烈性酒
啊,威士忌。这种烈酒被一些人亲切地称为“棕色”，口感丰富、饱满、强烈，绝对是一种后天习得的味道。这是一种经典的烈酒，既适合单独饮用，也适合与其他成分混合作为鸡尾酒底。每个家庭调酒师都应该拥有一些威士忌，并知道如何处理它，这是否意味着知道正确的时间提供它(晚餐后配上一些甜点是我个人的最爱)，以及各种形式之间的细微差别(我不想要老式威士忌配泥炭苏格兰威士忌!)。
用威士忌调制鸡尾酒有点像一门艺术:这种烈酒本身往往有一种非常强烈的味道，因此，如果你像对待杜松子酒或伏特加这样的中性烈酒一样对待它，它往往会有压倒其他成分的风险。相反，我的建议是让威士忌成为你鸡尾酒的核心，并根据你选择的特定蒸馏的独特味道来打造你的饮料。这是有趣的部分，因为这是一个复杂而漫长的发现过程——如果你不希望它——永远不会真正结束。
它是你的亲爱的读者，你有责任走出去，尽可能多地喝威士忌。这种酒精朝圣之旅将让你了解自己的口味，并找出你喜欢这种酒的具体元素，这反过来又会让你磨练出在鸡尾酒中享受它的具体方式。无论你喜欢辛辣的黑麦威士忌、蜂蜜醇厚的波旁威士忌、泥炭味的苏格兰威士忌，还是日本的新世界混合威士忌，都有一个巨大的美味威士忌宇宙等着你去发现。
相关:龙舌兰酒鸡尾酒|伏特加鸡尾酒|杜松子酒鸡尾酒|朗姆鸡尾酒|Mezcal鸡尾酒|意大利苦杏酒鸡尾酒|白兰地的鸡尾酒|大马尼鸡尾酒|Frangelico鸡尾酒|蜜桃杜松子鸡尾酒|咖啡酒鸡尾酒|雪莉的鸡尾酒|苦艾酒鸡尾酒|三秒鸡尾酒|白兰地的鸡尾酒|法国葡萄酒|西班牙葡萄酒
20种威士忌鸡尾酒食谱
以下是20款威士忌鸡尾酒的配方。享受。
1.威士忌巴克鸡尾酒
姜汁啤酒或自制的姜汁糖浆可以将你的鸡尾酒游戏提升到一个新的维度——威士忌巴克就是一个完美的例子。
2.酸菜精鸡尾酒
每个听说它的人一开始似乎都很反感，然后我强迫他们尝尝，他们就会因为它的美味而崩溃。泡菜汁作品。试试这个镜头，我喜欢詹姆森的。
3.响尾蛇的鸡尾酒
又一款独特的威士忌酸酒。这款鸡尾酒使用苦艾酒或保乐酒(意大利面酒)预先冲洗，给鸡尾酒一种茴香的基本结构，支撑着其他成分。
4.罗布·罗伊鸡尾酒
这款经典的曼哈顿鸡尾酒很有趣，但用的是苏格兰威士忌，而不是黑麦或波旁威士忌。
5.Boulevardier鸡尾酒配方
布勒瓦迪埃几乎完全相同，原料比例相等，用同样的玻璃杯和同样的冰。
6.布朗德比鸡尾酒配方
这款美味而经典的鸡尾酒可以追溯到禁酒令时代。
7.淘金鸡尾酒配方
一杯美味、简单的鸡尾酒。你会想要制作蜂蜜糖浆，这是完全不同的。
8.曼哈顿鸡尾酒配方
这是一款适合在秋天、深夜或当你需要一点活力的时候喝的鸡尾酒。
9.薄荷朱勒鸡尾酒配方
这款经典的南方饮料非常容易制作，也很容易倒掉。
10.纽约酸鸡尾酒配方
另一款现代鸡尾酒经典，无可否认的好。它与其他酸酒有着相似的结构，但加入了红酒的飘浮，给这种甜美的柠檬饮料带来了独特而美味的单宁基调。
11.老式鸡尾酒配方
这是一款经典的饮品，每个饮酒者都有自己喜欢的制作方式。多喝这些饮料，看看哪种对你有效。
12.老朋友鸡尾酒配方
将甜红苦艾酒换成干白，并将其直接倒入鸡尾酒杯中，会让这种饮料更优雅、更轻盈。
13.纸飞机鸡尾酒配方
这是一种很难忘记的食谱，因为它是由每种成分的等量组成的。阿马罗的苦味与柠檬的明亮酸味相辅相成，阿佩罗的口感与波旁威士忌的口感相辅相成。
14.完美曼哈顿鸡尾酒配方
这是一款美味的饮料，任何喜欢曼哈顿的人都必须尝尝这款(如果他们还没有碰巧做过的话)。
15.萨泽拉克鸡尾酒配方
这是一种直接饮用的烈性酒，并不适合所有人，但一旦习惯了，它的平衡和香气就难以抗拒。
16.威士忌咖啡鸡尾酒配方
简单有效——这款威士忌“鸡尾酒”是假日早晨或周日早晨的完美选择，不需要去任何地方。
17.威士忌高球鸡尾酒配方
Highball在鸡尾酒界是一个非常宽泛的术语。它已经成为我们用来指任何由两种成分组成的混合饮料的总称:一种是酒精基酒，另一种是“追尾酒”。
18.威士忌热棕榈鸡尾酒配方
无论是朗姆酒还是威士忌，这款温暖的冬季饮料都很舒服，非常适合在雪地里喝酒的周六。
19.威士忌酸鸡尾酒配方
如果食物限制，请用蛋清做。口感是这种饮料的重要组成部分，没有真正的模仿梅伦格舞。
20.威士忌汤力鸡尾酒配方
另一种“高球”鸡尾酒，但混合了威士忌中不常见的混合物。
什么是威士忌?它是如何制作的?
