27 Kahlúa鸡尾酒食谱你需要知道-家庭平流层金宝搏官网188金宝搏app

Kahlúa是一种咖啡利口酒，起源于墨西哥的韦拉克鲁斯。

它在许多不同的鸡尾酒中都很美味，自从它诞生以来，它在世界各地都能找到——这是我最喜欢的酒吧食材之一，我非常兴奋地投入其中。首先，我整理了一份令人兴奋且易于制作的Kahlúa鸡尾酒清单，供你下一次醉酒的早午餐或深夜咖啡因提神。

目录表 显示

咖啡酒鸡尾酒

1.白色的俄罗斯

这家伙住在这里，伙计。它因在科恩兄弟的经典电影中扮演的角色而臭名昭著大勒博斯基在美国，白俄罗斯鸡尾酒是一种简单、颓废、坦率地说很奇怪的鸡尾酒，被完美地写成了剧中角色的必喝饮品。从理论上讲，这并没有那么奇怪:乳制品元素为饮料增加了一些质地和脂肪，Kahlúa是伏特加的主要风味成分。

实际上，喝牛奶鸡尾酒有时感觉很奇怪。这款俄罗斯白葡萄酒由两部分组成，装在玻璃杯里，是一款绝佳的夜宵饮料，当你在考虑如何补偿两个把你当成别人的男人在你的地毯上撒尿时，你可以喝上一杯。

配方

1.5盎司伏特加
1.5盎司浓奶油
1.5盎司Kahlúa

我们的第一步很简单，我们要准备一个装满新鲜冰的冰杯
加入Kahlúa和伏特加，再淋上浓奶油
快速搅拌一下，不要加任何装饰
去找其他杰弗里·勒博斯基
享受吧!

2.科罗拉多州的斗牛犬

如果你认为俄罗斯白葡萄酒作为一种鸡尾酒有点奇怪，那么这款酒可能会超出一些人的舒适区。这基本上是一种加了可乐的俄罗斯白啤酒位对于那些刚开始喝牛奶鸡尾酒的人来说，这是全新的。然而，我最喜欢这种鸡尾酒的部分是，用一种他们最初可能认为很恶心的饮料颠覆人们的期望。

在尝过这种起泡的、甜的、焦糖咖啡鸡尾酒后，他们下次可能更愿意尝试更奇怪的东西。

配方

1盎司伏特加
1盎司Kahlúa
1盎司浓奶油
2-3盎司可乐

就像我们最初的白俄罗斯一样，这款饮料将在玻璃杯中制作-在冰块杯中加入新鲜的冰
这里的顺序有点重要——从杯子里的Kahlúa和伏特加开始
加入浓奶油，再淋上可乐调味。没有任何装饰
慢慢倒可乐，避免气泡溢出，使牛奶凝固
享受吧!

3.椰子白俄罗斯

这种原版的变化很好，因为它添加了椰子的新元素，与Kahlúa混合得很好。我们将用椰奶代替浓奶油，使这款饮料成为素食主义者。口感依然保持着一种全新的风味。

配方

2盎司椰奶(你说了算，真的)
1.5盎司伏特加
1盎司Kahlúa

就像之前的一样，我们要在加冰的玻璃杯里做这个
加入伏特加和Kahlúa，然后在上面放上椰奶
快速搅拌一下，不加装饰
享受吧!

4.黑俄罗斯

这是我最喜欢的鸡尾酒之一。所以简单、美味、硬朗。这是我最喜欢的睡前饮料，也是我最喜欢让人兴奋的饮料之一。

比起白俄罗斯，我更喜欢它，因为在你喝了几杯之后，奶油往往会变得霸道，而黑俄罗斯仍然能给我带来很多我想要的味道。与我们研究过的其他“俄罗斯”啤酒不同，这款啤酒将在混合杯中搅拌(考虑到它的成分有多硬)。Yum !

配方

2盎司伏特加
1盎司Kahlúa

我们将原料加入加冰的调酒杯中
搅拌至完全冷却
滤入加了一个大方块的石头杯，不加装饰
享受吧!

5.心灵的橡皮擦

有所以“俄罗斯”有很多变体，很大程度上是因为它是一种美味的组合，可以随意调整和摆弄。

Mind Eraser是一款80年代的鸡尾酒，它给人的感觉绝对是这样的(不知道为什么，它就是给我这种感觉)氛围）.我们采用标准的黑俄罗斯结构，在Kahlúa上加一点苏打水。味道很好，感觉有点淡(这是欺骗性的，因为鸡尾酒相对较烈)。

配方

2盎司Kahlúa
2盎司伏特加
2-4盎司苏打水(你的喜好)

我们把它装在装满冰块的玻璃杯里
加入咖啡利口酒和伏特加
上面放苏打水，不加装饰
享受吧!

