白兰地的鸡尾酒
白兰地是一个最常见的术语，指的是由蒸馏酒制成的烈酒，其中最著名的是法国标志性的干邑和阿马尼亚克。
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1.白兰地的鸡尾酒
微妙，优雅，经典-白兰地鸡尾酒是一种简单的混合饮料，非常适合apéro，因为它是消化。苦味酒和三秒酒为白兰地提供了坚实的基础，所以要确保你的白兰地是你想在饮料中突出的那种。美味!
配方
- 2盎司白兰地
- 0.5盎司三秒或橙色curaçao
- 2点芳香苦味酒
- 2冲掉佩肖的苦味酒
- 柠檬皮
- 将液体成分加冰倒入调酒器中
- 用力摇匀，一次滤入一个有大方块的玻璃杯
- 用柠檬皮调味，装饰
- 享受吧!
2.白兰地的流行
我们在这里做了一种简单的起泡酒，用白兰地、柠檬汁和Peychaud 's苦味酒来搭配你选择的白兰地。这是一款可爱的基础鸡尾酒，你可以开始做一些微妙的改变，把它变成你自己的:也许注入糖浆，尝试不同类型的苦味，或者是苏打水风格——世界是你的!
配方
- 1.5盎司白兰地
- 0.75盎司柠檬汁
- 0.5盎司纯糖浆
- 2-4盎司苏打水
- 一杯佩肖的苦酒
- 柠檬轮
- 将液体成分与冰块混合到摇酒器中，保留苏打水
- 用力摇匀，一次滤入加冰的冰石杯
- 用柠檬轮装饰
- 享受吧!
3.白兰地黛西
就像The Sidecar一样，这款简单的酸味优雅而平衡。然而，它使用了一点苏打水来完成这种饮料，使其处于气泡和酸之间。这就是所谓的“雏菊”鸡尾酒家族:基酒、简单的糖浆、柑橘和苏打水。
去掉苏打水，你就得到了经典的酸味。“白兰地雏菊”是这些经典中的经典，值得我们深爱。一杯醇厚的黑朗姆酒也会让你的鸡尾酒更上一层楼。
配方
- 2盎司白兰地
- 2茶匙朗姆酒
- 0.25盎司三秒或橙色curaçao
- 0.75盎司柠檬汁
- 3-4滴糖浆
- 1盎司苏打水
- 将液体成分与冰块混合到摇酒器中，保留苏打水
- 用力摇匀，倒入冰镇的小杯或鸡尾酒杯中
- 顶部加苏打水
- 享受吧!
4.大都会
虽然我喜欢干马提尼，但我更喜欢马丁内斯。虽然我是马丁内斯的粉丝，但我更喜欢大都会的。这款酒使用芳香的苦味和甜苦艾酒来补充大量的白兰地，与前面提到的马丁内斯相邻。
它需要的配料很少(简单的是可选的)，可以单独突出你决定在这款饮料中使用的所有配料。它与曼哈顿的不同之处在于添加了简单的糖浆，并将Angostura苦味酒替换为芳香苦味酒。保留一个不错的苦艾酒和一个坚实的白兰地将使这款鸡尾酒上升几个明显的等级。
配方
- 2盎司白兰地
- 1盎司甜苦艾酒
- 0.5茶匙糖浆
- 2点芳香苦味酒
- 将液体成分加冰倒入调酒器中
- 摇匀后倒入冰镇的鸡尾酒杯
- 享受吧!
5.日式鸡尾酒
这款白兰地鸡尾酒传统上以干邑为基酒。它加入了一些酸橙汁和燕麦糖浆，在酸味鸡尾酒的经典结构中加入了你所选择的芳香苦味的草药味道。盛宴出来了，但并没有太过强烈，使苦味成为引导乐队方向的明星。
这款饮料似乎很烈，平衡得很好——这是随身携带燕麦的好理由。
配方
- 2盎司白兰地(通常是干邑)
- 0.5盎司青柠汁
- 0.5盎司燕麦糖浆
- 1冲入芳香苦味酒
- 柠檬皮
- 将液体成分加冰倒入调酒器中
- 摇匀后倒入冰镇的鸡尾酒杯或小杯
- 用柠檬皮装饰
- 享受吧!
