30份苦艾酒鸡尾酒食谱-家庭同温层金宝搏官网188金宝搏app

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苦艾酒鸡尾酒

苦艾酒是一种芳香的意大利强化葡萄酒，不同地区有很大的差异。

稍后我们将介绍这款酒的历史和蒸馏过程，首先我整理了30款最简单、最具标志性的苦艾酒鸡尾酒，包括干味苦艾酒和甜味苦艾酒。这些饮料只需要很少的配料和准备，让我们开始吧。

1.的内格罗尼酒

内格罗尼是经典中的经典。它完美地平衡了苦、甜、亮和硬，使它成为一款典型的apacsimro，也是一款令人愉快的餐后小酌。它是由三种成分组成，比例相等，并加入了在任何家庭酒吧都很常见的酒精。最后的柑橘味是这款饮料的关键:一定要把它倒在一个大冰块上。

配方

1盎司杜松子酒
1盎司甜红苦艾酒
1盎司金巴利酒
橙色的转折

在一个混合杯里，把你的液体原料加到新鲜的冰上
搅拌至充分冷却
将所有成份倒入加冰的冰镇杯中，加入橙子皮，最后用作装饰
享受吧!

2.曼哈顿

如果说内格罗尼是经典中的经典，那么曼哈顿就是它的孪生兄弟。这些酒是任何调酒师都应该知道如何制作的，并且在他们的家庭酒吧里有原料。理论上，曼哈顿是一种简单的饮料;它结合了威士忌的僵硬、橡木味和正宗意大利苦艾酒的浓郁和草本甜味。

这款鸡尾酒有很多很多的变化取决于你使用的威士忌，你选择混合的苦艾酒，无论是加冰还是直接加，以及你使用的装饰和扭曲。有很多细微差别，你可以探索一个体面的曼哈顿，它仍然是我最喜欢的小口之一。

配方

2盎司威士忌(波旁威士忌或黑麦威士忌)
0.75盎司甜红苦艾酒
樱桃

在一个混合杯里，把你的液体原料加到新鲜的冰上
搅拌至充分冷却
双倍滤入冰过的鸡尾酒杯，在杯中加入一颗马拉斯奇诺樱桃，使其停留在杯底
享受吧!

3.完美的曼哈顿

虽然这个名字有点误导人，但这款鸡尾酒并不一定胜过经典的曼哈顿鸡尾酒。它被称为完美曼哈顿，因为它使用了干味和甜味苦艾酒，在鸡尾酒中创造了一种平衡，有些人更喜欢这种鸡尾酒，而不是经典的更丰富、更甜的口味。就我个人而言，我更喜欢完美曼哈顿而不是经典曼哈顿，因为我发现干苦艾酒有助于减少红葡萄酒的甜味。你也可以把它加在冰块上，味道一样好。

配方

2盎司威士忌(波旁威士忌或黑麦威士忌)
0.5盎司甜红苦艾酒
0.5盎司干白苦艾酒
橙色的转折
樱桃

在一个混合杯里，把你的液体原料加到新鲜的冰上
搅拌至充分冷却
双倍滤入冰过的鸡尾酒杯，用橘子皮剥皮，用作装饰，在鸡尾酒中加入马拉斯奇诺樱桃
享受吧!

4.经典金马提尼

考虑到我们要喝的是苦艾酒我们要喝很多经典的鸡尾酒。马提尼就是这样一种鸡尾酒。在我眼里，经典的马提尼一直是杜松子酒马提尼，搅拌后直接放在冰镇的鸡尾酒杯中，稍微干一点。

你也可以把这款鸡尾酒做成“湿的”，意思是你再加四分之一盎司的白苦艾酒。马提尼的其他暗语是“带点扭曲”，意思是用柠檬皮作为柑橘皮和装饰。当然，我们很多人都知道“脏”马提尼，这个词的意思是在马提尼中加入少量的橄榄盐水在苦艾酒上。

马提尼鸡尾酒家族的成分和制作方式有很大的不同:从这个意义上说，值得用杜松子酒、伏特加、梅斯卡尔和任何其他你能得到的烈酒来品尝马提尼，体验这种平衡、生硬和美味的经典鸡尾酒。

配方

2盎司杜松子酒
0.25盎司干白苦艾酒
柠檬扭曲

在一个混合杯里，把你的液体原料加到新鲜的冰上
搅拌至充分冷却
双倍滤入冰过的马提尼杯，加入柠檬皮，用作装饰
享受吧!

5.的马丁内斯

你可能从名字就能想象到，马丁内斯是经典马提尼的翻版。马丁内斯传统上使用杜松子酒，而不是使用干白苦艾酒，我们将用红苦艾酒来增加这款鸡尾酒的甜味。虽然这似乎是对经典配方的一个很小的改变，但加入甜红苦艾酒完全改变了我们所熟悉和喜爱的马提尼的味道。

这款酒似乎体现了秋天马提尼的感觉:生硬、甜美、浓郁、温暖。当然不要忘了橙汁:柑橘将这款饮料中的一切都联系在一起。

配方

2盎司杜松子酒
0.25盎司甜红苦艾酒
橙色的转折

在一个混合杯里，把你的液体原料加到新鲜的冰上
搅拌至充分冷却
双倍滤入冰过的马提尼杯中，加入橙皮，用作装饰
享受吧!

6.阿多尼斯的

阿多尼斯是一种简单的低酒精鸡尾酒。酒中雪利酒和红苦艾酒的比例相等，但仍能营造出复杂而微妙的口感。据liquor.com网站介绍，这款酒是19世纪末在纽约华尔道夫-阿斯托利亚酒店制作的^th世纪，以百老汇著名的同名音乐剧命名。

它很简单，很容易制作，因此，就像我们其他的经典鸡尾酒一样，这是一个很好的方式来展示你的原料的质量，你正在使用混合到这个饮料中。有些人认为你应该在这款鸡尾酒中加入橙子苦味:我建议坚持橙子的扭曲，让柑橘的味道微妙地散发出来。

配方

1.5盎司菲诺雪利酒
1.5盎司甜红苦艾酒
橙色的转折

在一个混合杯里，把你的液体原料加到新鲜的冰上
搅拌至充分冷却
双倍滤入冰过的双色杯，加入橙皮，用作装饰
享受吧!