6.泥石流

泥石流是一种可以根据酒吧，城镇或环境而变化的饮料。我们将用三种原始原料，做最简单、最经典的重复。严格来说，这是白俄罗斯，但奶油换成了爱尔兰奶油，有点像贝利的。

它有点硬，失去了一些原来的厚度，但如果你想增加一点味道，它是一个很好的选择——尝起来像冰淇淋。

配方

1盎司伏特加
1盎司Kahlúa
1盎司爱尔兰奶油(百利)

与原版不同的是，我们将摇一摇这款酒，让饮料充气(让贝利的味道淡一些)，更好地混合味道
将这些原料加入加满冰块的摇壶中
使劲摇，直到完全冷却
双倍滤入加新鲜冰块的冰杯
没有任何装饰
享受吧!

7.泥石流奶昔(冰冻泥石流)

机时间!有了Kahlúa这样的利口酒，我们最终会把神奇子弹拿出来，用碎冰制作出一款有趣的奶昔饮料。这是一款非常美味和甜美的冷冻鸡尾酒，它使用了冰淇淋和我们第一款泥石流鸡尾酒中常见的成分。

还有很多不同的做法，比如在倒饮料之前在杯子里放上巧克力酱，这样可以增加一种有趣的“滴”效果。

配方

1盎司伏特加
1盎司Kahlúa
1盎司爱尔兰奶油
两球香草冰淇淋

我们要把这些原料和一把冰块一起放进搅拌机
调高音量搅拌，确保质地一致
不要搅拌太久，这样会变热，变得太液体!
在飓风杯、柯林斯杯或合适的奶昔杯中，每隔一段时间在杯子的顶部挤挤巧克力糖浆，这样它就会滴到杯子里
把你的奶昔倒入有糖浆装饰的杯子里——没有装饰
配上一根好吸管享用吧!

8.Kahlúa苏打+冷啤酒

我是冷饮的超级粉丝——不含利口酒的冷饮非常棒，Kahlúa是一个受欢迎的添加物。我也会推荐用汤力水来搭配——稍微甜一点，但苦味与冷酿造的味道很好地配合，并支持Kahlúa多一点。美味。

配方

1盎司Kahlúa
1.5盎司冷萃咖啡
2-4盎司苏打水(或汤力水)
柠檬轮(装饰用)

我们将把它装在玻璃杯里，就像高杯一样——我建议你用柯林斯那样的高杯，或者选择一些质朴的东西，比如梅森罐。
在你的杯子里加冰，加入Kahlúa和冷咖啡
顶部加入苏打水，在杯中放入一些柠檬轮
享受吧!

9.棕色的牛

布朗牛(Brown Cow)是另一款经典酒，但不是俄罗斯酒，因为里面没有伏特加。这是一种清淡、低酒精浓度的鸡尾酒，是一种很好的甜点选择，尤其是对那些不喜欢烈性酒(或者现在没有这种感觉)的人来说。

配方

4盎司牛奶
2-2.5盎司Kahlúa

轻松简单!我们把它装在一个加冰的玻璃杯里
加入牛奶和Kahlúa，稍微搅拌一下
没有任何装饰
享受吧!

10.咖啡酒的咖啡

我喜欢早午餐饮料，因为它们似乎通过咖啡的外表来合理化中午饮用以“唤醒你”。这就是其中一种饮料，虽然有点淡。我个人认为值得用奶油和肯定再加一大团鲜奶油。

我的首选是法式压滤咖啡，但美式咖啡或淋式咖啡可能也一样好。

配方

一杯咖啡(6-8盎司)
1盎司Kahúa
0.5盎司浓奶油
鲜奶油

简单!我们要煮咖啡，然后倒进杯子里
加入Kahlúa和奶油，快速搅拌
上面放一大块鲜奶油
享受吧!

11.Kahlúa冰拿铁

这更像是传统的鸡尾酒因为我们要把这个坏小子摇一摇。通过减少牛奶的量和使用浓缩咖啡，我们可以浓缩一些味道——它在各个方面都更强烈:咖啡的味道非常现在，还有一点僵硬。伏特加只会增加一点骨气。可爱的饮料。

配方

1.5盎司Kahlúa
0.5盎司伏特加
3盎司牛奶
1.5盎司浓缩咖啡

在摇壶里加冰，加入所有原料
使劲摇，直到完全冷却
双倍滤入加冰的冰杯
没有任何装饰
享受吧!

12.Kahlúa浓缩咖啡

当你可以把它当作一杯(由名字暗示)，我更喜欢啜饮。它非常简单，比我们之前看到的Kahlúa咖啡配方更好，因为它的味道更浓。我们可以品尝到浓缩咖啡的苦味和烘焙咖啡的微妙味道。

加几块冰块，就能做出带点甜味和酒精味的冰意式浓缩咖啡。

配方

2盎司浓缩咖啡
1盎司Kahlúa
冰(可选)

把你的浓缩咖啡倒入浓缩杯或小玻璃杯中
如果你想加冰，事先在杯子里加一些冰块
加入Kahlúa，稍微搅拌一下
没有装饰(也许可以在旁边多放一小杯苏打水)
享受吧!