6.牛奶冲
白兰地和乳制品很配。白兰地微妙的葡萄般的甜味与牛奶或奶油的脂肪丰富性可以为试验和细微差别提供很多机会。经典的牛奶潘趣酒以波旁威士忌为底，白兰地和简单的糖浆作为甜味剂。
少许香草精是关键，能让整款饮品浑然一体。又壮又富，非常适合冬季鸡尾酒会。
配方
- 3盎司全脂牛奶
- 1.5盎司波旁威士忌
- 0.5盎司白兰地
- 0.5盎司纯糖浆
- 可选:用红茶糖浆来代替，为潘趣酒增添另一种风味
- 一个下降香草精
- 肉桂(碎)
- 将液体成分加冰倒入调酒器中
- 摇至充分冷却，再滤入低球杯，在摇酒器中加入冰块
- 撒上肉桂粉
- 享受吧!
7.白兰地玩滚球的人
白兰地宝乐是一种加了一点白兰地的水果果汁。我个人认为草莓是最好的选择，但覆盆子甚至蓝莓也可以。半酸性的白葡萄酒和干起泡酒是必不可少的，可以代替柑橘类水果为聚会带来一些酸性。
果肉和气泡结合在一起形成了一种有趣的质地，这种饮料易于组装，确保了在炎热的夏天下午迅速运送这种饮料。
配方
- 3个大草莓
- 0.5盎司白兰地(干邑)
- 0.5盎司纯糖浆
- 1盎司白葡萄酒
- 3-4盎司起泡酒
- 草莓切片(配菜)
- 在干燥的搅拌器中搅拌3个大草莓和简单的糖浆
- 加入白葡萄酒和白兰地
- 摇匀至完全冷却，倒入加冰块的葡萄酒杯，顶部加起泡酒
- 饰以草莓片
- 享受吧!
8.老式白兰地
老式的结构是永恒的，无限的即兴，有时会产生令人难以置信的结果(瓦哈卡老式?)，但有时会产生古怪的结果。老式白兰地是一种既不会离家太远，又能探索不同基本精神的方法。我们会用几乎相同的方式调制但把一半的波旁威士忌换成白兰地在安古斯图拉酒旁边加入橙苦酒。
这款经典的白兰地有着同样的甜橙调，值得一试。
配方
- 1盎司波旁威士忌
- 1盎司白兰地
- 1块红糖
- 2杯橙苦味酒
- 2次安古斯图拉苦味酒
- 橙皮
- 将红糖与安古斯图拉和橙苦汁混在一个混合杯中
- 加入波本威士忌和白兰地，加入新鲜冰块，搅拌至充分冷却
- 滤入有大方块的冰镇杯
- 用橙皮装饰
- 享受吧!
9.老式威斯康星白兰地(简单搅拌配方)
前面我提到了老式结构的无限即兴性:我在此向您介绍威斯康星州老式白兰地。在老式方面，有很多东西正在发生变化:樱桃糖浆、水果泥、苏打水——这似乎正在挑战老式这个伟大而悠久的名字所意味着的极限。
我显然是在夸张:是的，它有点像鸡尾酒，但它也很美味，所以，你知道的。试试吧，告诉别人你去过威斯康辛州。
配方
- 1片橘子
- 2个樱桃
- 1茶匙樱桃糖浆(从罐子里取)
- 1块白砂糖
- 3次安古斯图拉苦味酒
- 1.5盎司白兰地
- 苏打水
- 将橙子片、一颗樱桃、樱桃糖浆、方糖和苦料倒入老式玻璃杯中搅拌均匀
- 加入白兰地和新鲜冰块，倒入冰镇后的玻璃杯中搅拌
- 再加些冰和苏打水
- 用剩余的樱桃装饰
- 享受吧!
10.B&B旅馆
它算是鸡尾酒吗?是的。它也被认为是一种瓶装的独立利口酒吗?也没错。B&B代表这款饮料中同等分量的两种成分:白兰地和本笃酒。
甜而浓郁，常温供应，不加冰(除非你想要)，这是一款极好的餐后饮品，能唤醒你内心的老人——喝了几杯之后，你会发现自己从壁炉前的椅子上站起来给自己做一个新旅馆时大声呻吟，当你再坐下来时呻吟得更响。
配方
- 1.5盎司白兰地
- 1.5盎司本笃酒
- 将这两种成分都加入到一个嗅杯中
- 加冰(可选)
- 稍微翻炒
- 享受吧!
11.大使馆的鸡尾酒
来自20世纪初好莱坞标志性的大使馆俱乐部，大使馆鸡尾酒是朗姆酒和白兰地的明亮而美味的组合。根据官方配方，牙买加朗姆酒是标配，我使用的TheSpruceEats的配方含有芳香苦味，为这款鸡尾酒带来了美味的草药元素。
配方
- 0.75盎司牙买加朗姆酒
- 0.75盎司白兰地
- 0.75 oz三秒
- 0.5盎司青柠汁
- 1点芳香苦味酒
- 石灰楔
- 将液体成分加冰倒入调酒器中
- 摇匀后倒入冰镇的鸡尾酒杯或小杯
- 用青柠角装饰
- 享受吧!
