡椒小屋作为购买超级辣椒的最佳地点。无论你是打算种植哈瓦那辣椒、鬼椒、死神辣椒，还是其他超级辣椒，这里都是获得优质种子的地方。

Bohica Pepper Hut的另一个主要好处是，根据季节的不同，他们种植的豆荚都是和新鲜豆荚一起风干的。

这意味着，即使你不擅长园艺，没有花园，也没有耐心用辣椒籽制作辣椒，你仍然可以在Bohica辣椒小屋参与美味的辣椒行动。

新墨西哥州立大学

对于特殊品种的辣椒，如南瓜辣椒或高质量的辣椒，新墨西哥州立大学可能是一个很好的供应商。

这家零售商唯一的潜在问题是，他们的辣椒籽比其他零售商要价更高。尽管如此，在高质量、可靠的种子运输方面，他们仍然是该行业的领导者。

胡椒的情人

对于一家销售卡罗莱纳死神辣椒的美国辣椒零售商来说，胡椒的情人可能是一个很好的选择。他们以高品质的辣椒和有趣的流行辣椒而闻名，比如死神辣椒。

毕竟，他们对生产优质辣椒种子的贡献就在名字里。growhotpeppers.com网站分享说:“Pepperlover是一家位于田纳西州的网上商店，出售各种种类和辣度的辣椒种子。这家商店有许多不同种类的卡罗莱纳死神列入“最热门”类别。

胡椒情人在2021年推出的两款新产品是卡罗莱纳死神巧克力和黄色卡罗莱纳死神。你还会发现其他有趣的品种，比如粉红死神辣椒和奶油死神辣椒。”

Etsy

作为一个手工制作的在线市场，Etsy可能是一个找到辣椒籽的令人惊讶的地方。尽管如此，Etsy上仍然有很多零售商是小企业，他们把时间、精力和注意力放在他们的种子上。

有时候，从小一点的零售商那里购买辣椒种子，可以让你找到比大一点的零售商更有趣的品种。此外，当你从一家小企业购买辣椒时，你知道你可能是在帮助一个像你一样的小辣椒爱好者。

使用Etsy，在国际订购时要小心。购买辣椒种子可能是一个复杂的过程，特别是如果你是作为美国居民从美国以外的国家订购辣椒种子。

正如peppergeek.com所指出的，“截至2019年9月8日，美国实施了一项联邦命令，要求国际采购的辣椒种子在运输时附有植物检疫证书。

美国以外的许多小型种子供应商尚未遵守这一要求，这意味着种子在美国边境有被没收的风险。”

这意味着你在哪里买辣椒籽和你买什么辣椒籽一样重要，如果不是更重要的话。毕竟，没有人愿意把钱浪费在会被海关没收的辣椒种子上。

在Etsy上购买时，要么找有植物检疫证书的零售商，要么选择位于美国的零售商，这样会格外小心。当然，如果你住在美国以外的地方，可能会有其他的法律法规。