7.美国佬鸡尾酒

虽然没有内格罗尼那么出名，但美国人被认为是标志性的苦杜松子酒鸡尾酒的先驱。它的酒精含量较低，因为它没有添加烈酒，所以一整天都很容易喝。这个名字的起源并不为人所知:liquor.com网站认为，这个名字最有可能的起源是它在意大利的美国游客中很受欢迎，这些人在禁酒令时期离开美国，明确表示要去欧洲爽一爽。

就像我们迄今为止看到的经典咖啡一样，当你使用的原料都是最高质量的时候，美式咖啡就会真正发光。

配方

1盎司金巴利酒
1盎司红苦艾酒
2-3盎司苏打水
橙片

在柯林斯杯中加入金巴利和苦艾酒，加冰
顶部加苏打水
用橘子片装饰
享受吧!

8.布朗克斯鸡尾酒

这款酒是另一款经典的禁酒前鸡尾酒。因此，很难确定这种饮料的确切起源。Liquor.com网站将这种酒最早的文献证据归于纽约著名的阿斯托利亚·华尔道夫酒店(Astoria Waldorf Hotel)，据说这种酒是在20世纪初发明的^th世纪。就口味而言，布朗克斯鸡尾酒的酒味明显不如它的近亲马提尼和曼哈顿鸡尾酒。

橙汁是这种口味变化的主要因素:由于橙汁的明亮和甜味，布朗克斯开始处于含羞草和曼哈顿之间。我不能强调在这种饮料中需要足够的新鲜橙汁-它使所有的不同。

配方

2盎司杜松子酒
0.25盎司干白苦艾酒
0.25盎司红苦艾酒
1盎司橙汁
1-3滴橙子苦味

在摇壶里，把你的液体成分加到新鲜的冰上
用力摇晃直到完全冷却
两倍滤入冰过的马提尼或杯，不需要装饰
享受吧!

9.的花花公子

这款酒直接模仿了经典的内格罗尼。Liquor.com网站称，这种酒的起源来自20世纪初面向美国侨民的巴黎杂志《Boulevardier》^th世纪。它使用黑麦威士忌或波旁威士忌，以创造出一种标志性的苦味鸡尾酒的更木质的迭代。

虽然原汁原味清脆、明亮、清爽，但布利瓦迪埃要暖和得多，让我想起了更冷的天气，非常适合秋天的夜晚。

配方

1.25盎司黑麦
1盎司金巴利酒
1盎司甜红苦艾酒
橙色的转折

在一个混合杯里，把你的液体原料加到新鲜的冰上
搅拌至充分冷却
两倍滤入冰块杯，用橙子皮剥皮，用作装饰
享受吧!

10.罗索苏打

苦艾酒是低度高球酒的完美原料。它提供了甜味，酒味和次要的草药味，使它非常适合在苏打水或混合器的背景下探索。你会发现不同品牌和品牌的苦艾酒有很大的不同，甚至你用来混合苦艾酒的苏打水种类也有很大的不同。

这款鸡尾酒真的可以让你的红苦艾酒焕发光彩:尝试不同风格的苦艾酒，看看哪一款最适合你。

配方

1.5盎司甜红苦艾酒
4盎司苏打水
橙色楔

在冰上加入一杯冰块，加入苦艾酒和苏打水
饰以橘角
享受吧!

11.干爽滋补

就像我们刚刚看到的苦艾酒和苏打水一样，我们可以用干白苦艾酒和奎宁水制作美味的苦艾酒高球。这种奎宁水为传统的干味苦艾酒增添了一点甜味。这款干白苦艾酒和奎宁酒不同于我们通常所期待的甜红苦艾酒的甜味，它提供了草药和清爽的味道，并以柠檬角的明亮柑橘油为基调。

这是一种令人兴奋的品尝不同种类的干白苦艾酒的方式，汤力酒的苦味似乎唤起了我们熟悉和喜爱的林荫大道和内格罗尼的亲密感。非常适合夏天的下午。

配方

1.5盎司干白苦艾酒
4盎司汤力水
柠檬角装饰

在冰上加入一杯冰块，加入苦艾酒和苏打水
饰以柠檬角
享受吧!

12.老朋友鸡尾酒

这款“老友”沿用了苦艾酒鸡尾酒的风格，借鉴了布利瓦迪(Boulevardier)，用的是干白苦艾酒而不是甜红苦艾酒，而且是直接饮用，而不是加一块大冰块。这些差异可能看起来很小，但最终的产品与它的灵感来源非常不同。柑橘和干草本的味道占据了中心位置，与黑麦威士忌的木质和温暖的味道相辅相成。

配方

1盎司黑麦威士忌
1盎司金巴利酒
1盎司干白苦艾酒
柠檬扭曲

在一个混合杯里，把你的液体原料加到新鲜的冰上
搅拌至充分冷却
双倍滤入冰过的双杯，加入柠檬皮，用作装饰
享受吧!

13.春都

得名于新奥尔良的法国区，caf在法语中的意思是“老广场”。它代表了当时美国文化的许多元素，法国干邑和本笃利口酒与美国黑麦和意大利苦艾酒混合在一起。考虑到这款鸡尾酒中各种各样的味道，它似乎是不平衡的，但结果却是充满活力和美味的。

令人惊讶的平滑，Vieux carr是一个更令人兴奋的花卉和植物的经典鸡尾酒，值得了解和在口袋里。

配方

0.75盎司黑麦
0.75盎司干邑
0.75盎司甜苦艾酒
一匙本笃利口酒
2次安古斯图拉苦味酒
两杯苦艾酒
樱桃

在一个混合杯里，把你的液体原料加到新鲜的冰上
搅拌至充分冷却
将所有成份倒入加冰块的冰杯中，用马拉斯奇诺樱桃装饰
享受吧!