12.经典白兰地馅饼
白兰地馅饼是一种用糖浆和苏打水作为另外两种主要成分的白兰地饮料。这款鸡尾酒没有柑橘味，但这款甜味浓郁的鸡尾酒非常美味。
配方
- 0.75 oz普通糖浆
- 3盎司白兰地
- 2-3盎司苏打水
- 橙片
- 樱桃
- 将液体成分加入加冰的高球杯
- 搅拌，顶部加冰和苏打水
- 用橙子和樱桃串装饰
- 享受吧!
13.萨泽拉克鸡尾酒
我喜欢上好的萨泽拉克。苦艾酒的漂洗是关键，黑麦和白兰地的选择也是关键。在萨泽拉克中，干邑是经典的，但偶尔欺骗一下配方也是可以的。当然，别忘了把它放在一个小石杯里。
配方
- 苦艾酒(冲洗)
- 方糖
- 0.5茶匙冷水
- 三滴Peychaud 's苦味酒
- 安戈斯图拉
- 1.25盎司威士忌(黑麦)
- 1.25盎司白兰地(干邑)
- 柠檬皮
- 用苦艾酒冲洗岩石杯，去掉多余的备用
- 把糖、苦料和水倒入搅拌杯中
- 加入黑麦和白兰地，加入冰块，搅拌至完全冷却
- 滤入冲洗过的玻璃杯中
- 用柠檬皮装饰没有冰
- 享受吧!
14.春都
Vieux Carré是一个术语，指的是新奥尔良的法国区，这里是这种饮料的发源地。它的意思是“老广场”，现在的配料反映了早期美国饮料文化的动态和快速发展的世界，尤其是在新奥尔良这样的城市。甜的意大利苦艾酒，法国白兰地，美国黑麦威士忌等等，这是经典中的经典，将许多不同的世界融合在一种永恒的饮料中。
配方
- 0.75盎司黑麦
- 0.75盎司白兰地(干邑)
- 0.75盎司甜苦艾酒
- 1/3盎司本笃DOM
- 2 = Peychaud 's
- 1 dash Angostura苦味酒
- 柠檬皮
- 将液体原料倒入加冰的调酒杯中
- 搅拌至充分冷却，滤入加冰块的岩石杯
- 用柠檬皮装饰
- 享受吧!
15.白兰地亚历山大
亚历山大白兰地是一款crème可可鸡尾酒，使用奶油使饮料口感浓郁。它制作简单，是一道美味的鸡尾酒甜点。
配方
- 1.5盎司白兰地(干邑)
- 1盎司crème可可
- 1盎司奶油
- 磨碎的肉豆蔻
- 将液体成分加冰倒入调酒器中
- 摇匀后倒入冰镇纸杯或尼克诺拉杯
- 用磨碎的肉豆蔻装饰
- 享受吧!
16.双轮马车
你永远不会错的经典Sidecar。这是一种平衡，明亮，看似强烈的饮料，完美的apéro下班后。
配方
- 1.5盎司白兰地
- 0.75盎司柠檬汁
- 0.75 oz三秒
- 橙色的转折
- 将液体成分加冰倒入调酒器中
- 摇匀后倒入冰镇的鸡尾酒杯或小杯
- 用橙子皮装饰
- 享受吧!
17.床单之间
这是另一款将朗姆酒和白兰地轻松结合的美味鸡尾酒。它重复了Sidecar，但决定在一个更强烈的方向，而不是柑橘。
三重秒赋予这款酒甜橙的味道，与朗姆酒搭配很好，额外的柠檬汁使它更有风味。酒味浓郁，味道鲜美，配上上等的V.S干邑，非常值得一试。
配方
- 1盎司淡朗姆酒
- 1盎司白兰地
- 1盎司三秒
- 0.25盎司柠檬汁
- 红橙皮
- 将液体成分加冰倒入调酒器中
- 摇匀后倒入冰镇的鸡尾酒杯或小杯
- 然后用橙皮装饰
- 享受吧!