13.Kahlúa热巧克力

直接从官方网站Kahlúa(许多鸡尾酒都是这样)上看，下一个上榜的是可爱而颓废的Kahlúa热巧克力。很容易做，特别是如果你用的是热巧克力混合物。

另外，从头开始制作热巧克力可以让你在控制热巧克力的甜度方面有更多的回旋余地，从而保持整个鸡尾酒的平衡。加上一些预先混合的东西会变得有点甜。

配方

1盎司Kahlúa
4-6盎司热巧克力
鲜奶油

很简单:将Kahlúa加入热巧克力杯中
淋上鲜奶油
享受吧!

14.西班牙咖啡

西班牙咖啡是一种美味的消化鸡尾酒，有足够的刚性和充满有趣的微妙的味道。这就像我们之前看到的Kahlúa咖啡的升级版。在这道菜中，我们要加入一些朗姆酒，橙酒和一些生奶油。

配方

3盎司咖啡
2盎司Kahlúa
0.5盎司橙甜酒(如君度酒)
0.5盎司陈年朗姆酒
糖(用于边缘)
鲜奶油

冲泡咖啡，让它冷却——我们想在咖啡是热的时候混合我们的原料，而不是热的
当饮料冷却时，沿着杯子的边缘擦拭柠檬角，然后在边缘蘸上糖
把咖啡和其他配料一起加入杯子里，简单地混合一下
淋上鲜奶油
享受吧!

15.B52鸡尾酒

啊，B52。以波音亚音速战略轰炸机或美国摇滚乐队的名字命名，这种鸡尾酒肯定有一定的范围，并且(通常)经受住了时间的考验。这是一种简单、经典的鸡尾酒，可以作为甜点来喝——我不建议你在晚上喝太多，因为它很甜，早上宿醉会很疼。

我们将以两种方式来探索它，鸡尾酒和烈酒。重要的是要有层次感，所以把它倒在勺子上可以帮助把配料分开。也就是说，这三个人的密度不同，他们可能会相对容易地分开，所以还有原谅的余地。

为了获得最大的视觉效果，把它放在一个有柄的玻璃杯里。

配方

1盎司Kahlúa
1盎司贝利巧克力
1盎司Grand Marnier

在鸡尾酒杯或双杯中，我们将加入Kahlúa，然后在勺子上倒入Bailey 's，分别引入层
用勺子慢慢地加入大万尼尔
为了视觉效果，分层上桌，但饮用前要搅拌
不加装饰，尽情享用!

16.B52拍摄

考虑到我们刚刚看到的鸡尾酒版本，这不是什么火箭科学。我们只需将配方缩小到适合小酒杯的大小，就可以制作出有趣、甜美、混合的射击酒。对于我们这些爱吃甜食的人来说，这是一款很好的消化饮料。

考虑到它的甜味，它有一点“名声”，是初学者喝的酒，但我偶尔会觉得它很美味，很享受。

配方

0.5盎司Kahlúa
0.5盎司贝利氏
0.5盎司Grand Marnier

先在小玻璃杯中加入Kahlúa，然后用勺子慢慢倒入爱尔兰奶油
用勺子的技巧加入大万尼尔，希望能在贝利巧克力中得到淡橙色的口感
把它拍回来，享受吧!

17.咖啡马提尼

浓缩马提尼最近又火了起来——我在Instagram上和偶尔光顾的鸡尾酒吧里都能看到它的身影。这是一款美味、浓郁、令人兴奋的咖啡鸡尾酒，是我们经常喜欢的柑橘类/水果类饮料的绝佳替代品。

上面有可爱的咖啡奶油泡沫和浓郁的浓缩咖啡味道，来自Kahlúa和浓缩咖啡，这款浓缩马提尼是彻头彻尾的经典。它很硬，所以不要让它悄悄靠近你。

配方

2盎司伏特加
0.5盎司Kahlúa
1盎司浓缩咖啡(冷)
0.5盎司简易糖浆
3颗咖啡豆作为装饰

当我们准备剩下的饮料时，我们要冷藏一个鸡尾酒杯
将浓缩咖啡、伏特加、咖啡利口酒和简单的糖浆加入摇壶中，加入新鲜的冰块
使劲摇，直到完全冷却
把双倍滤入玻璃杯中
把三颗咖啡豆扑通一声放进杯子中央
享受吧!

18.咖啡马提尼

这是我在网上找到的一个很酷的配方，用煮好的咖啡和其他一些成分来制作浓缩马提尼。它和浓缩马提尼几乎一模一样，只是我们加入了爱尔兰奶油来增加口感和甜味，去掉了简单的糖浆。结果是一杯浓郁、甜美、令人惊讶的复杂咖啡鸡尾酒。Yum - Espresso Martini的有力竞争者。

配方

2盎司咖啡
1盎司伏特加
0.5盎司Kahlúa
0.5盎司爱尔兰奶油
糖磨咖啡粉(边缘用)

将等量的砂糖和咖啡混合在杯子的边缘——我们将沿着边缘擦拭柠檬角，然后将其浸入糖咖啡混合物中——冷却杯子
在摇壶里，把剩下的原料加到新鲜的冰上
使劲摇，直到完全冷却
双倍滤入有边玻璃杯
享受吧!