14.阴谋诡计

我承认，费内-布兰卡并不适合所有人。这是一种意大利amaro，其特点是强烈的苦味，香料和草药味:如果你期待它，那么拍摄它是非常有趣的，如果情况相反，则同样非常恶心。在某种程度上，汉基-潘基鸡尾酒是经典马丁内斯鸡尾酒的翻版，只是去掉了马拉斯奇诺利口酒和苦味酒，让Fernet-Branca来说话。

配方

1.5盎司杜松子酒
1.5盎司甜苦艾酒
2破折号，费内特-布兰卡
橙色的转折

在一个混合杯里，把你的液体原料加到新鲜的冰上
搅拌至充分冷却
双倍滤入冰过的鸡尾酒杯
用橙子皮装饰
享受吧!

15.小巧美观的

Bijoux是一款经典的鸡尾酒，以杜松子酒为基酒，再加上黄绿色葡萄酒带来的明亮的草药味，它的开头像内格罗尼(Negroni)，结尾却完全不同。

不同版本的这种饮料，尤其是经典款，三种主要成分的用量是相等的。我们将从更现代的角度来处理这款鸡尾酒，根据Liquor.com的配方，增加杜松子酒和苦艾酒的含量，但稍微降低绿色黄酒的含量。美味而经典的禁酒前小口酒。

配方

1.5盎司杜松子酒
1盎司甜红苦艾酒
0.75盎司绿色黄绿色
2杯橙苦味酒
樱桃

在一个混合杯里，把你的液体原料加到新鲜的冰上
搅拌至充分冷却
双倍滤入冰过的Nick & Nora玻璃杯，用maraschino樱桃装饰
享受吧!

16.血与沙

当看到这款鸡尾酒的成分和比例时，我不确定这款鸡尾酒是否适合我。马拉斯奇诺利口酒的甜味、红苦艾酒的草药味和上等苏格兰威士忌的泥炭味在这款酒中似乎有些不协调。然而，在实践中，我发现这款经典鸡尾酒既美味又平衡。

可能是以20年代初的一部电影命名的，如果你想给经典爱好者留下深刻印象，血与沙是一款令人兴奋的鸡尾酒，可以放在后口袋里。

配方

0.75盎司苏格兰威士忌
0.75盎司甜红苦艾酒
0.75盎司马拉斯奇诺甜酒
0.75盎司橙汁
橙色的转折

在摇壶里，把你的液体成分加到新鲜的冰上
使劲摇，直到完全冷却
双倍滤入冰过的双刃剑，去皮，用橙皮装饰
享受吧!

17.莱因哈特

我喜欢的饮料。姜戈·莱因哈特是一款鸡尾酒，旨在模仿经典酸酒的结构，但同样降低了整体酒精含量。这款鸡尾酒很像一款小酒杯，但能保持平衡，喝起来更平稳，明亮而有柑橘味——尤其是如果你精心挑选苦艾酒的话。为了找到你最喜欢的平衡，你可以自由地尝试不同种类的苦艾酒。

配方

3盎司干白苦艾酒
0.75柠檬汁
0.75简易糖浆
2片橘子片

在摇瓶中加入液体原料和橘子皮，混合在一起
加入冰块，用力摇至完全冷却
双倍滤入加冰的冰杯
享受吧!

18.苦艾酒Ponche

这是一种基本的潘趣酒，以苦艾酒和芙蓉汁为主要成分，加入少量龙舌兰酒。有了大量的薄荷和柑橘油，这种潘趣酒很容易单单制作，也很容易批量制作。在你的下一个夏季聚会上，这款饮料一定会大受欢迎。

配方

0.75盎司龙舌兰酒
1盎司甜红苦艾酒
1.5盎司木槿汁
5片薄荷叶
洒点苏打水
橘色轮

在摇壶中加入液体原料和薄荷，搅拌后加入新鲜冰块
使劲摇，直到完全冷却
将所有成份倒入加冰的冰镇玻璃杯中，加苏打水，用橙轮装饰
享受吧!

19.卡尔帕诺苏打水

Carpano Antica是一种特殊品牌的甜苦艾酒，以其坚果味而闻名。伴随着少许的苦味，经典的苦艾酒的美味重现，薄荷的香气提升了它的味道。一个温暖的下午，一个可爱的apacimro。

配方

1.5盎司甜红苦艾酒
4盎司苏打水
2-3点安古斯图拉
薄荷小枝

在冰上倒入一杯冰块:加入苦艾酒和安古斯图拉苦味酒，顶部加苏打水
用薄荷枝装饰
享受吧!

20.圣热内罗

这款“amaro Manhattan”使用甜红苦艾酒和非常少量的金巴利来平衡一盎司的黑麦和阿维尔纳。它是草本的，圆的，甜的，使它成为曼哈顿的美味替代品。

配方

1盎司黑麦
1盎司阿维纳
1盎司甜红苦艾酒
barspoon金巴利
樱桃

在一个混合杯里，把你的液体原料加到新鲜的冰上
搅拌至充分冷却
双倍滤入冰过的双门杯或马提尼杯，加入马拉斯奇诺樱桃
享受吧!

