牧羊人派配什么

牧羊人派真的很好吃，但我第一次吃的时候，我说"再也不吃了"当时我在上大学，和几个朋友去学校食堂吃饭。当我沿着自助餐桌走过去时，我看到了看起来很脏的土豆泥，上面涂着一层流汁。

软塌塌的蔬菜从洼地里探了出来。校园菜的选择有限，所以我不情愿地在盘子里舀了一些乱七八糟的东西。太恶心了。我很多年都没再吃过了。

从那以后我才知道牧羊人派其实很好吃。有不同的制作方法，你可以根据自己的喜好定制。我们会给你一些建议，告诉你应该在牧羊人派里放些什么，搭配什么，做出一顿你会喜欢的饭。

目录显示

牧羊人派的由来

风靡世界的土豆泥派起源于18世纪末和19世纪初的英国。就像我们今天的很多人一样，当时的家庭厨师很难让他们的配偶和孩子吃剩菜剩饭。

这些家庭厨师很有创意，很快就有了不同的食谱，并被广泛分享。虽然没有一种方法可以做牧羊人派，但在不同的食谱中，有些成分是相当一致的。这顿饭几乎都是由土豆泥和肉末馅(通常是牛肉)组成的。有一种改良版叫Cottage Pie，中间有羊肉。肉在肉汁和蔬菜——胡萝卜、芹菜和豌豆中慢炖。

牧羊人派是一种砂锅菜，所以任何配菜都是配菜。有几种食物与这种安慰食物搭配得很好。

蔬菜

烤胡萝卜加百里香
糊状的豌豆
奶油卷心菜
玉米
西兰花和花椰菜
青豆
冬南瓜
防风草
烤甜菜

淀粉类方

餐卷
苏打面包
烤豆
蚕豆
约克郡布丁

沙拉

花园沙拉
胡萝卜苹果沙拉
甜菜羊乳酪沙拉配酒醋调味汁
苹果核桃沙拉配香醋

寻找更不走寻常路的地方?试一试这些．

烟熏烤花椰菜
大蒜sautéed瑞士甜菜
大蒜柠檬青豆
烤茄子
蜂蜜香脂烤球芽甘蓝
棕色黄油豌豆和薄荷
烤蒜、芦笋和蘑菇
柠檬洋蓟
烤培根和冬南瓜
球芽甘蓝沙拉配柠檬和羊乳干酪
魔鬼蛋

牧羊人派食谱

我们将从一个非常简单的食谱开始。如果你手头已经有剩下的土豆泥，这就更容易了。

容易的牧羊人馅饼

准备时间:15分钟

烹饪时间:50分钟

是4

成分

1½-2磅土豆，切成四瓣去皮(大约3个大土豆)。
1棒(8汤匙)黄油
1½杯洋葱，切碎(1个中等大小的洋葱)
1-2杯蔬菜(玉米、豌豆、胡萝卜丁)，
1.5磅绞牛肉(绞好的也可以)
半杯牛肉肉汤
1茶匙伍斯特沙司
盐、胡椒粉和任何你喜欢的调味料。

方向

煮土豆。将削皮的土豆切成四等份放入一个中等大小的锅中，倒入至少一英寸的水。加一茶匙盐。将土豆煮沸，然后用小火煮20分钟左右，直到土豆变软。
Sauté蔬菜。在炖土豆的同时，在sauté大平底锅里用中火融化4汤匙黄油。加入切碎的洋葱，煮6-10分钟，直到它们变软。如果你添加了其他蔬菜，在正确的时间放入它们，以确保它们完全煮熟。胡萝卜需要一段时间，所以你可以把它们和洋葱一起扔到sauté锅里。如果你想在派里放豌豆和玉米，你可以在洋葱快煮熟的时候放，甚至在肉开始变黄的时候放。豌豆和玉米不需要太多的烹饪时间，你只需要加热就可以了。
加入碎牛肉，伍斯特沙司和牛肉汤。将碎牛肉和蔬菜一起加入sauté锅。煮到看起来不再是粉红色，然后用盐和胡椒粉调味。
将肉汤煮沸，然后转小火。把牛肉混合物盖上盖子煮十分钟。如果需要的话，可以加入更多的肉汤，防止肉变干。
把煮熟的土豆捣碎。当土豆变软时(你可以用叉子插进去试试)，把它们和剩下的4汤匙黄油一起放在碗里。用叉子或马铃薯捣碎机捣碎。加盐和胡椒粉调味。
把肉和土豆泥放在砂锅里。预热烤箱至400华氏度。然后，把肉和蔬菜的混合物均匀地铺在9″x13″砂锅里。
在碎牛肉上撒上土豆泥。把土豆铺在肉和蔬菜上盖住。然后用叉子在土豆泥上戳出山峰或有创意的图案。(祝你玩得开心)。当它们在烤箱里烤成棕色时，它们的山峰和图案看起来会很棒。
烤派。烤箱预热完成后，将砂锅在400华氏度下烤至棕色并冒泡。这大概需要30分钟。你可能想把这道菜烤到最后几分钟，让土豆表面变成棕色。