18.白兰地粉碎
混合鸡尾酒是一种在摇晃之前将一种成分(通常是新鲜的草药)混合在饮料中的饮料。这是一种简单的方法，可以让饮料强烈地注入碎食材的味道。
我最喜欢的这种饮料通常是用薄荷调制的。加一点苏打水和简单的糖浆，这款明亮清爽的鸡尾酒非常适合在阳光下休息的一天。
配方
- 5片薄荷叶
- 2盎司白兰地
- 0.25盎司酸橙汁
- 0.5盎司苏打水
- 0.5盎司纯糖浆
- 橙片
- 樱桃
- 薄荷小枝
- 将薄荷、苏打水和简单的糖浆混在冰酒杯中
- 加入白兰地和冰块，搅拌至完全冷却
- 上面加冰，用薄荷枝、樱桃和橘子片装饰
- 享受吧!
19.皮斯科酸
皮斯科酸鸡尾酒是我最喜欢的用蛋白调制的酸鸡尾酒之一。皮斯科是产自秘鲁和智利葡萄酒产区的一种白兰地(用葡萄制成=白兰地)。它圆润、芳香、花香浓郁，是一种绝佳的酸味基础，可以搭配其他口味。
因此，在我眼里，水果味的苦味非常重要——我有一种熏杏味的苦味，我很喜欢这种苦味。也可以随意使用不同的简单糖浆——这款饮料有很多细微差别的空间。
配方
- 2盎司白兰地(特别是皮斯科)
- 0.75盎司青柠汁
- 0.75 oz普通糖浆
- 两滴果味苦味酒
- 杏是一个不错的选择，但可以尝试不同的口味，找到你喜欢的。
- 1个蛋清
- 3-5滴安古斯图拉苦味酒(配菜)
- 将液体成分倒入不加冰的搅拌器中
- 干摇，使蛋清与其他材料混合
- 加入冰块，用力摇至完全冷却
- 将滤入冰镇鸡尾酒杯或尼克诺拉杯
- 在泡沫中加入苦螺装饰
- 享受吧!
20.白兰地曼哈顿
曼哈顿白兰地是有道理的，我们觉得它排在榜单的第20位很奇怪:曼哈顿白兰地排名第20位，与它在其他鸡尾酒中的美味程度毫无关系。无论是上等的法国干邑还是秘鲁皮斯科，这款鸡尾酒都是一瓶不错的白兰地的绝佳选择。好的苦艾酒是关键。
配方
- 2盎司白兰地
- 1盎司甜红苦艾酒
- 3冲安古斯图拉苦味
- 樱桃
- 将液体原料倒入加冰的调酒杯中
- 搅拌至充分冷却，滤入冰过的鸡尾酒杯或小杯
- 用马拉斯奇诺樱桃装饰
- 享受吧!
21.法国连接
就像民宿一样，法式连接就像鸡尾酒一样简单:两种食材，不加冰，不需要任何外部设备。把你的第一种原料倒入玻璃杯中。现在把另一种原料倒进杯子里。如果你感觉很狂野，就旋转一下。尽情地喝吧。重复。
配方
- 1.5盎司白兰地(干邑)
- 1盎司苦杏仁酒
- 将所有原料倒入加冰的冰石杯
- 稍微翻炒
- 享受吧!
22.白兰地香槟鸡尾酒
香槟鸡尾酒是为一瓶已经令人兴奋的香槟增加另一层兴奋感的好方法。现在我们要添加另一个喝点白兰地来增加兴奋感。这款简单的苦味加方糖饮料已经出奇地复杂，现在加入白兰地后变得有点僵硬。幻想!
配方
- 0.75盎司白兰地
- 3次安古斯图拉苦味酒
- 1块红糖
- 5盎司香槟
- 橙皮
- 在冰镇杯中加入苦啤酒和方糖，然后加入白兰地
- 顶部加香槟
- 用橙皮装饰
- 享受吧!
23.萨拉托加的鸡尾酒
这是一款经典的甜味曼哈顿酒，但同时使用了威士忌和白兰地和苦艾酒，使这款经典酒的结构发生了微妙的变化。柠檬汁在鼻子上也有一点明亮，让这款饮料感觉有点清淡，甚至有点酸。一口美味的小口。
配方
- 1盎司威士忌
- 1盎司白兰地
- 1盎司甜红苦艾酒
- 2 dash Angostura苦味酒
- 柠檬扭曲
- 将液体原料倒入加冰的调酒杯中
- 搅拌至充分冷却，滤入冰过的鸡尾酒杯或小杯
- 用柠檬皮装饰
- 享受吧!
24.B&B菊花
在业余调酒师的集体意识中，没有足够多的苦艾鸡尾酒。菊花酒就是这样的一种饮料，加上一种民宿的味道来补充苦艾酒的味道就更好了。干，美味，草本-这是一款很棒的啜饮，ABV不是很高(就啜饮而言)。
配方
- 2盎司白苦艾酒
- 1盎司民宿
- 两滴苦艾酒
- 橙色的转折
- 将液体原料倒入加冰的调酒杯中
- 搅拌至充分冷却，滤入冰过的鸡尾酒杯或尼克诺拉
- 用橙子皮装饰
- 享受吧!