21.罗伯•罗伊

罗布·罗伊是苏格兰高地的标志性民间英雄，他既是亡命徒，也是人民的捍卫者。这款鸡尾酒向同名的英雄和轻歌剧致敬，创造了一款以泥炭苏格兰威士忌为基础的曼哈顿鸡尾酒，用angostura苦味来平衡一些味道。这款简单的饮品旨在突出其各自的成分，这意味着你使用的苏格兰威士忌和苦艾酒的质量对鸡尾酒的最终味道至关重要。

就像经典的曼哈顿鸡尾酒一样，罗伯·罗伊也可以做得“完美”，这意味着你可以用半盎司的甜红苦艾酒和干白苦艾酒各占一半。再加点本尼迪克特利口酒，它就变成了鲍比·伯恩斯。这是一款烈性鸡尾酒，值得细细品味。

配方

2盎司苏格兰威士忌
0.75盎司甜红苦艾酒
3破折号Angostura
樱桃

在一个混合杯里，把你的液体原料加到新鲜的冰上
搅拌至充分冷却
双倍滤入冰过的Nick & Nora玻璃杯，加入马拉斯奇诺樱桃
享受吧!

22.北部的标准

你可能已经看到了，但我喜欢曼哈顿。这种鸡尾酒结构允许你使用的每种成分，即使只使用一小部分，也能与基础烈酒一起发光。像“北方标准”这样的饮料使用了同样永恒的结构，但加入了一点白葡萄酒和金巴利，以增加这种鸡尾酒的苦味和草药味。这款鸡尾酒口感顺滑、浓郁、醇厚。喜欢负责任。

配方

2盎司黑麦
1盎司甜红苦艾酒
安戈斯图拉
1汤匙Fernet Branca
1汤匙金巴利酒
樱桃

在一个混合杯里，把你的液体原料加到新鲜的冰上
搅拌至充分冷却
双倍滤入冰过的杯中，加入马拉斯奇诺樱桃
享受吧!

23.Mezcal内格罗尼酒

成分结构简单的鸡尾酒往往是通过稍微交换成分就能找到最细微差别的鸡尾酒。梅斯卡尔内格罗尼就是一个完美的例子:梅斯卡尔与金巴利完美搭配，提供了一种苦味和草本烈酒的基础，然后由干白苦艾酒补充和完善。

在Mezcal中发现的烟熏味为我们所熟悉和喜爱的饮料增添了新的元素，在我们已经很舒服的基础上创造了一种全新的体验。用葡萄柚皮把它们绑在一起。

配方

1盎司mezcal
1盎司干白苦艾酒
1盎司金巴利酒
葡萄柚扭

在一个混合杯里，把你的液体原料加到新鲜的冰上
搅拌至充分冷却
两倍滤入加冰的冰镇杯，加西柚皮，用作装饰
享受吧!

24.切特贝克

切特·贝克是我一直以来最喜欢的音乐家之一:他是一名小号手，在本世纪中叶的爵士乐世界中有着悠久而传奇的职业生涯。至少有一种鸡尾酒会以他的名字命名，这是有道理的，希望这种鸡尾酒能像他的音乐一样顺滑、有层次。这款鸡尾酒由YouTube上的The educate Barfly提供，用陈年朗姆酒和蜂蜜糖浆来平衡苦艾酒和安古斯图拉酒的城市味。

由此产生的饮料是一种复杂而有层次的饮料，但仍然光滑，易于饮用。蜂蜜糖浆是必须的。

配方

2盎司陈年朗姆酒
0.25盎司蜂蜜糖浆
0.25盎司甜苦艾酒
3破折号Angostura
橙色的转折

在一个混合杯里，把你的液体原料加到新鲜的冰上
搅拌至充分冷却
将所有成份倒入加冰的冰镇杯中，加柠檬皮和柠檬皮装饰
享受吧!

25.李孔雀

纽约Resto的饮料总监比尔·布鲁克斯(Bill Brooks)发明了这款草莓味鸡尾酒，用苦艾酒和雪利酒为你的下一个豪饮早午餐提供了一杯清淡的饮料。易于饮用和可爱的外观，这款早午餐酒将很容易成为你和你的客人的主食。

配方

2盎司雪利酒
一盎司白苦艾酒
0.5 oz Lillet
两个草莓

把草莓和你的液体原料混合在一起
加入冰块，用力摇至完全冷却
在碎冰上用长笛或snifter进行双重过滤
没有任何装饰
享受吧!

26.美国的皇室

这是华盛顿的Roofer 's制作的美式咖啡。美国皇室用阿佩罗酒取代了金巴利酒，起泡的玫瑰酒为我们通常的俱乐部苏打水浇头增加了一点酒精感，而可可罗莎将成为我们的甜苦艾酒。这款饮料非常可爱，幸好它的视觉效果与美味相辅相成。

配方

0.75 Aperol
0.75美洲玫瑰
4滴苦橙汁
3盎司起泡玫瑰红
橙色的转折

在摇瓶中加入你的原料，保留玫瑰
双倍滤入加冰的柯林斯杯
上面放上闪闪发光的玫瑰，剥皮，用橙皮装饰
享受吧!

27.《僵尸复活1号

虽然很多人更熟悉这款鸡尾酒的第二代，但最初的Corpse Reviver是一款经典之作，它起源于《萨沃伊鸡尾酒书》(Savoy cocktail Book)，这本书收集了20年代初伦敦酒店最具代表性的鸡尾酒^th世纪。“尸魂”系列鸡尾酒是专为醒酒而设计的，这意味着它们是为在彻夜狂欢后运送的，以缓解宿醉后的强烈感觉。

鉴于杜松子酒和苦艾酒的成分，第二款Corpse Reviver明亮而花香，而最初的Corpse Reviver可以很好地适合一个晚上，在那里，圆润的丰富白兰地和calvados基础足以温暖心灵和灵魂。

配方

1盎司卡尔瓦多斯
1盎司干邑
0.5盎司甜红苦艾酒
橙色的转折

在一个混合杯里，把你的液体原料加到新鲜的冰上
搅拌至充分冷却
将单次滤入冰过的鸡尾酒杯中，加入橙皮作为装饰和剥皮
享受吧!