注意:耐热玻璃和其他玻璃盘子可能会在烤箱中破碎。高温对陶瓷或金属烤盘是安全的。

调整这个简单的食谱

想尝试一下稍微不同的做法吗?在碎牛肉和土豆泥之间加一层奶油玉米。在烤之前，在土豆上面铺上一层切达奶酪丝。

传统的牧羊人派食谱

你可以做这个食谱有几种不同的方法．要做经典的牧羊人派，要用碎羊肉。做村舍派，用牛肉。用火鸡来代替红肉。

成分

肉填满

2汤匙橄榄油
一杯切好的黄洋葱
90%学习碎牛肉(或碎羊肉)
2茶匙干欧芹叶
1茶匙干迷迭香叶
1茶匙干百里香叶
1/2茶匙盐
半茶匙黑胡椒粉
一汤匙伍斯特沙司
2瓣蒜瓣剁碎
2汤匙通用面粉
2汤匙番茄酱
一杯牛肉肉汤
一杯混合或冷冻豌豆和胡萝卜
1 ' 2杯冷冻玉米粒

土豆的

1½-2磅赤褐色土豆(大约2个大土豆去皮并切成方块)
1条(8汤匙)无盐黄油
1/3杯对半
1/2茶匙蒜粉
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒，磨碎
1/4杯帕尔马干酪

方向

肉填满

在一个大煎锅中加入油。用中火加热2分钟。加入洋葱煮5分钟。偶尔搅拌一下。
将碎牛肉(或碎羊肉)放入锅中，用木勺将其打碎。加入迷迭香、盐、百里香、欧芹和胡椒粉。搅拌均匀，使所有东西混合在一起。煮6-8分钟，偶尔搅拌一下。
加入伍斯特沙司和大蒜搅拌均匀。煮1分钟。
加入面粉和番茄酱。搅拌直到不再有番茄酱团块，所有东西都完全混合在一起。
加入肉汤和冷冻蔬菜。把液体烧开后，转小火。炖5分钟，偶尔搅拌一下。
把肉和蔬菜的混合物放在一边。预热烤箱至400华氏度。

土豆的

把土豆放在一个大锅里，加水。把水烧开。转小火煮10-15分钟。
将土豆沥干水分，放回锅中。让土豆在锅中停留1分钟，蒸发掉剩余的水分。
加入黄油，一半加一半，蒜粉，盐和胡椒粉。把土豆捣碎，把所有的原料充分混合在一起。
加入帕玛森芝士，直到所有材料完全混合。
做砂锅菜。将混合好的肉倒入一个大小为9″x9″或7″x11″的烤盘中。把它铺成均匀的一层。把土豆泥均匀地放在肉上。
如果盘子装满了，把它放在烤盘上，以防它在烤箱里溢出来。不盖盖子烤25-30分钟。冷却15分钟后再上桌。

素食牧羊人派

有一个素食者需要在这种熟悉的舒适食物上也是如此。以下是制作方法。

成分

一流的

2汤匙粗盐，再加一些调味
2磅赤褐色土豆，去皮，切成四等分(大约3个大土豆)
6汤匙无盐黄油
半杯全脂牛奶
半杯酸奶油
1/2杯碾碎的帕尔马干酪或素食帕尔马干酪(可选)
现磨黑胡椒

填充

3/4杯法国扁豆
4枝百里香
3-1/2杯蔬菜汤
1茶匙粗盐，再加一些调味
4汤匙黄油
8盎司切片混合蘑菇(钮扣、香菇、香菇)
1个大韭菜(只用白色的部分)，切成薄片，大约1-1/2杯
2个中等大小的胡萝卜，去皮切丁(1杯)
2瓣蒜(切碎)
现磨黑胡椒
2汤匙番茄酱
2汤匙面粉
一杯冷冻豌豆，解冻
1-2茶匙新鲜柠檬汁

