红辣椒花环挂在墙上晒干(左);烟熏匈牙利辣椒粉(右上);塞尔维亚和匈牙利的传统菜肴——红辣椒汤配多瑙河上的新鲜渔获，红辣椒和自制意大利面。
快速列表:辣椒粉的种类
- 甜辣椒
- 匈牙利红辣椒
- 西班牙辣椒粉(Pimentón)
- 烟熏辣椒粉
辣椒粉(Paprika)在匈牙利语中是“胡椒”的意思，它的烹饪路线漫长而迂回。这个词本身来自塞尔维亚语/克罗地亚语“paprena”，字面意思是“热的人”。
传统上，辣椒粉是由一年生辣椒(Capsicum annuum)植物中的灯笼椒制成的，它的起源可以追溯到中美洲墨西哥中部文化种植辣椒的历史至少有6000年。
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西班牙在加勒比地区的殖民扩张过程中遇到了辣椒植物，1493年，辣椒种子被下一艘船带回了西班牙。在接下来的几个世纪里，贸易将甜辣椒品种传播到了亚洲、非洲和世界其他地区。
直到19世纪，辣椒粉才成为匈牙利美食的重要组成部分。它们已经被引入到胡椒植物中，但在辣椒粉作为香料进入厨房之前，它们被用作装饰和药用。
1.甜辣椒
如果你厨房的橱柜里有辣椒粉，而它仅仅被贴上了“辣椒粉”的标签，那么你吃的是一种温和的辣椒粉。国内的甜辣椒粉更多地用作装饰而不是调味。
国产甜辣椒粉由甜红灯笼椒制成，因为灯笼椒不辣，所以并不是特别辣。然而，其他辣椒粉在磨碎时加入了不同辣椒的辣度，产生了一系列的味道。
2.匈牙利红辣椒
匈牙利人非常重视他们的辣椒粉——他们有8种不同的口味，从非常温和的到非常辣的!
匈牙利辣椒粉的深度风味在一般的杂货店里是买不到的。你在杂货店买到的东西通常都写着“匈牙利辣椒粉”，却没有说明它的来源、甜度或辣度。据说，匈牙利塞格德和Kalocsa等种植区的凉爽气候增加了甜度。
除了鸡肉辣椒粉之外，辣椒粉是许多匈牙利菜的主要成分，辣椒粉的名字中就包含了辣椒粉。匈牙利炖牛肉也受益于辣椒粉的味道，还有paprikás szalonna(裹着辣椒粉的培根)，辣椒粉馅卷心菜，以及Lecsó，一种丰盛的匈牙利炖菜。
匈牙利辣椒粉的八种类型包括:
- Különleges -细腻，温和，明亮的红色。
- Csípősmentes学院-精致和温和的味道
- Csemege辣椒粉——和上面的辣椒一样细腻温和，但是更刺鼻。
- Csípős学院-甚至比以前更刺鼻。
- Edesnemes -“高贵的甜蜜”，明亮的红色，带有轻微的辛辣。
- Félédes -半甜中辛辣。
- Rózsa -苍白而不是明亮的红色和轻度刺鼻。
- erjigs -最热门的匈牙利人paprikás。
3.西班牙辣椒粉(调料)
西班牙辣椒粉有几个品种，包括甜辣椒粉(dulce)，由波拉辣椒粉制成。热辣椒粉(picante)是由jalanda, jariza和jeromin辣椒制成的，赋予它们热量和味道。
西班牙辣椒粉的另一种味道是苦甜的(agridulce)，由辛辣的墨西哥辣椒和西班牙胡椒制成。
要制作烟熏辣椒粉，厨师首先将辣椒放在明火上烧开，晾干，然后磨成粉。然后将得到的粉末与其他磨干的辣椒混合，制成所需的辣椒粉。
辣椒粉是西班牙辣香肠、西班牙大米和许多其他菜肴的调味料。
4.烟熏甜辣椒粉
任何辣椒粉都能散发出烟熏的味道，西班牙人用橡木来熏辣椒。就像你用来做辣椒粉的辣椒一样，你熏过的木头会赋予它一种特殊的味道。
所需要的就是用火烤辣椒，待其完全干燥，然后研磨。你可以用红灯笼椒和其他辣椒做辣椒粉。
辣椒粉的起源
虽然辣椒粉有一种奇异的味道，但它并不是一种奇异的香料。这道菜做起来很简单，如果你愿意，你可以自己做。西班牙和匈牙利之所以能够实现这一点，是因为他们从墨西哥、中美洲和南美洲获得了辣椒种子。