19.Bushwacker

Bushwacker是一款非常美味的混合饮料，介于Mudslide和Piña Colada之间。椰子的味道与咖啡利口酒很好地融合在一起(就像我们在椰子白俄罗斯酒中看到的那样)，但可可树、黑朗姆酒和可可洛佩兹赋予了这款鸡尾酒的甜味和结构。它是在提基鸡尾酒的世界里，于70年代中期在加勒比海的一个度假胜地创建。

它的名声很快就增长了，在美国各地都能找到它。

配方

2盎司黑朗姆酒
1盎司Kahlúa
1盎司可可粉
2盎司牛奶
1盎司可可·洛佩兹

加一杯冰，把你的材料加入搅拌机
搅拌至质地一致且有泡沫
倒入飓风杯或等高杯
可选的肉豆蔻装饰
用吸管端上，尽情享受吧!

20.烤杏仁

在我们鸡尾酒系列的这个迭代中，我们真的坚持使用奶油饮料——Kahlúa非常适合乳制品，在这个领域里我们可以探索很多有趣的鸡尾酒。苦杏酒是一种优秀的搭配咖啡利口酒，为基础咖啡口味增添了美味的坚果元素，在这款小口酒浓郁的甜味中增添了烘焙的味道。

它位于亚历山大白兰地(我们稍后会看到)和俄罗斯白葡萄酒之间，我们今天的许多饮料都是以这种酒为基础的。

配方

1盎司伏特加
一盎司苦杏酒
0.5盎司Kahlúa
1.5盎司浓奶油

很简单:我们将原料加入加冰的摇壶中
使劲摇，直到完全冷却
双倍滤入冰过的鸡尾酒杯(或小杯)。
享受吧!

21.Kahlúa老式的

在官方网站Kahlúa上可以找到，这是一款非常有趣的经典老式鸡尾酒，也是我最喜欢的鸡尾酒之一。一旦你真的做了这样的迭代，老式的结构往往会严重偏离，但它们保持着同样的酒香，使它们令人兴奋地开始一个晚上(或结束它)。

我想，在一顿大餐之后，用这款咖啡来代替通常可以搭配甜点的意式浓缩咖啡或咖啡，会是非常好的选择。橘子皮是必要的这就把它和原著联系在了一起。

配方

1盎司黑朗姆酒
1盎司Kahlúa
1盎司冷啤酒
装饰用的橙皮

我们将把我们的原料加入加了新鲜冰块的调酒杯中
稍微搅拌一下，直到完全冷却
双倍滤入加了一个大方块的冰杯
用橘子皮去皮，用作装饰
享受吧!

22.把手枪

左轮手枪是一个可爱的曼哈顿，用波旁威士忌和Kahlúa代替苦艾酒。它相对比较现代，是乔·桑特(Joe Santer) 21世纪初在旧金山酿造的(根据Liquor.com)。Kahlúa添加了一种极好的深度元素和一种新的味道，与好的波旁威士忌的辛辣和焦糖元素搭配得很好。

我们最后会用橙子苦味把波旁威士忌和燃烧的橙子皮绑在一起，让酒有一种烤过的、柠檬味的味道。一杯可爱、平衡的鸡尾酒。

配方

2盎司波旁威士忌
0.5盎司Kahlúa
2份甜橙苦酒(里根)
燃烧的橘子皮

将苦味酒Kahlúa和波旁威士忌加入加冰的玻璃杯中
搅拌至完全冷却
滤入冰过的杯中
在火焰前挤压橙皮的外层，将橙皮燃烧起来，将美味的橙油洒在饮料上
别忘了把果皮擦在杯沿和杯柄上
用果皮装饰
享受吧!

23.咖啡玛格丽塔

这与我们今天看到的大多数饮料有一个可爱的不同:龙舌兰酒的一点酸度向我们展示了Kahlúa的新元素，为它提供了一个可以与柠檬元素和盐度一起发光的环境。结果是一杯明亮、清爽、有咖啡味的鸡尾酒，在大热天很容易倒掉。

盐边是一种方法，但我在鸡尾酒中添加的是咖啡粉和盐的混合物。美味!

配方

1盎司Kahlúa
一盎司龙舌兰酒
0.5盎司冷萃啤酒
0.5盎司酸橙汁
石灰轮
盐和咖啡边(70-30比例)

把盐和咖啡的混合物填满你的冰块杯
将Kahlúa，龙舌兰酒，冷啤酒和酸橙汁加入摇壶中，加入新鲜的冰块
使劲摇，直到完全冷却
在一个大方块上把双倍滤入冰杯
在杯子里装饰一个酸橙轮
享受吧!