25.巴尔的摩索
这是一款非常简单的酸酒，使用茴香利口酒来提供饮料的主要甜味和香料味，再加入少量白兰地和蛋清。然而，令人惊讶的是，巴尔的摩Bracer是一种美味且易于制作的酸饮料，放在后面的口袋里很好。
配方
- 1.5盎司茴香酒
- 1.5盎司白兰地
- 1个蛋清
- 将液体成分倒入不加冰的搅拌器中
- 用力摇晃直到完全融合，加入冰块
- 用力摇匀至充分冷却，再滤入冰镇的鸡尾酒杯或小杯
- 享受吧!
26.睡帽(云杉吃食谱)
夜帽本质上是巴尔的摩护腕，但与此同时，它甚至不是巴尔的摩护腕。首先，我们要用蛋黄，而不是蛋白。我们还将添加三秒作为甜味剂。它的口感很浓，就像酸果汁一样，但它的泡沫肯定不一样。如果你从来没有喝过，这是一种很酷的饮料，但我警告你，它并不适合所有人。
配方
- 1盎司茴香酒
- 1盎司白兰地
- 1盎司三秒
- 1个蛋黄
- 将液体成分倒入不加冰的搅拌器中
- 用力摇晃直到完全融合，加入冰块
- 用力摇匀至充分冷却，再滤入冰镇的鸡尾酒杯或小杯
- 享受吧!
27.汤姆和杰瑞(Liquor.com食谱)
汤姆和杰瑞鸡尾酒是一种美味的黑朗姆酒和白兰地潘趣酒，由一种特殊的面糊和热牛奶制成。面糊有很多变化，你可以用不同的配料找到你喜欢的，但我引用了Liquor.com上文章中汤姆和杰瑞面糊的配料。
配方
- 1盎司黑朗姆酒
- 1盎司白兰地
- 1汤匙猫和老鼠面糊*
- 2盎司热全脂牛奶
- 肉豆蔻尘埃
- 用开水加热一个小咖啡杯，把水倒掉
- 向杯子中加入朗姆酒、白兰地和面糊，并在上面加入热牛奶
- 用肉豆蔻粉装饰
- 享受吧!
*(从Liquor.com将3个蛋黄和蛋白分开，放在一边。在一个非活性碗中，将蛋白和1/4茶匙的塔塔奶油打发至硬峰。在另一个碗里，加入一杯糖、1/2盎司牙买加黑朗姆酒和1/4茶匙香草精，搅拌蛋黄。当蛋黄混合物完全混合后，轻轻折叠到蛋白混合物中。保持冷藏。”
28.热红酒(美味食谱)
白兰地是一种美味的成分，可以用作热葡萄酒饮料的烈酒基础。热葡萄酒本质上是葡萄酒加热并加入各种香料，如丁香和肉桂。我们将用蜂蜜来增加这款饮料的甜味，用橙子来增加酸度和亮度:结果是一种美味的，温暖的饮料好在肚子里，尤其是外面又脏又冷的时候。
食谱(6份)
- 1瓶750毫升干红葡萄酒
- 1个橙子，切成圆形
- 6丁香
- 3根肉桂棒
- 三八角
- ¼杯蜂蜜
- ¼杯白兰地
- 将所有材料放入一个中等大小的平底锅中，用中火加热
- 慢炖，转小火煮10分钟
- 趁热上桌，配以柑橘片
- 享受吧!
29.冷萃白兰地汤力
冷啤酒和汤力水是被严重低估的组合。加一点简单的糖浆和白兰地，这款易于组装的饮料就可以放在杯子里，不需要任何摇晃或单独的设备。橙皮是这款饮料的重要组成部分，而柑橘油则为这款饮料增色不少。
配方
- 1.5盎司白兰地
- 3盎司冷萃啤酒
- 0.75 oz普通糖浆
- 3点橙苦味酒
- 3-4盎司汤力水
- 橙皮
- 在盛满冰块的海波杯中，混合所有液体材料，最后加入滋补品
- 稍微搅拌一下，然后用橘子皮装饰
- 享受吧!