尽管西班牙的气候有利于辣椒的生长，但匈牙利却不是。然而，他们寻找并开发了各种各样的辣椒粉口味。使用不同的混合辣椒粉和烟熏一些，而不是其他，为混合增加另一种味道，以提高你的食谱。
来见见辣椒粉中的辣椒吧
所有的辣椒粉都是由灯笼椒(辣椒年)制成，包括墨西哥辣椒和波布拉诺辣椒。此外，在制作红辣椒粉时，也可以使用辣椒(capsicum longum)，如辣椒和红辣椒。
一些品种的辣椒粉可能含有不止一种辣椒，这增加了混合的复杂性。甜椒是甜的，没有辣味。然而，当你把干柿子椒和一点辣椒、红辣椒、波布拉诺辣椒或墨西哥辣椒混合在一起时，味道就开始冒出来了。
对于烟熏辣椒粉，辣椒在干燥、研磨和混合之前要经过烟熏，并为它们混合在一起的食物增添了独特的品质。
辣椒粉的辣度会根据辣椒是整个辣椒、辣椒籽、还是只使用辣椒肉而有所不同。例如，辣椒种子往往比果肉更热，当与干甜椒一起干燥和研磨时，会增加更多的热量。
尝试使用辣椒粉和其他香料和香草
如上所述，你在杂货店买的基本辣椒粉是甜的，有点刺鼻。虽然它并不便宜，但也不像西班牙辣椒粉、匈牙利辣椒粉或烟熏辣椒粉那么贵。前提是你能找到他们。
我的厨房里有两种辣椒粉，基本的杂货店品牌适用于大多数食谱。然而，当用辣椒粉做摩擦或腌料时，我喜欢更有刺激感的东西，我喜欢烟熏辣椒粉。
草药和香料都很贵;然而，你可以在厨房的窗户或露台上种植罗勒、鼠尾草、迷迭香、百里香、牛至和其他草药。
它们会为你夏天的食谱提供丰富的味道，如果你把它们晾干、冷冻或做香蒜酱，它们会持续到冬天。另一方面，大多数香料必须购买，通常都很昂贵。
如果你预算有限，想要尝试新的口味，食品部有不同民族的食品，有很多香草和香料，价格比知名品牌的价格要低。如果你想尝试香草和香料，这个地方是一个很好的开始。
普通辣椒粉和烟熏辣椒粉可以互换吗?
这取决于你在做什么，是热的还是温和的烟熏辣椒粉。大多数食谱都需要一种特定的产品，因为它总是被用于其中。不过，在烹饪方面大胆尝试并没有错。
但是，在你的食谱中稍微改变一下药草和香料。总的来说，如果你过于冒险地使用香料，可能会导致食物不适合食用。
我能自己做辣椒粉吗?
你可以，在创业的开始阶段，你需要种植你想要的辣椒。
所以，在你拥有自己的自有品牌辣椒粉之前，你需要等待一段时间，因为辣椒需要六到八周的时间来生长，然后你需要将辣椒晾干一到两周。所以，是的，你可以做辣椒粉，这是一个很好的方法，使用所有的现成的辣椒。
顶级品牌烟熏辣椒粉
香料实验室烟熏西班牙辣椒粉
香料实验室(The Spice Lab)有一种烟熏西班牙辣椒粉，质量备受好评，可以从包括亚马逊(Amazon)在内的各种供应商那里买到。
这个香料品牌确保犹太，素食，非转基因，无麸质烟熏西班牙辣椒粉。这种香料的价格相对于它的质量来说并不奇怪，而且它被包装在一个法式方形玻璃罐中。
麦考密克美食有机烟熏辣椒粉
大多数超市都有麦考密克这个品牌，大多数家庭的香料柜里都有这个品牌。在这里，麦考密克美食有机烟熏辣椒粉因其质量而被选中。
与香料实验室的深红色相比，麦考密克的烟熏辣椒粉的色调要红得多。
朴实的面包师烟熏辣椒粉
朴实的面包师烟熏辣椒粉有大包装，散装一磅，可重复密封的塑料袋。你有足够的烟熏辣椒粉，可以很容易地把这些辣椒倒进一个新罐子里，放在香料架上。
Gustus Vitae烟熏西班牙辣椒粉
当你想要增加烟熏的复杂性而又不太辣的时候，烟熏西班牙辣椒粉很适合。与甜辣椒不同，烟熏辣椒的辣味更浓。
Gustus Vitae烟熏西班牙辣椒粉是一种手工制作的香料。你可以直接从这家总部位于加州的公司购买辣椒粉。调味料是小批量和本地采购，以确保最佳的风味和质量控制。
顶级品牌辣椒粉
Hodi的匈牙利烟熏辣椒粉