28.新Spritz

这款鸡尾酒是一种有趣的方式，将苦艾酒加入到饮料中。New Spritz使用白苦艾酒和白葡萄柚汁来创造甜与苦的平衡，这种平衡通过使用干普罗赛克作为顶部而进一步提升。薄荷枝和橙片将有助于增加一些明亮和柠檬元素，与苦艾酒和西柚汁搭配很好。

如果你要为很多客人提供一种宾治酒，想要一种快速调制的饮料，不要害怕批量调制苦艾酒和西柚汁基底，制作新斯普利茨。

配方

1.5盎司干白苦艾酒
0.75盎司白西柚汁
4盎司普罗塞克
橙片
薄荷小枝

将苦艾酒和西柚汁倒入杯子中。加入冰块和普罗塞克
饰以薄荷叶和橙片
享受吧!

29.PX曼哈顿

PX Manhattan是曼哈顿的一个酷版本，它以一种有趣的方式将雪利酒和苦艾酒融入到经典的曼哈顿结构中。我们仍然使用黑麦或波旁威士忌作为酒底，但减少了苦艾酒的用量，以补充雪利酒的甜味，因为雪利酒是我们主要的甜味剂。

配方

1.5盎司黑麦或波旁威士忌
0.5 oz PX雪利酒
0.25盎司苦艾酒
3破折号Angostura
橙色的转折

在摇壶里，把你的液体成分加到新鲜的冰上
用力摇晃直到完全冷却
双倍滤入冰过的双门酒，去皮，用橘子皮装饰
享受吧!

30.苦艾酒鸡尾酒

最后以一款以苦艾酒为基酒的鸡尾酒来结束这个列表。我们在很大程度上把苦艾酒看作是一种次要的、增甜的、草本成分，它的存在有助于提升我们为经典鸡尾酒选择的精神基础。最后一杯，我们让苦艾酒闪闪发光。

我们会用甜的红苦艾酒做底酒，再加上马拉斯奇诺利口酒和安戈斯图拉苦酒，还有一点简单的糖浆。这绝对是鸡尾酒，你会突出令人兴奋的和利基苦艾酒，你刚刚从当地的手工烈酒制造商购买。在一个凉爽的秋夜或一顿美味的晚餐后享受这个，你必须解开你的腰带一点点。

配方

2盎司红苦艾酒
2滴马拉斯奇诺甜酒
安戈斯图拉
2滴糖浆
柠檬扭曲

在一个混合杯里，把你的液体原料加到新鲜的冰上
搅拌至充分冷却
双倍滤入冰过的鸡尾酒杯，剥皮，用柠檬皮装饰
享受吧!

苦艾酒是什么?

从最简单的意义上说，苦艾酒是一种强化葡萄酒，带有芳香，有时还会添加植物和其他成分。像许多利口酒和烈酒一样，苦艾酒最初是一种药用灵丹妙药，但随着时间的推移，它在社会中占据了一席之地，当人们开始娱乐地品尝它的美味和令人陶醉的特性时，它就慢慢地转变为apsamro和鸡尾酒的世界。

颜色在浅白色到深黄色到深红色之间变化，味道在干燥和柠檬味到浓郁和甜味之间变化。酒精度通常在16%到19%之间，以数百种不同的香草为基础，形成每种苦艾酒的独特风味。我们可以将苦艾酒分为两大类:干(白)和甜(通常是红)，但无论颜色如何，甜和干的调子都是普遍存在的。

值得注意的是，红苦艾酒和白苦艾酒并不是分别由红葡萄和白葡萄制成的;白葡萄是所有苦艾酒的基础(根据《Thrillist》上的文章)。^[1]

如果我们把它们分解成基本的风格，有5种:胭脂(红色)、白(白色)、超干、干和半干。与许多利口酒和烈酒不同的是，储存苦艾酒和储存葡萄酒一样，一旦打开，它就会变质，如果保存不当(比如放在温暖的橱柜里，而不是冰箱里)。

它会随着时间的推移而进化和变化——就像葡萄酒一样——当你喝完一瓶酒时，它的味道会发生变化，这是一种令人兴奋的酒精。专家表示，它可以保存两个月，之后就会失去气味和气味。

这个词苦艾酒本身就是德语单词的抽象wermwut，意思是苦艾。这种草药也是苦艾酒的主要成分，它背后有一个医学和精神神话。有历史证据表明，中国在近5000年前就开始使用这种植物，通过神农皇帝的研究发现了早期治疗疟疾的方法。

植物的油艾苦艾含有化学物质图琼酮，一种对神经系统起作用的兴奋剂，会引起癫痫发作，如果剂量大则会更糟。纵观历史和世界各地，这种植物被用于酒精饮料和非酒精饮料。

将艾草与酒精结合在一起，在圣经和希腊世界中都有提及，尤其是作为药用长生不老药。这种药的范围从驱虫药(我们可以在这里看到名字的词源)到驱虫药。想要在娱乐时吞下这东西似乎很可爱，不是吗?

它作为一种温和的镇静剂，增加胃酸，有退烧、促进消化和治疗感染的作用——这种多功能物质长期以来一直是人类医药消费的一部分，最近也被用于娱乐。

毕达哥拉斯和希波克拉底都谈到了这种物质在分娩疼痛和风湿病方面的好处。此外，艾草酿造的范围扩展到了精神和仪式上，有证据表明，艾草被混合到一种溶液或熏香中，意在模糊世界之间的界限，帮助通灵能力和缓解紧张的情绪。

此外，一些传统的鹅食谱要求艾草填料-干净!今天，白(白)苦艾酒仍然经常使用艾草作为配料。

苦艾酒是怎么酿造的?