30.白兰地玛格丽塔
我们要用白兰地做一个玛格酒和龙舌兰酒不要偏离经典配方太远。白兰地的味道与龙舌兰酒很好地搭配，辛辣的二级调很容易出现。当然是三秒，我选择了牛排盐而不是普通的食盐——粗胡椒粒和辣椒为我喜欢的饮料增添了一种微妙的香料。
配方
- 1盎司白兰地
- 1盎司龙舌兰酒
- 牛排香料(边缘用)
- 0.75 oz三秒
- 0.75盎司青柠汁
- 0.25盎司纯糖浆
- 石灰轮
- 在冰石杯中加入牛排香料
- 向调酒器中加入冰块
- 用力摇至充分冷却，再滤入冰杯，放在一个大冰块上
- 用石灰轮装饰
- 享受吧!
31.简化的桑格利亚汽酒
白兰地是一种很好的桑格里亚汽酒的基酒，主要是因为在整个过程中一直加葡萄酒精感觉很好。这种简化的桑格里亚汽酒被分解为基本成分，使其可以轻松地作为一种饮料à la carte。显然，在你的花园聚会上，把它放在一大块里供自助舀，也是同样合适的。
配方
- 1盎司白兰地
- 3盎司干红葡萄酒
- 0.5盎司柠檬汁
- 3盎司柠檬汽水
- 橙子片(装饰)
- 在桑格利亚汽酒杯或葡萄酒杯中加入新鲜冰块，将所有原料混合，最后加柠檬汽水
- 稍微搅拌一下，用橘子片装饰
- 享受吧!
32.新加坡吊索
新加坡Sling是一种樱桃和杜松子酒，其历史可以追溯到19世纪末th世纪。如果你有白兰地利口酒，那就用它来代替，不要加樱桃糖浆，但我发现加点糖浆也一样好。
在成分方面有很多变化，但这是一种令人兴奋的饮料。鉴于它经受住了时间的考验，如果你以前从未喝过，新加坡Sling值得一试。
配方
- 0.75盎司杜松子酒
- 0.25盎司的本尼迪克特
- 0.25盎司金玛尼
- 0.5盎司白兰地
- 0.25盎司樱桃糖浆
- 1盎司菠萝汁
- 1 dash angostura苦味酒
- 0.5盎司青柠汁
- 橙片
- 樱桃
- 苏打水(最重要)
- 将液体成分混合到不加冰的搅拌器中，保留苏打水
- 用力摇匀至充分冷却，一次滤入加冰的高球杯
- 上面加苏打水
- 用橙子片和樱桃装饰
- 享受吧!
33.尸体复活1号
虽然很多人都熟悉第二代僵尸复活者家族，但最年长的兄弟姐妹是一个值得尝试的经典。这款名为“尸体复活1号”的鸡尾酒中加入了干邑白兰地、calvados和少许甜苦艾酒，口感简单可口，味道浓郁，甜度惊人。很好的消化。
配方
- 1盎司白兰地(干邑)
- 1盎司Calvados
- 0.5盎司甜红苦艾酒
- 将所有原料倒入加冰的调酒杯中
- 搅拌至充分冷却
- 滤入冰镇的鸡尾酒杯
- 享受吧!
34.贝齐罗斯
我不经常遇到波特酒鸡尾酒，我总是很兴奋地尝试它们。贝齐罗斯相对简单，但三秒和安古斯图拉是波特酒的丰富甜味和白兰地基酒的僵硬感的绝佳替代品。主要的甜味来自波特酒，但三重秒带来了一点柑橘，在这款鸡尾酒中很好地发挥了作用。
配方
- 1.5盎司白兰地
- 1.5盎司红宝石端口
- 0.5盎司三秒
- 2冲剂安古斯图拉苦味酒
- 将所有原料倒入加冰的调酒杯中
- 搅拌至充分冷却
- 滤入冰镇的鸡尾酒杯
- 享受吧!
35.酒神节的
巴克斯是希腊神的名字，也被称为狄俄尼索斯，是派对和醉酒之神(以及生育、收获、植被、剧院和其他一些相当重要的领域)。作为仪式疯狂和精神错乱的象征之神，我相信他会发现一场由酒神鸡尾酒引发的狂野狂欢是一场配得上神的派对。我们会用龙舌兰花蜜和红酒来增加这杯酒的甜味，抵消干邑和柠檬汁的味道。
这款酒制作起来非常简单，但却出奇地复杂——准备好喝上几杯，就像巴克斯的追随者们在漫长的狂欢之后经常陷入的那种享乐主义和狂喜的狂热之中。
配方
- 1.75 oz白兰地(干邑)
- 0.75甜红酒(梅洛)
- 0.5盎司龙舌兰花蜜
- 0.5盎司柠檬汁
- 在搅拌器中加入冰块，将所有成分混合
- 用力摇晃直到完全冷却
- 将其倒入加冰的葡萄酒杯中
- 享受吧!
