不管你住在地球上的哪个地方，你肯定听说过香肠，你周围的大多数人也都听说过香肠。众所周知，它们是由肉类制成的长圆柱形产品，包括牛肉、猪肉、鸡肉、小牛肉，甚至羊肉。
它们用各种香料装饰，根据地区的不同搭配不同的酱汁和调味品。虽然香肠通常是由肠制成的肠衣形成的，但它也可以由合成材料制成。
然而，世界上最受欢迎的香肠是那些经受住了时间考验的香肠，并被证明是本地区和国外的美味佳肴。这里有一些方法供你自己尝试。
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烟熏香肠
熏制的香肠是用芳香的木材烘烤产生烟雾。许多品种的烟熏香肠都是生的，比如波兰香肠，还有一些品种是完全煮熟的，比如波兰香肠。
熏香肠
Kielbasa是波兰香肠的俗称。它们是波兰主食的一部分，被认为是波兰美食中的美味。这个术语通常指的是一种u形的熏香肠，可以用任何类型的肉制成。
它们可以由羊肉、猪肉、牛肉、火鸡、鸡肉和小牛肉制成。在Kielbasa的不同品种中，有一种被称为Kielbasa Lisiecka，受到欧盟的特别保护。
这是受保护的地理标志(PGI)保护，授予某些地区珍视的特殊农产品和食品。
熏香肠
这是一种用猪肉做的烟熏香肠。它起源于法国，由法国移民带到路易斯安那州。在美国，香肠与克里奥尔烹饪有关，是一种粗粒熏香肠。
传统的食材是猪肉、大蒜、胡椒、酒和洋葱。这也是在准备后使用的调味料的补充。
传统上用来做香肠的猪肠加入了辣椒粉和盐。然后将它们浸泡在水和醋浴中过夜。然后把它们冲洗干净，再纵向地塞进另一个。
猪肉香肠
猪肉香肠由不同种类的猪肉制成。猪肉香肠不仅是用碎猪肉做的，有时甚至还用猪内脏来做。
小香肠猪肉香肠
Bratwurst是一种猪肉香肠，在德国最受欢迎。这个名字字面上的意思是分裂的香肠，来源于古高地德语。Brat的意思是切碎的肉，Wurst的字面意思是香肠;尽管在今天的语言中，Wurst指的是煎或烤的。
和大多数香肠一样，不同地区的小香肠食谱也有很大不同。即使在当地，也有几十种制作小香肠的方法。一些资料列出了多达40种不同的小香肠，其中一些最著名的起源于法兰克尼亚。
熏猪肉香肠
猪肉熏香肠最常见于西欧的西班牙和葡萄牙地区。这种被称为西班牙香肠的香肠是用猪的肠子制成的，并在天然肠衣中制备。这是一种自罗马帝国时代以来一直使用的方法。
西班牙香肠在制作过程中经过腌制、发酵和熏制。在欧洲，它可以切片或不煮就吃。它也可以添加到其他菜肴中调味，而无需事先烹饪。
西班牙辣味香肠和葡萄牙辣味香肠的烟熏味都很相似。它们都是深红色的，都用烟熏、干辣椒调味。
西班牙香肠在食物中最常见的用途是夹在三明治中食用，或在烈性酒精或苹果酒等液体中烧烤和油炸。它们甚至可以用于比萨的浇头，类似于萨拉米香肠和意大利辣香肠。
布蒂法拉猪肉香肠
这是加泰罗尼亚美食中最重要的一部分。它基于罗马帝国的古老食谱，由生猪肉和香料制成。在意大利、葡萄牙和巴西部分地区发现的变种都可以追溯到这个古老的食谱。
最受欢迎的布蒂法拉品种有:
- 原始Butifarra;哪一种是烤和烤香肠，最纯粹的原始配方
- 黑色Butifarra;里面有煮好的猪肉和血。这在当地被认为是一道美味
- Butifarra Catalana;这与煮熟的火腿非常相似，在某些情况下也可能含有松露
- Butifarra d财产;这就是布蒂法拉加鸡蛋。它们含有鸡蛋混合物，是在油腻星期四(大斋节前的最后一个星期四)吃的一种文化菜肴。
意大利蒜味腊肠
萨拉米香肠是一种腌制香肠，由发酵或风干的肉制成。它由牛肉或猪肉制成，在欧洲南部和中部地区很受欢迎。它曾经被认为是一种很受农民欢迎的食物。