就像我们之前提到的，苦艾酒是一种强化酒，这意味着它是芳香的，并加入了一种烈酒，通常是白兰地。

它不是生命之水，也不是葡萄酒，但更接近利口酒。苦艾酒的香草和香料与每个特定的生产商有关，其他因素，如陈酿、蒸馏风格、基础烈酒、葡萄品种、风土、土豆泥、混合等，都对最终产品有重要影响。Spiritsbeacon.com网站有一个关于苦艾酒酿造方法的深入指南，我将全程参考。

苦艾酒始于葡萄酒，葡萄酒始于葡萄。意大利苦艾酒法规规定，瓶中必须至少含有75%的葡萄酒，因此，葡萄酒的质量至关重要。在皮埃蒙特和该地区有一些标志性的葡萄品种，它们在葡萄酒中和在苦艾酒中一样出名:像马斯喀特、莫斯卡托、卡塔拉托和特雷比亚诺这样的品种都是历史悠久的，今天仍然在苦艾酒的生产中很常见。

几乎所有传统的苦艾酒，无论是红的还是白的，都是用白葡萄酿制的:高糖的苦艾酒是理想的，因为它可以帮助白兰地与葡萄酒混合，减少添加精制糖的需要。红葡萄酒葡萄在苦艾酒生产中也变得越来越普遍，探索了苦艾酒世界的新一面。

来自像Cortese这样芳香度较低的品种的葡萄酒也很受欢迎，因为它们更中性，并且能够在最终产品中突出其他材料——比如植物性成分。

苦艾酒的基础酒是由农业原料制成的:哪些不是真正具体的。像白兰地这样的烈酒在传统生产中是有意义的，因为它是由葡萄制成的，但小麦和谷物烈酒在传统和手工苦艾酒中仍然很常见。甜菜和水果白兰地有时也会出现在苦艾酒的基底中。

烈酒是按照生产商自己的口味进行蒸馏的，最终产品的规格是:众所周知，生产商使用与白兰地混合的葡萄酒中相同的葡萄品种来酿造白兰地，从而在饮料的各个层次上创造更和谐的感觉。白兰地将与葡萄酒混合，然后加入甜味剂和植物药。

只要是天然的，甜味剂是相对开放的:蜂蜜、糖浆，如果生产者觉得苦艾酒缺乏甜味，可以添加更多的甜味剂。焦糖既可用作甜味剂又可用作着色剂。

苦艾酒生产商甚至使用酿酒过程中剩余的、尚未发酵的原料(“must”)，利用残留在果肉和果皮中的天然糖。

苦艾酒还需要加入植物成分，其中唯一必需的是苦艾，据spiritsbeacon.com网站称，苦艾大约有400种。此外，我有兴趣了解的是，为了被称为都灵苦艾酒在美国，苦艾必须产自皮埃蒙特地区。

一些生产商用葡萄酒浸泡植物制剂并发酵，一些生产商用葡萄酒蒸馏它们以酿造白兰地，一些生产商将它们浸泡在最后的强化产品中，一些生产商在低温下真空蒸馏它们:人们在给苦艾酒添加风味的方式有显著的细微差别和灵活性。

从高科技到传统，苦艾酒有一个相对开放的结构，允许它随着技术的变化而不断发展。随着科技的发展，加上工艺的历史，苦艾酒可以继续改变。

从炼金术的长生不老药到傍晚的apsamro，苦艾酒的历史与皮埃蒙特和整个意大利的历史交织在一起。

苦艾酒的历史

很难将这种原料的起源定位于特定的时间、地点或个人。尽管如此，很明显，苦艾酒文化与意大利饮食文化密切相关。我们知道苦艾酒本质上是源自意大利的强化葡萄酒，其最古老的现代版本可以追溯到16世纪中后期^th尤其是18世纪中期^th在都灵。

到19岁^th世纪以来，苦艾酒很容易在世界上许多标志性的鸡尾酒中找到，今天的鸡尾酒仍然是经典和标志性的。在现代社会，苦艾酒绝对是任何调酒师，无论是否在家，都应该接触和熟悉的主食。

但我们是怎么从长生不老药变成钉书钉的呢?这个故事很复杂，与地域文化和饮食关系密切相关。意大利是这样一个地方，从一个城镇到另一个城镇，你会发现人们说话、生活和饮食的方式有很大的不同。苦艾酒是衡量这种文化差异的绝佳标准。

然而，历史可以追溯到更远的地方:就像我们之前提到的，艾草酿造的证据可以追溯到5000年前的古代东方和西方。2500年前，希波克拉底据说用苦艾和香料浸泡葡萄酒来治疗病人——因此，我们看到了葡萄酒和苦艾开始结合的最早时期。

2004年，帕特里克·麦戈文博士带领的考古探险队在中国河南省发现了一些最早的强化和调味葡萄酒的证据。麦戈文检查了装有葡萄酒蜂蜜酒和米酒的陶器碎片，发现了它与另一件来自因索古城的类似文物之间的相似之处，那是一个被用作醒酒器的青铜罐。

据推测，尽管有近3000年的历史，这个醒酒器仍然保留着一些液体和残留的香水。殷xo的罐子和河南的陶器碎片在味道和风格上完美地排列在一起，这意味着这种风格的酒在古代东方的地理分布非常广泛。

对中国古代城市的进一步发掘和探索显示出大量的物证，证明了酒的芳香化和强化:在嘉湖，用菊花和橄榄树酿制的小米酒，在太西，用树脂和茉莉花酿制的米酒混合在一起正是苦艾草。

压倒性的证据表明，这种传统在亚洲已经存在了很长时间，发酵和浸泡的传统已经存在了很长时间。

在中东，类似的证据也存在于这些长期存在的葡萄酒转化传统中。有趣的是，这些证据还指向了对苦艾酒的社会经济范围的更好理解:新石器时代在现代伊朗随处可见的陶器碎片中都含有掺入开心果草药的葡萄酒，重要的是，这可以追溯到家庭厨房，而不是大型生产或皇室设置(比如在皇室坟墓中发现的苦艾酒的证据)。

波斯文化将参与到大量的葡萄酒中，有重要的证据表明，在青铜时代的伊朗，这种酒的流行度激增——在葡萄酒中加入罂粟、麻黄、大麻、大麻和大量的艾草并不罕见。这种听起来迷幻的啤酒可能被用作仪式祈祷传统的一部分，也可能让每个人都喝下它非常用石头打死。