白兰地是什么?
白兰地是个很大的词。对我们许多人来说，这是一个术语，指的是美味和标志性的法国西南部葡萄酒，如干邑和阿马尼亚克。
这是一种风格的酒，因其温暖的甜味和醇厚的复杂性而受到酒精爱好者的高度评价-特别是与陈年的饮料品种。端上来的时候不加酒，或者稍微加热一下，通常是把手放在传统的嗅器(或者其他宽底、有香味的玻璃器皿，比如酒杯或郁金香)底部。
它同样是任何家庭酒吧的主要饮品，是调酒师制作一些经典鸡尾酒(如Sidecar、Alexander白兰地和Corpse Reviver系列等)所必需的。它是法国饮食文化的重要组成部分-从传统的脱釉技术到概念诺曼德勇敢在美国，以葡萄为原料的白兰地与法国饮酒业的传统深深交织在一起，至少有半个世纪的历史(这还只是商业生产，蒸馏酒和强化酒已经存在了远长)。
然而，白兰地不仅仅是干邑:这个词本身可以包括各种各样的水果白兰地和酒精含量和风味差异很大的酒，ABV通常在20%到60%之间(甚至更高!)。从卡尔瓦多斯到皮斯科，从苹果杰克到格拉巴酒，白兰地这个词还包括各种各样的酒和烈酒，这些酒是由各种不同的果酒或果渣蒸馏而成的——这是很多种不同的酒精。
好吧，这开始让人有点困惑了——我试着简化一下:白兰地是值得考虑的，就像伏特加或杜松子酒一样，都是各种蒸馏饮料的占位词和也指一种特定类型的酒。伏特加(Vodka)是东欧国家生产的生命之水(eau- ede -vie)烈酒的缩写，但它在口语中也指俄罗斯和波兰的土豆酒，所以这个词经常有双重解释。
随着时间的推移，这些术语会发生变化，成为外来词——该主题起源的语言遗迹，但同样用于新的语境。甚至连白兰地这个与法语联系如此紧密的词，实际上也是古英语的衍生词brandewine它本身就是荷兰语的衍生词brandewijn，这个词本身就来源于更古老的荷兰语gebrande wijn。[1]
这个最初的术语是什么意思?简单地说:“烧酒”，指的是通过加热葡萄酒以提取蒸发酒精的蒸馏方法。从本质上讲，所有的白兰地都是gebrande wijn。
关于命名白兰地的规定各不相同，但它们有一些相似之处。首先，大多数不是完全用葡萄酿制的白兰地通常被称为“水果白兰地”，比如苹果白兰地或桃子白兰地。这是大多数欧洲、美国和加拿大的标准。
然而，即使在葡萄酿制的白兰地中，也有一些与命名有关的区别。如果白兰地是由果渣(葡萄酒生产过程中留下的一些材料，如果皮、种子、果肉等)制成的，从技术上讲，它仍然是以葡萄酒为原料的，但被认为是果渣白兰地或马克白兰地。即使葡萄来自干邑，而变成干邑的那瓶酒也曾经混合过果渣，但事实并非如此从技术上讲一杯干邑(或者白兰地)。
在意大利，果渣白兰地通常被称为grappa，而普通的葡萄酒蒸馏白兰地通常被称为白兰地。事实上，grappa只有在以下情况下才能这样称呼专门用果渣做的，不是纯果汁。更令人困惑的是，在整个欧洲，甚至有被认为是谷物白兰地(由谷物醪制成)的酒，对我来说，这就像威士忌，所以我还是有点不知所措。
所以，我们现在对白兰地有了一个大致的了解，现在我们可以学习它是如何制作的。
白兰地是怎么酿造的?