意大利香肠(萨拉米)
意大利香肠指的是美国的一种猪肉香肠，通常被称为萨拉米。它以加入大量茴香而闻名。在意大利，各种各样的香肠是由不同的产品制成的，与人们在美国吃的意大利香肠不一样。
在美国，意大利香肠主要有两种不同的口味，一种是淡的，一种是热的。不同之处在于加入了红辣椒片。温和和甜味的区别在于后者中加入了甜罗勒。
煮香肠
水煮香肠顾名思义就是用煮熟的肉做的。没有传统的油或香料在香肠加热的过程中使用。它们可以完全不加调料，但搭配传统酱汁食用是完全正常的。
富埃煮香肠
煮香肠在西班牙加泰罗尼亚语中被称为Fuet。这是一种加泰罗尼亚美食，用猪肉和猪内脏做成。它最著名的产地是奥索纳县。它用黑胡椒和大蒜调味，有时也用大料调味。
然而，它与西班牙辣香肠不同的是，它不含辣椒粉。奥洛特市及其周边地区有制作Fuet的传统。
煮熟的香肠
熟香肠指的是以某种方式加热的各种香肠。它们可以煮，烤，炸，或烟熏和腌制。它们与煮香肠的不同之处在于它们传统上是用香料调味的。
Longaniza煮香肠
这种煮熟的香肠在欧洲的西班牙地区被称为Longaniza。它的制作方法和味道与西班牙辣香肠非常相似，与葡萄牙香肠linguica有关。
定义口味和制备技术差异很大。它在西班牙、波多黎各、多米尼加共和国、萨尔瓦多、墨西哥、智利、阿根廷和乌拉圭非常受欢迎。
甚至在菲律宾也有这种做法，在那里它被称为Longanissa。由于该地区有144个民族，它在菲律宾有数百个变种。
这是这道菜在不同地区的不同之处:
- 在西班牙，Longaniza用黑胡椒代替辣椒粉，也用肉豆蔻。
- 在阿根廷和乌拉圭，龙格尼扎是非常长的，腌制和干燥。它的味道来自于茴香籽，散发出一种特殊的香气。口感微甜，与馅料的咸味形成鲜明对比。
- 在智利，它可以在烧烤时吃，和面包一起吃。
血肠
在英国，血肠或血布丁是一种充满血液的香肠。它们被晾干或用填充物煮熟，直到它们足够厚，煮熟时凝固。使用血液的动物可以是猪、牛、绵羊、山羊或鸭子。
摩西拉香肠
Morcilla是一种血肠，在西班牙很受欢迎。Morcilla有很多变种，包括Morcilla de Burgos，它有很多猪肉血、大米和洋葱。它也可以做成圆柱形或肠形。
在埃斯特雷马杜拉，摩西拉是配土豆泥的，在加那利群岛，摩西拉是加糖的。甚至还有各种各样的菜肴搭配松子和杏仁。
生的香肠
生香肠是未煮熟的香肠，不经过任何加热或传统烹饪即可食用。
Sobrassada生香肠
Sobrassada是一种产自巴利阿里群岛的生香肠。它是用猪肉、辣椒粉和盐做的。它也可以用其他香料和其他类型的肉来制作。
这道菜是用猪腰肉和猪肉培根做的。将这两部分切碎，与盐、辣椒粉和黑胡椒混合。一些生产商也会选择在混合物中加入辣椒粉。
这道菜在阿尔及利亚、塔尔贝纳和西西里岛等其他地区也有不同的香料和制作方法。
肝脏香肠
肝香肠是用磨碎的猪肉或牛肝制成的。它们需要一个额外的步骤，所有的劳动都是在厨房的边界内完成的。这种香肠传统上是不熏制的。
肝泥香肠
在东欧和斯堪的纳维亚半岛的许多国家都食用肝香肠。它的品种包括猪肝或小牛肝。它们用肉豆蔻、芥末籽和马郁兰调味。
牛肉香肠
牛肉香肠顾名思义就是用牛肉做的，通常是用碾碎的牛肉做的。它们被认为比鸡肉香肠或肝香肠多汁。
Kiolbassa
Kiolbassa是在美国销售的纯天然牛肉香肠。它们的特色是用海盐和白砂糖调味。
鸡肉香肠
鸡肉香肠由不同种类的鸡肉制成，有些人认为，与普通的猪肉香肠或肝香肠相比，鸡肉香肠的质地要软得多，但味道要丰盛得多。
香肠在世界上大多数地方都被认为是一种美味，它由各种肉类制成，并加入各种香料调味。它们不会很快过时，而且还会在未来几代人的菜单上。