24.白兰地亚历杭德罗

另一种可爱的饮料——在这种情况下，我们将使用Kahlúa官方网站上的配方，这是一个可靠的标准(更不用说非常容易)。亚历山大白兰地是一款经典的鸡尾酒，它的制作方法非常简单，而且在你的厨房和酒吧里很容易找到配料，值得人们知道。这是一款很硬的甜点鸡尾酒，非常适合餐后消化过程。

配方

1盎司Kahlúa
1盎司干邑
1盎司浓缩咖啡
0.5盎司浓奶油

把你的原料加冰到摇壶里
使劲摇，直到完全冷却
双倍滤入冰过的coupette杯或martini杯
用咖啡粉装饰
享受吧!

25.长岛冰咖啡

就像经典的长岛冰茶一样，这是一款美味而强烈的夏季鸡尾酒，富含咖啡因，令人耳目一新。我们将使用Kahlúa网站上的配方，使这款鸡尾酒既美味又简约。经典的美味之作。

配方

1盎司Kahlúa
0.5盎司龙舌兰酒
0.5伏特加
0.5盎司杜松子酒
0.5盎司酸橙汁
2.5盎司冷萃啤酒
石灰楔

在摇壶里加冰，加入所有原料，除了青柠角。
使劲摇，直到完全冷却
滤入加冰的柯林斯杯
用青柠角装饰
享受吧!

26.Kahlúa可乐浮子

这是有道理的。Kahlúa和可乐都很好极尤其是考虑到可口可乐的焦糖咖啡味。有了柠檬酸，这两种美味的食材又多了一个层次。真正的顶部是在你的杯子里放一勺冰淇淋，使它变稠，增加足够的甜味，并有一些温度的相互作用。

一个很棒的花车作为款待(它们是相当烈性的饮料)

配方

1盎司Kahlúa
5盎司可乐
一勺香草冰淇淋

很简单:将可乐和Kahlúa加入一个不加冰的冰杯中
加入一大勺香草冰淇淋
享受吧!

27.咖啡酒Affogato

最后一杯鸡尾酒，我们要做得特别简单。这是一种甜点饮料和甜点本身的混合，我最喜欢的一种“饮料”。一个可爱的冰淇淋款待。

0.75 oz Kahlúa
1盎司浓缩咖啡
一勺香草冰淇淋

你知道该怎么做:把一些冰淇淋舀进杯子里
加入Kahlúa，最后加入新鲜的意式咖啡
享受吧!

Kahlúa是什么?

Kahlúa是一种墨西哥利口酒，在纳瓦特尔语中的意思是“Acolhua人的房子”，现在已经成为世界各地酒吧的主要产品。它起源于20世纪30年代的墨西哥韦拉克鲁斯，自那以后变得非常受欢迎，是一些最具代表性和最美味的鸡尾酒的核心成分，你可以在你最喜欢的酒吧点到这些鸡尾酒，最近在2019年获得了国际酒精奖。

它是用咖啡豆和朗姆酒的精神基础制成的。还有一些其他的配料，比如香草豆，但大部分的味道来自朗姆酒和咖啡的核心成分。凭借其高高的瓶子和标志性的黄色标签，Kahlúa是最知名的酒精之一，其美味的味道支持了声誉。

它柔滑而丰富，带有甜味和咖啡因味。这给了它很大的自由，你可以使用它:从B52甜点(或作为甜点的一部分，见Kahlúa Affogato)，到浓缩马提尼的开胃酒，再到由the Dude推广的俄罗斯白葡萄酒大勒博斯基， Kahlúa无处不在，而且有充分的理由。

虽然Tia Maria等其他咖啡利口酒属于类似的家族，但Kahlúa似乎存在于一个自己的世界，它有着悠久的传统，让人想起墨西哥土著人民和他们与咖啡豆的关系。

Kahlúa和咖啡利口酒

从最基本的意义上说，咖啡利口酒非常简单:它往往是咖啡和——你猜对了——利口酒或某种烈酒的混合物。考虑到基本前提如此简单，人们可能会错误地认为这种饮料很容易制作，或者咖啡利口酒往往都是一样的。令人惊讶的是，事实并非如此。

从粘度到甜度到强度，人们可以在咖啡利口酒中找到显著的变化，这为微妙而令人兴奋的鸡尾酒创造了可能性。

Kahlúa网站上显示了每瓶需要多少钱7年这是一个非常复杂的过程，将质量和风味作为Kahlúa品牌的重中之重。讽刺的是，你也可以发现一吨网上到处都是自制的Kahlúa食谱，它被称为最容易自制的利口酒之一。我们很快就会研究这个问题。