从公元前1000年的印度和阿达瓦吠陀文献中的苦艾酒到古埃及的药用补品，我们看到了艾草和葡萄酒搭配的证据，这些补品可以有效地对抗蠕虫、心脏病和清醒等症状。

对埃及太阳神拉的崇拜与杜松子和芳香草药的芳香葡萄酒搭配在一起，介于杜松子酒和苦艾酒之间。

罗马人是真正开始以我们今天所知的方式酿造苦艾酒的人，他们在酒中加入草药、香料和盐水。它们与仪式和节日一起使用，用树胶、杏仁、柏树、罂粟，当然还有苦艾来调味。

迪奥斯科里迪斯和老普林尼等人物都提到了在医疗、仪式和娱乐场合饮用这些饮料。用牛至、欧芹籽、薄荷、百里香、藏红花、萝卜等配料调味的植物味葡萄酒极其多样化，口味多样，有干的也有甜的。

这一传统将保留在土地上是有道理的拉丁姆罗马人出现的地方，在地理上与后来成为意大利的土地联系在一起。意大利的饮酒文化自豪地承载着他们祖先的文化习惯，自从意大利成立以来，意大利的饮酒文化就与植物酒联系在一起。

Spritsbeacon.com网站对欧洲滋补酒的发展进行了深入的介绍，介绍了像Arnaude de Villeneuve和Ramon Llull这样的早期炼金术士和医生，他们将葡萄酒蒸馏并注入植物成分。

文章指出，他们根据公元700年阿拉伯al-alambiq蒸馏器的蓝图建造了他们的装置，加强了这一文化之间的悠久传统。维伦纽夫创造了他所谓的“水藤”，称其为“永生之水”，因为它具有药用特性和恢复活力的品质。

Spiritsbeacon列出了一种混合物的成分，维伦纽夫称之为多香果它包括将大量香草和香料浸泡在白兰地中，将麦芽浆蒸馏两次，将生命之水陈酿，然后将其加入葡萄酒中。多香果是一种强化酒，用植物调味——一种早期的现代苦艾酒!

强化的额外好处是高ABV会阻碍氧化，使饮料比普通葡萄酒更持久。

他将这个配方和其他发现发表在1310年的书中酒书在印刷术发明后，普通大众越来越容易接触到这些书。这篇文章接着阐述了这份手稿对未来的炼金术士、医生、长生不老药爱好者，以及后来像你我这样的休闲饮酒者在西方普及强化葡萄酒的影响。

中世纪/文艺复兴早期的匈牙利，在东西方之间的边境地带，会展示一种类似的饮料，在一种叫做üröm的传统饮料中添加香料和风味的葡萄酒。

它将使用当时刚开始从东方迅速进口到这些地区的异国香料，肉桂和丁香等成分被添加到葡萄酒中，并被宣传为具有治疗作用，特别是与消化有关。

早在16世纪，我们在德国也看到了类似产品的证据，当时苦艾强化酒遍布整个地区，很容易被用于医疗和娱乐目的。

大约在这个时候，意大利商人不断完善他们的苦艾酒生产方法，将他们的一些苦艾酒生产工业化，以大规模分销，其中最著名的是皮埃蒙特商人阿莱西奥。

阿莱西奥在他的饮料广告中——在苦艾的基础上——加入了大量的异国植物来给饮料调味，并提供了吸引买家的额外特征。该地区的商人会选择这种极其有利可图的产品，并开始从意大利各地开发自己的食谱，在他们的最终产品中使用独特的本地原料。

结果将是一种全国知名的酒，但在不同的生产商和地区之间存在着显著的细微差别。

皮埃蒙特是苦艾酒生产的一个特别重要的地区，而都灵则成为苦艾酒的生产中心——尤其是在萨沃伊王室中。现代苦艾酒确实是从这个地区产生的，这个因素与该地区原有的白兰地和糖果大学同步。

这里是用最先进的工具制作苦艾酒的理想场所。再加上莫斯卡托(Moscato)和特雷比亚诺(Trebbiano)的葡萄园如今备受重视，皮埃蒙特成为现代苦艾酒产业的中心是有充分理由的。

走出了都灵的鹅卵石步行街和许多咖啡馆的传统aperitivo在下午晚些时候留下来喝点东西成为了这个城市人们的一种社交习惯。当时出现了这么多的阿玛罗酒和苦艾酒，总有新的产品可以品尝，新的话题可以探索。

这一传统在欧洲其他地区变得司空见惯(如果它还不存在的话)，与文艺复兴时期的艺术、辩论、哲学和人文主义文化同步。

我们可以在整个西方和法国看到这些影响的痕迹，咖啡馆文化将成为建立法国大革命和启蒙运动基础的核心因素之一。

像狄德罗(Diderot)和伏尔泰(Voltaire)这样的人经常光顾巴黎熙熙攘攘的街道上的咖啡馆——阅读、饮酒和分享颠覆性的思想。其余的——正如他们所说——都是历史了!