每一种酒精，我们都从基本成分开始。风土的概念尤其重要:原料(无论是葡萄、桃子、谷物还是甘蔗)生长和收获的环境对最终产品有重大影响。
了解一种成分的风土(以及这些变量对酒精的影响)的变量是巨大的:从土壤的组成到其保水能力到季节性气候波动，从阳光曝晒到湿度，到接近海水，到收获时间，到耕作方式的提升，到使用(或不使用)农药和转基因生物——我觉得你明白我的意思，在发酵、蒸馏、陈化和装瓶之前，就有无数相互关联的因素影响着一种成分。
之前我们讨论过白兰地既指葡萄酒蒸馏物，也指法国的干邑，也指许多其他的果酒和果渣蒸馏物。在我们这里的例子中，我们将在干邑和阿马尼亚克的生产背景下讨论葡萄白兰地的生产——但白兰地的生产过程是相对相似的(老实说，大多数蒸馏酒也是如此)。
回到葡萄——葡萄的选择和它们在将要蒸馏的葡萄酒中的比例因生产商而异。干邑和阿马尼亚克因其葡萄品种在该地区和邻近省份受到高度重视，为生产商提供了生产白兰地的优质基地，从而保持了高质量。
用于白兰地的葡萄并不总是传统上用于葡萄酒成品的葡萄:两种产品的香气和甜度的价值不同，因此两个生产商对品种的处理方式不同。干邑葡萄收获较早，酸度较高，含糖量较低，硫含量也较低(影响蒸馏)。
和葡萄酒一样，葡萄经过压榨，葡萄汁从果渣中提取并过滤出来(正如我们之前看到的，也可以蒸馏成果渣白兰地)。果汁被带到发酵罐中，在那里它被引入酵母培养物:酵母培养物是将果汁发酵成酒精的关键。果汁中的天然糖被酵母菌消化，代谢成羟基化合物，最显著的是甲醇和乙醇。
这种文化也会释放出少量的二氧化碳(这就是为什么天然起泡酒实际上是天然起泡的原因:有(或曾经有过)一个活跃的文化被密封在瓶子里，吃着残留的糖，吐出气泡)。
一旦所有的糖都被吃掉，酵母培养物就会死亡。生产商通常会在此之前停止发酵过程，以保留一些在最终葡萄酒(或干邑)中可能很重要的天然糖。我们现在拥有的基本上是一种准备蒸馏的“基酒”。
为了让那些不熟悉的人清醒一下，蒸馏是一种已有百年历史的化学过程非常长时间。人们发现某些化合物和化学物质在与水不同的温度下沸腾(蒸发)。如果你知道液体溶液不同部分的沸腾温度，你可以通过将溶液加热到特定的水平来将它们分开。
重要的是，人们发现酒精蒸发的温度比水要低。
因此，如果你将酒精溶液加热到略低于水的沸点，你就可以在水保持液态的情况下，将酒精从剩余的(主要是水基的)溶液中蒸发掉。如果你能以某种方式收集气态酒精，并将其恢复到液态温度，你就会得到两种不同的溶液，一种是水，一种是酒精。这就是蒸馏器的用武之地。
蒸馏器是一种蒸馏装置，通常由铜制成，以促进这一化学过程。它至少有两个腔室(或者在一个罐子里仍然是一个腔室和一个喷口)，第二个腔室在大的基底腔上并连接在一起。酒被添加到基础室，然后这个室被加热到78摄氏度到100摄氏度(在海平面)。
这里发生了几件事:第一，酒精开始从水中蒸发，并沿着主室(热量上升)移动到较小的次要室。第二，高温会引起葡萄酒内部化合物的化学反应，形成新的芳香成分，并水解风味和芳香化学物质，称为“酯”。“这样看来，蒸馏液的风味和酒精含量一样重要。”
酒精产品的ABV现在显著提高，浓缩在更少的液体中。这种液体经常被再次蒸馏(对于某些类型的生命之酒，最多要蒸馏两到三次)，以增加酒精的浓度，风味的纯度和香气的微妙性。现在我们知道蒸馏是如何工作的了!
白兰地的蒸馏通常分为两个阶段。第一个阶段是将原酒转化为“低度酒”，这是一个除去大部分水和固体的大批量蒸馏。然后，白兰地进行第二次蒸馏，分三个阶段出锅:头、心和尾(按顺序)。
头部是一种非常强烈的浓缩酒精溶液，闻起来不太好闻。尾巴则相反:通常柔弱且缺乏香气。这两种都被丢弃(或添加到另一种溶液中蒸馏或调味)。我们在白兰地中寻找的是心脏，它的味道集中且平衡。
现在我们来谈谈陈酿的过程，这对大多数白兰地来说都是至关重要的。木桶是这一过程中最常用的，在干邑和阿马尼亚克是必不可少的。
橡木是一个受欢迎的选择——当未陈化的白兰地放在这些桶里时，酒精会分解并与木材中的一些化合物结合(因为酒精是一种极性化合物，容易溶于水)。然后，白兰地经过不同时期的陈酿，并经常由生产商和酿酒大师进行混合，以达到所需的风味。
把酒装瓶，然后就可以喝了——我们现在有白兰地了!
我希望这篇关于白兰地的指南能成为你啜饮鸡尾酒的好伴侣。请负责任地吸收，感谢您的阅读!
引用:
Wiki白兰地↑