首先，我们将深入研究Kahlúa品牌使用高质量材料的过程，并将其与自制产品进行比较。

从浆果到豆子再到啤酒

对于那些不知道咖啡是一种水果的人来说，我们应该提一下——虽然我们把这种经过烘焙和碾碎的东西叫做“豆”，但这种豆实际上是一种水果的种子。它是一种核果，就像杏和李子一样，这种水果通常被称为咖啡樱桃/浆果。这种植物本身很有趣，据说能活30到40年，甚至能活近一个世纪。

这些树由农民密切监控:他们不断修剪，以最大限度地提高产量效率，并限制暴露。严格来说，这是一种灌木，农民们把它们保持在10英尺高的地方，以便更容易接触到树枝，同样避免阳光直射。

樱桃生长在树枝上，必须生长3到5年，直到它开始开花。白色的小花，类似于茉莉花，出现在叶子和树枝的交汇处。在这种植物开花和授粉两个月后，咖啡浆果开始在曾经开花的地方生长。这些颜色会根据咖啡树的类型从红色到粉红色变化。

这种水果通常有两颗种子，需要在理想的时间采摘，以便制作咖啡。受风土和传统的严重影响，不同种类的咖啡树的“正确”时刻差别很大。

在葡萄酒术语中，风土指的是影响作物最终风味和最终产品风味的各种环境因素的数量。这个概念几乎普遍适用于烈酒和利口酒的基本成分。就咖啡而言，就像葡萄酒一样，从土壤类型、植物的朝向到太阳、天气(长期和季节)、湿度、季节长度、海拔等等，一切都对最终果实的质量有着至关重要的影响。

对于外行人来说，“合适”的收获时间是一个模糊的过程:关于水果的知识通常是代代相传的，超越了简单的书面或定义的度量标准。

当我读到对酿酒师和jimadores在美国，不断出现的一个主题是种植者和所种植的作物之间的来回关系:许多这些手工农民和酒精生产商认为自己是植物的看护人，能够倾听它，确定它需要什么，并在它让他们知道它准备好了的时候收获它。

例如，咖啡浆果不是在同一时间准备好，即使它们在同一棵植物上。这意味着收割机一定知道完全当这种特定的植物成熟时是什么样子，然后检查单个浆果本身——一棵树通常需要多次收获，因为浆果成熟的速度不同。

由于季节波动和变量不受人类控制，这种细致入微的方法可以产生最高质量的产量，但通常建立在现代技术尚未匹敌的历史悠久的传统方法上。因此，农民和他们种植的作物之间的关系是我们最终享受到的产品的核心:如果没有关于如何与作物合作的亲密和保存的知识，作物本身就失去了魔力。

因此，咖啡长在树上，长在一种看起来像浆果的小果子里(这也解释了它的另一个名字——咖啡莓)。在制作咖啡的过程中，水果的皮和肉被去除，咖啡豆被收集起来晾干和烘烤。浆果开始时很小，呈绿色，随着时间的推移成熟成紫红色。咖啡果有5种成分，它们是位于种子上方的保护层，为了正确地收获咖啡豆，它们需要被移除。

外皮被称为“exocarp”，从技术上讲，它是水果的皮肤或果皮:这是随着浆果成熟而改变颜色的部分。外果皮下面是中果皮，它被描述为一层薄薄的肉，将皮肤与内果皮分开。在烘焙店的网站上，内皮被描述为“包裹在咖啡豆上的羊皮纸状信封”。

有趣的是，这部分豆子最终会变硬，阻止豆子继续生长，尽管果实继续成熟。味道和化学成分因此开始在种子中浓缩，这就是成熟度如此重要的原因。下一层是精胚，另一层覆盖在内果皮下面的豆子。

最后，在所有这些层之后，我们到达胚乳，即种子本身。当它从水果的其他成分中分离出来时，它是黄绿色的，像种子一样柔软。这就是烤的东西。

它的果实和果肉不常被食用:它们的皮相对较重，体积较小，果肉不多。在咖啡饮料被食用之前，生活在野生浆果生长地区的人们似乎不太可能像食用其他更有营养的肉质水果那样食用咖啡。这并不意味着它们没有被吃掉在所有由此引出了咖啡(或其中之一)神秘的起源故事。

考虑到咖啡存在于世界上几个不同的生物群落中，它的神话是模糊的。在所谓的“豆带”，摩羯座和巨蟹座热带之间的赤道地区是不起眼的咖啡树的绝佳生长环境。这些地区是我们现在所知的标志性咖啡文化，包括中南美洲、非洲、中东和亚洲。

其中一个故事讲的是公元850年一位名叫卡尔迪的埃塞俄比亚牧羊人。卡尔迪注意到他的山羊总是蹦蹦跳跳，精力充沛，他们喜欢吃附近生长的小红绿浆果。他自己尝试了这种浆果，并被一种能量充沛、紧张不安的感觉(现在很多人都喜欢这种感觉)所震撼，这是一种全新的感觉。

一位圣人路过这里，有人建议他自己拿一些樱桃，他把樱桃压成粉末，放进热水里。

啤酒的提神效果将在附近的清真寺传播，以帮助圣人在长时间的祈祷中保持清醒。故事还在继续，其他人决定把浆果从种子中分离出来，继续酿造一种饮料，这种饮料后来被称为咖啡。