方向

在一个大锅里，加入两汤匙盐和一加仑水，大火烧开。将土豆放入水中煮15-20分钟，直到变软。(叉子会毫不费力地穿过它们)。
用10英寸高边煎锅或搪瓷铸铁炖锅准备馅料。加入扁豆，百里香，2杯肉汤，一茶匙盐，用中火慢炖。转小火，继续煮小扁豆，部分盖上盖子，直到它们变软，大部分液体蒸发掉(大约20分钟)。将煮好的扁豆倒入碗中。
把最后的装饰放在顶部。在一个小炖锅或微波炉里，加热6汤匙牛奶和黄油，直到黄油融化。将土豆沥干水分，放回锅中。用土豆碾碎机或捣碎机将土豆捣碎成光滑的稠度。将热黄油混合物和酸奶油混合均匀。搅拌一半的奶酪。用盐和胡椒粉调味。盖上馅料，放在一边。
完成馅料。把烤箱调到375华氏度。在10英寸的煎锅中，用中高火融化黄油。加入蘑菇，煮至深金黄色(8-10分钟)。经常用木勺搅拌，直到它们变成棕色。把火调到中火。加入韭菜、胡萝卜和大蒜。煮10分钟直到变软。加入盐和胡椒粉调味。加入番茄酱，直到完全混合(2-3分钟)。 Sprinkle flour over the mixture. Stir and cook for 1 minute. Add 1½ cups of broth, peas, and lentils. Simmer the mixture until it thickens. Remove thyme stems. Put in just enough lemon juice to taste.
在扁豆和蔬菜混合物上放上土豆泥。把它们摊成均匀的一层。把剩下的奶酪撒在上面。把派放进烤箱。如果煎锅已经满到锅边，在锅下面放一个锡箔衬里的烤盘，以防溢出。烤至土豆冒泡并开始变黄(大约30分钟)。煮好后静置冷却15分钟。

荠菜派红薯一流的

成分

填充

1磅草饲羔羊、野牛或牛肉
2个中等大小的胡萝卜，去皮并切碎
1个小青椒，切碎
1个小洋葱，切碎
一杯蘑菇，切丁
4瓣蒜，切碎
1茶匙辣椒粉
半茶匙迷迭香或其他喜欢的草药
1/2茶匙海盐或调味
1/2茶匙黑胡椒
6汤匙(3盎司)有机番茄汁
1/4杯水

一流的

2个大红薯，去皮切成方块
1汤匙椰子油或酥油
1/2茶匙辣椒粉
1/4茶匙海盐

方向

预热烤箱至375华氏度。
将碎牛肉、蔬菜和大蒜放入煎锅中，用中火加热。
煮10-15分钟，直到胡萝卜变软。炖肉的时候开始做馅料。
胡萝卜切好后，倒入水、番茄酱和调味料(包括盐和胡椒粉)。
在375华氏度下烤红薯，直到你可以很容易地用叉子刺穿它们。然后，将所有配料放入食品加工机，搅拌至光滑。如果你用的是普通土豆，可以用手捣碎。
将馅料放入9″x9″烤盘或10英寸的烤箱安全煎锅中。上面放一层奶油土豆泥。撒上少许盐和辣椒粉。
烤10分钟。

鸡肉馅饼

这里有一个简单的美国人最爱的食谱:鸡肉馅饼．

成分

2杯土豆(去皮切丁)
1- 3/4杯切好的胡萝卜片
一杯黄油，切成方块
2/3杯切碎的洋葱
一杯普通面粉
1-3/4茶匙盐
1茶匙干百里香
3/4茶匙胡椒
3杯鸡汤
1-1/2杯全脂牛奶
4杯切成方块的熟鸡肉
1杯冻豌豆
1杯冷冻玉米
4张冷冻派皮

烤箱预热至425华氏度。将土豆和胡萝卜放入大炖锅中。加水，烧开，然后转小火。盖上盖子，煮8-10分钟，然后沥干水分。它们应该是酥脆的。
在一个大煎锅里，用中火加热黄油。加入洋葱煮至变软，经常搅拌。加入面粉和调味料。慢慢地加入黄油和牛奶搅拌。煮沸后，不断搅拌。将融化的黄油混合物煮大约2分钟，直到变稠。加入鸡肉、玉米、豌豆和土豆，然后关火。
在两个9英寸的烤盘中各展开一块派皮。修剪一下，使它们与轮辋对齐。加入鸡肉馅。把剩下的面包皮摊开，放在馅料上。修剪，边缘，密封，并在顶部切缝。
烤至浅棕色，大约35-40分钟。

(你可以冷冻未烘烤的派。当你准备烤它们时，提前30分钟把它们从冰箱里拿出来，但不要解冻)。