的匈牙利的Hodi家族生产一种来自塞格德市的匈牙利烟熏辣椒粉。这是匈牙利人口第三多的城市，也是种植辣椒粉的主要地区之一。Hodi家族内部完成所有的收获、研磨和包装。
奇麒麟辣椒粉
Chiquilin热辣椒粉是西班牙公司在阿利坎特销售的几种研磨红辣椒粉中的一种。根据美食仓库“来自温和的ñora辣椒的新鲜豆荚在橡木上熏制，以形成风味，带出辣椒复杂风味的不同方面——比晒干的辣椒更强烈和明显。”
精选匈牙利辣椒粉品牌
匈牙利炖牛肉在篝火上的水壶里炖着。
辣椒粉是许多辛辣匈牙利菜的关键配料。这里有一些世界上最好的不熏制的匈牙利辣椒粉。当你在用温和的火烹饪以番茄为基础的菜肴时，试试这些。
匈牙利辣椒粉
Chili Trade是匈牙利菜炖牛肉酱的一个品牌，辣椒粉含量很高。这里有现成的香料来调味。这种酱料本身不是粉末状的香料，而是一种香料混合物，其中含有与匈牙利辣椒粉互补的香料。
Szegedi Fűszerpaprika——őrlemeny
根据Taste Atlas网站，Szegedi Fűszerpaprika——őrlemeny是市面上最好的匈牙利辣椒粉香料之一。匈牙利甚至有一个专门介绍这种辣椒粉的博物馆。
辣椒素含量低于100毫克/公斤，用这种调味料你不会被热吹走。如果你是在夏天买的，刚从匈牙利买回来，你很可能会得到更多的热量。
Kalocsai Fűszerpaprika——őrlemeny
同样来自Taste Atlas, Kalocsai fszerpaprika -őrlemény是一种顶级的匈牙利辣椒粉。至于甜辣椒和烟熏辣椒，这种辣椒粉是由磨干的干辣椒制成的。这是不经过烟熏的，所以是一种又辣又甜的辣椒。
匈牙利布达佩斯大市场大厅(Nagyvásárcsarnok)出售的匈牙利辣椒粉。
哪里可以在网上买到辣椒粉
现在大多数人使用的辣椒粉是一种微甜的香料，与红辣椒相比味道更好。当你想要更多的味道时，可以使用辣椒粉，而不是更多的热量和更少的味道。
你可以在当地的香料店或一些网站上买到各种辣椒粉。可以选择匈牙利辣椒粉，西班牙甜辣椒粉，烟熏辣椒粉，或者我们大多数人在烹饪或给一些喜欢的食物添加颜色时喜欢的普通甜辣椒粉。
匈牙利辣椒粉店
你正在寻找你最喜欢的匈牙利辣椒粉吗?看看网站就知道了匈牙利辣椒粉店。
如果你更喜欢甜匈牙利辣椒粉，可以从几种选择中选择。
其中一个例子是来自塞格德地区的鲁宾有机甜匈牙利辣椒粉。你想送一份正宗的甜匈牙利辣椒粉吗?考虑一下装在布质礼品袋里的Molnar甜匈牙利辣椒粉。
当你用辣椒粉的时候，你想让辣味更浓吗?试试Hazi Arany热匈牙利辣椒粉，或者其他几种选择。还有几种烟熏匈牙利辣椒粉可供选择
香料屋
香料屋特色多种辣椒粉的选择，包括烟熏西班牙甜辣椒粉，烟熏西班牙热辣椒粉，匈牙利甜辣椒粉。可以考虑买一些不一样的匈牙利半辣辣椒粉。
La Tienda
La Tienda邀请您购买一家拥有超过25年“西班牙最好”历史的公司的产品。
尝试La Dalia的烟熏辣椒粉三人组，为美味的辣椒粉三人组提供选择。烟熏辣椒粉三件套包括淡辣椒粉、半辣辣椒粉和辣辣椒粉各一罐。
Spiceology
你在寻找一种经济实惠的辣椒粉吗?访问Spiceology选择匈牙利粉辣椒粉或烟熏辣椒粉。买两种都可以让你的菜肴多样化。
Nuts.com
Nuts.com许多人在这个网站上购买他们最喜欢的坚果，同时也出售辣椒粉。该公司从西班牙进口辣椒粉。选择一个1磅的袋子，一个5磅的袋子，或者一个25磅的箱子。
橄榄的国家
橄榄的国家将他们的网站描述为“你的秘密原料”。从网站上选择烟熏甜辣椒粉或甜匈牙利辣椒粉。该公司宣称，95%的订单都能在48小时内送达。
蒙特利湾草药公司
的蒙特利湾草药公司为顾客提供购买四分之一磅大小或一磅散装辣椒粉的机会。
从匈牙利的辣椒粉，西班牙的辣椒粉或烟熏辣椒粉中选择。