从卡尔迪的传说和埃塞俄比亚，我们在咖啡中消费的两个主要咖啡豆家族之一诞生了:阿拉比卡。阿拉比卡咖啡是一种咖啡树(灌木?)，深受世界各地的喜爱，以其优良的品质和风味而闻名。这些植物中的第一个是在埃塞俄比亚发现的，随着时间的推移，它们被移植并传播到世界各地。

用这种咖啡豆制成的咖啡被认为更复杂、更甜——你可能会在当地高档咖啡店看到这种咖啡豆的烘焙和供应。这个家族中有数百个品种，它们的口味和香气变化很大。

还有第二种咖啡植物，叫做罗布斯塔。正如你从名字中猜到的那样，这是一种更强壮的咖啡树，糖化合物更少，通常被认为比同类质量低。它更容易种植和栽培，而且含有更高的咖啡因含量和更浓郁的泥土味。这种咖啡豆经常用于商业咖啡，比如在当地杂货店包装好的速溶咖啡。

所以，回到咖啡浆果。现在你的浆果已经成熟，准备好了，它们将被收获并从果肉和膜中分离出来。然而，咖啡豆还没有煮好，因为它们很致密，由很强的有机物质组成。把它们磨成粉末的诀窍是通过烘烤，这会改变咖啡豆的化学结构，使它们更脆。

现在它们很容易磨碎。剩下的你可能很熟悉:我们加入一些热水，冲泡混合物，让它浸泡，然后用我们选择的调味料把它扔回去。

咖啡酒酿造

现在我们已经很好地了解了咖啡浆果是如何变成咖啡豆的，而咖啡豆本身又是如何成为饮料的一部分的。出于我们的目的，我们将把这些知识应用到Kahlúa-making过程中。请记住，咖啡树和浆果需要6到7年的时间才能成熟，才能用于咖啡/利口酒产品，有时甚至需要更长时间，因为他们试图在阴凉处种植树木，以促进最佳的最终咖啡豆。

一旦浆果变成深红色并成熟，就可以收获并收集种子。然后种子经过干燥和休息过程，新鲜的豆子被储存在粗麻袋中，自然干燥并沉淀至少6个月。这使得化合物在豆子成为Kahlúa味道的一部分之前，就能将味道和香气固化在豆子里。

当豆子休息时，蒸馏过程就开始了。Kahlúa使用甘蔗酒作为基础，通常被称为朗姆酒。

我将简要介绍一下这个过程:首先，甘蔗被收获并压榨出含糖的汁液。为了制糖，这种果汁被干燥和脱水，有很多方法，包括传统的和先进的，蒸发液体并留下糖晶体。然后将这些晶体干燥并压碎至特定的浓度。

然而，就我们的目的而言，甘蔗汁才是最重要的。

这种果汁将被蒸馏成朗姆酒:将液体与水混合，煮沸，并引入活性培养。这种活性培养将使甘蔗水发酵，以糖为燃料，将这些糖转化为二氧化碳、氧气和(重要的)酒精。到目前为止，它基本上是甘蔗酒，酒精浓度可能不会超过10%。

现在饮料中有了酒精含量，蒸馏器可以开始浓缩这些溶液，尽可能多地去除水分，增加ABV。

此时，酒精溶液就可以放入蒸馏器中了。蒸馏器是一个大锅，通常由铜制成，里面有多个腔室来收集不同的液体溶液。将糖水混合物加热至只是低于沸点，甲醇和乙醇蒸发的温度。

在适当的温度下加热，甲醇和乙醇就会变成蒸汽，它们穿过蒸馏器进入比第一室更冷的第二室，使甲醇、丙酮和乙醇凝结并滴回液体形式。

第一次凝结通常被称为头，你真的不想在朗姆酒混合物中出现这种情况(以免有失明和中毒的风险)。一旦头部被丢弃，凝结的液体现在就是“心脏”，这才是我们真正要找的朗姆酒。

在适当的蒸馏之后(当酒尾——浑浊而虚弱——出来的时候，你就知道葡萄酒的核心已经结束了)，这种白兰地通常会再次蒸馏(有时会添加额外的天然香料)，甚至陈年。

对于Kahlúa来说，朗姆酒没有经过陈酿，而是保持在最中性的状态。一种相对纯净的烈酒会很容易吸收周围所有东西的味道，如果你想让它尝起来像你即将陈酿的橡木桶，这是很好的，但如果你想专注于一种特定的味道，这就不太好了。Kahlúa想要突出咖啡的味道，因此必须尽可能不碰他们的朗姆酒。

现在这个中性朗姆酒已经准备好了，我们准备把两种原料放在一起。经过近7年的种植、收获、干燥、发酵、蒸馏等过程，咖啡豆和中性朗姆酒将在欢乐的婚姻中结合在一起。咖啡豆经过烘烤，使其具有浓郁的咖啡风味和气味，然后与朗姆酒混合。