16世纪意大利医生制作苦艾酒的时候^th世纪治疗病人、商业和娱乐消费真正开始于18世纪的红苦艾酒^th。18^th和19^th几个世纪以来，意大利各地涌现了许多伟大的阿玛利酒和苦艾酒庄，从那时起，马提尼(1863)、Cinzano(1860)和Carpano(1786)等巨头都创造了标志性的、永恒的意大利利口酒。

19世纪初，路易吉•科拉(Luigi Cora)和吉塞佩•科拉(Guiseppe Cora)两兄弟扩大了这种利口酒在欧洲的知名度^th世纪通过投资工业推动大规模增加生产和库存。这招奏效了，这种饮料迅速传播开来。

苦艾酒在整个西方都很受欢迎，尤其是在法国，在那里这种利口酒已经以某种形式存在了，但苦艾酒的正规化成为类似传统饮料的分水岭。

加香料和调味的强化葡萄酒在法国随处可见，像Lillet这样的产品今天仍然存在，并深深扎根于法国的饮酒文化中。甚至每个国家都倾向于将自己与特定风格的苦艾酒联系起来，红色苦艾酒通常被称为“意大利”苦艾酒，而阿尔卑斯山另一边生产的白色苦艾酒是干的，被法国人采用。

到17世纪，英国人也将成为葡萄酒的大规模消费者^th世纪，他们喝的是直接从意大利葡萄酒生产商和苦艾酒注入者那里运来的“苦艾酒”(他们这么称呼它)。到目前为止，已经确定了两种主要风格:淡干和甜红。然而，即使在那时，这些界限也不是排他性的。

在离不开18^th世纪都灵，安东尼奥·贝内代托·卡尔帕诺是最早将甜苦艾酒引入当地市场的人之一。他是苦艾酒界的一个标志性人物，许多人认为他是今天现代苦艾酒的鼻祖，因此发明了apsamritif。

据说，他用当地的白葡萄酒和他自己的草药和香料配方制作了苦艾酒，总共有30多种。

根据维基百科的说法，他认为这将有助于葡萄酒在当地女性中的销售，因为卡帕诺认为当地女性无法驾驭浓烈的酿造，相反，她们应该获得更甜美、更醇厚的饮酒体验。这家商店很快就24小时营业，以满足对他产品的大量需求。

今天，Carpano仍然是一家活跃的酒精生产商，由米兰的Fratelli Branca拥有。他们仍然提供许多经典产品，如Carpano Classico(红色)，Carpano Bianco, Carpano Antica Formula，以及我个人最喜欢的“Punt e Mes”。Classico是一款深色、浓郁的饮料，带有可可、太妃糖、香料等味道，而Antica则是一款添加了香草的经典配方。

我之所以如此喜欢Punt e Mes，是因为它介于甜而浓郁的苦艾酒和香草而苦涩的amaro之间。这是一种非常令人兴奋的鸡尾酒原料，有很多机会来试验这种饮料。

鉴于法国传统上与白苦艾酒联系在一起，我们也看到许多标志性品牌，如Dolin Blanc和Noilly Prat，在行业中保持着苦艾酒巨头的地位。Dolin Blanc的原料来自香贝里(Chambery)地区，而Noilly Prat则试图用20多种草药和香料制作一种光滑的超干苦艾酒，是一种花香和干饮。

到19世纪末^th世纪，苦艾酒无处不在。这将导致第一批标志性的苦艾酒鸡尾酒的出现——这是苦艾酒被广泛使用的apsamro风格的自然发展。

大约在1880年，随着曼哈顿鸡尾酒的出现和对现代马提尼的早期影响。苦艾酒鸡尾酒(Vermouth Cocktail)也在这个时期出现，为经典鸡尾酒的未来奠定了基础，尤其是那些来自欧洲的鸡尾酒。

苦艾酒鸡尾酒是非常这是一款与许多原始鸡尾酒风格相同的简单饮品:它使用了冰苦艾酒和柠檬汁，有时还混合了苦味酒或马拉斯奇诺利口酒。

苦艾酒是这款鸡尾酒的基础，它所表现出的美味复杂性促使调酒师和饮酒者开始将其与许多其他东西混合在一起。以苦艾酒为基础的鸡尾酒与少量烈酒混合(通常是2:1的苦艾酒与烈酒)在19世纪后期非常流行^th世纪。

20世纪初^th随着世纪的到来，马提尼和其他如今已成为标志性的鸡尾酒的出现，在一定程度上改变了人们普遍使用的苦艾酒与烈酒的比例，而是将苦艾酒作为一种配料，在基础烈酒中突出微妙的味道。

随着马提尼的爆炸性流行，世界各地的调酒师和饮酒者被迫承认这种强化葡萄酒的实用性。詹姆斯·邦德(James Bond)将马提尼(Martini)提升为任何温文尔雅的间谍最典型的坏蛋和上等饮料，苦艾酒紧随其后。

海明威和亨弗莱·鲍嘉(Humphrey Bogart)等名人都非常喜欢上好的马提尼，这种小口酒的流行将苦艾酒推向了传统调酒和鸡尾酒消费的前沿。

随着20年代的不同趋势，这种人气有所下降^th世纪，提基，酸，和更多的都有他们应得的时间在阳光下。然而，苦艾酒从未离开，并且仍然是任何酒吧的核心成分。说真的，如果你的冰箱或家庭酒吧里没有一瓶红苦艾酒，你需要买一瓶。

我们提到的经典鸡尾酒，如曼哈顿(Manhattan)或马提尼(Martini)，其苦艾酒的比例已经改变，以适应现代消费者的口味，减少了甜味的总量，并通过对现有风味的更微妙的探索，实现了更硬的口感。

在欧洲，它作为一种apacimro仍然非常受欢迎，在大餐前直接饮用或加一点冰来帮助消化。在法国和意大利，这种做法非常普遍。

现代苦艾酒的生产实际上分为两类:大规模生产和手工生产。大规模指的是卡尔帕诺(Carpano)的大型酿酒厂，在那里，马提尼品牌每天生产数十万升(也许更多)的产品。在这里，你可能会找到当地酒吧储存在井里的东西，用来调制曼哈顿和内格罗尼，简单而又分为红葡萄酒和白葡萄酒。

另一方面，手工小批量苦艾酒生产市场正在迅速兴起(重新兴起?)，美国和欧洲的生产商都希望利用好风土所能提供的独特特性来酿造苦艾酒。

基于小批量苦艾酒生产的微妙特性，苦艾酒消费的复兴正在欧洲和北美蔓延，那里的生产商受到鼓励，在口味上冒更多风险。现在是喝苦艾酒的好时机!

引用:

30种苦艾酒鸡尾酒配方