朗姆酒相对纯净，具有“吸收性”，会立即融入咖啡豆的味道和香气，并与形成这些特征的化合物结合在一起。

酿酒师和混合师会让这两种原料混合至少一个月，最终产品会结晶。这种解决方案，现在可以被称为Kahlúa，已经准备好装瓶，密封，并运往世界的每一个角落。

从这个意义上说，Kahlúa是一种咖啡利口酒，它更像是一种浸泡，而不是直接蒸馏:原始浆果中可能没有足够的糖来制造一种烈酒，而干燥和烘焙过程肯定会去除大量发酵过程所需的天然糖。解决方法是在一种中性或修正过的烈酒中加入咖啡的味道，最简单的方法是分别准备两种成分，等两种成分都准备好了再把它们结合起来。

现在你知道了!

利口酒的历史

正如我们所提到的，Kahlúa这个名字参考了纳瓦特尔语中的“Acolhua之家”，这是一个生活在纳瓦特尔文化时代的人。同样，它的词根似乎来自古阿拉伯语中对咖啡的表达。然而，Kahlúa诞生的故事要晚得多。

1936年，韦拉克鲁斯的一群朋友决定追随他们的梦想。他们中的一些人是阿拉比卡咖啡种植者，另一个是化学家，还有一个是崇高的“想法”人:他们聚在一起，试图根据他们一起想出的一个疯狂的想法创造一种咖啡利口酒。这些朋友使用在韦拉克鲁斯乡村随处可见的原料，酿造出了一种名为Kahlúa的利口酒。

1940年，他们迈出了向美国扩张的下一大步，试图接触到能够将他们产品的受欢迎程度推向顶峰的受众。一位名叫朱尔斯·伯曼(Jules Berman)的美国人帮助Kahlúa的早期创始人将这种饮料带到北方，并将其进口到全国各地。

由于他与该品牌的亲密关系以及对该产品的推广，他被称为Kahlúa先生。Kahlúa开始在美国流行起来，并通过它迅速传播到欧洲和世界其他地方。

在40年代末，另一个突破出现了:一位名叫古斯塔夫·托普斯(Gustave Tops)的比利时调酒师想出了一个天才的主意，他把Kahlúa和伏特加混合在一起，创造了黑俄罗斯。他在布鲁塞尔的大都会酒店工作，经常与来自世界各地的社会名流和上流社会人士接触。当时的美国驻卢森堡大使佩尔·梅斯塔(Perle Mesta)就是这样一个人。

托普斯会把这款酒献给梅斯塔，她以社交名媛的身份和令人兴奋的大型派对而闻名。黑俄国人不朽了。

到了50年代，Kahlúa公司开始将自己与前哥伦布时代的标志性符号和人物联系起来，这些符号和人物是由咖啡利口酒的名字和灵感引起的。标志性的品牌开始出现，它与墨西哥传统的联系将得到巩固。到1955年，白俄会在加州奥克兰出现。

这款鸡尾酒一炮而红，表明了Kahlúa正在融入当时的现代鸡尾酒文化。在20世纪60年代，Kahlúa品牌也因为由一个全女性管理团队领导而受到了媒体的广泛关注。

20世纪70年代，Kahlúa继续在鸡尾酒界扩张，尤其是加拿大一位卡尔加里调酒师创造了B52(和B52 shot)。

B52是一款真正体现了70年代和80年代鸡尾酒文化方向的酒:怪异、乳白色、“异国情调”，Kahlúa非常适合满足北美文化中时髦的派对爱好者。到80年代中期，Kahlúa是世界上最受欢迎的咖啡利口酒。

其他咖啡利口酒品牌开始出现，但没有一个品牌的影响力和流行程度能与可爱的Kahlúa相媲美。到了20世纪90年代，这种饮料非常受欢迎，在科恩兄弟的经典电影中也很容易被认出来大勒博斯基他的名义上的角色只喝俄罗斯白啤酒。这种饮料和酒精将被载入史册，并永远影响到全新的饮酒者群体。

该品牌于2005年被酒类巨头保乐力加(Pernod Ricard)收购，自2008年以来，保乐力加已成为最大的烈酒经销商。随着时间的推移，做了一些改变(降低了ABV，其中之一)，并向公众发布了一些变化(Kahlúa特别- 36% ABV)，但原始版本几乎保持不变。在现代，Kahlúa公司致力于一个生态计划，试图采购所有在今年(2022年)之前实现咖啡的可持续发展，与当地农民合作，确保咖啡社区的平等机会和充分的报酬。

我希望您在本文中学到了一些关于Kahlúa或咖啡的新知识。紧张不安，喝着冰冷的黑俄罗斯酒，这是格雷厄姆。感谢您的阅读和负责任地吸收!

引用:

27个你需要知道的Kahlúa鸡尾酒食谱