威士忌是一大类烈酒的名称，通常是从谷物醪中蒸馏和发酵而成。每个酿酒厂都有自己独特的酿造威士忌的方法，这些方法通常被保密并被保护了几个世纪，但我们可以简要地探讨一些关键的共同因素。
首先，根据苏格兰威士忌的体验在美国，“威士忌”这个名字起源于古盖尔语生命之水这个词是盖尔语，意为拉丁语中的aqua vitae。[1]对于那些需要温习拉丁语的人来说，aqua vitae的意思是“生命之水”，这个术语长期以来一直用于最早的古老蒸馏酒。炼金术士可以追溯到13世纪th和14th世纪——可能更早以前——会研究这些蒸馏液的药用特性，相信它具有赋予生命的特性，这些特性与神秘和空灵深深交织在一起。
虽然这种啤酒对精神的影响是有争议的，但很明显，从最早的书面记录来看，水的药用和娱乐作用是众所周知的。这个词开始被用来指那些在地理和文化上独特的烈酒，包括那些在古代凯尔特世界酿造的烈酒，这些烈酒最终被称为威士忌。
作为一个简短的提示，如果你曾经看到威士忌拼成“威士忌”，想知道是怎么回事，请允许我解释一下:这没什么关系。传统上，在加拿大和苏格兰，这个词的拼写没有“e”，这就是为什么你会看到加拿大黑麦俱乐部或约翰尼·沃克的烈酒被打上“威士忌”的标签。然而，在美国和爱尔兰，那里生产很多高质量的威士忌，你会看到波旁威士忌和爱尔兰混合威士忌的拼写是“e”。
为了简单起见，我倾向于用“whiskey”后面加个e。这是我的免责声明，这样那些爱喝威士忌的人就不会因为我把艾莱苏格兰威士忌(Islay Scotch)说成“whiskey”而不是“whisky”而生气了。书呆子已经够对付的了，当他们喝得酩酊大醉的时候?最好不要自找麻烦。
威士忌有哪些不同种类?
鉴于威士忌的一般特征并不是非常独特，市面上有许多不同的威士忌。当我们接近生命水的独特变化时，它开始变得更加具体。
让我们先简单解释一下单一麦芽威士忌、谷物威士忌和混合威士忌的区别。
单一麦芽威士忌
单一麦芽是一个术语，用来表示蒸馏从一个单一的酿酒厂。这是一个常见的误解，单一麦芽威士忌意味着威士忌没有混合，是单一批次的产品-这是不正确的。大多数威士忌都是在混合不同桶的威士忌的过程中混合的，以达到酿酒师想要的特定味道，单一麦芽威士忌也没有什么不同。
单一麦芽之所以被称为“单一”麦芽，是因为威士忌的最终产品是由一家酿酒厂酿造的，只与内部烈酒混合——通常是其他经过不同时间陈酿或具有独特风味的单一麦芽酒。单一麦芽之所以称为单一“麦芽”，原因同样简单:所用的谷物完全是大麦。没有玉米，没有黑麦，只有大麦。
稍后我们会讲到威士忌的酿造过程以及麦芽是什么，这是大麦酒的核心过程。
谷物威士忌
谷物威士忌的范围更广一些。这些酒的主要成分是玉米或小麦，有时甚至是两者的混合物。从这个意义上说，谷物威士忌就是用麦芽以外的任何谷物制成的威士忌。一般来说，大多数美国和加拿大威士忌都属于这一范畴。
混合威士忌
威士忌的最后一个子类是混合威士忌。正如它的名字所暗示的，以及我们现在对单一麦芽的了解，混合威士忌是由谷物和麦芽棕色混合而成的，创造出一种更有深度的味道，可以以更低的价格销售，同时又不会完全牺牲质量。因此，它可以来自不同的酿酒厂，也可以由谷物威士忌和单一麦芽威士忌混合而成。
在这个过程中，风味和品质都得到了保证，给消费者带来了一种他们多年来喜爱和熟悉的精神。这是最常见的威士忌之一，你可以找到许多不同种类的威士忌。
苏格兰威士忌
首先，苏格兰威士忌必须产自苏格兰。毫无例外，如果你在标签上看到“苏格兰威士忌”，你就知道它来自哪里。它可以说是我们现在所知道和喜爱的威士忌的发源地，凯尔特人对这种特殊精神的传统已经保留了很多年。
苏格兰威士忌必须由大麦和麦芽制成必须在橡木桶中陈酿不少于三年。[2]它可以是单一麦芽，谷物或混合，只要它遵守这些特定的特征。它有许多独特的特点，通常可以区分它与其他威士忌:泥炭是一种立即出现在脑海中。
你的苏格兰威士忌的泥炭味赋予了它烟熏的味道和气味，这种核心的“后天获得的味道”让很多人对这种浓烈的味道嗤之以鼻。对我来说，泥炭味的苏格兰威士忌绝对是一种享受，任何想要了解苏格兰威士忌世界的人都应该看看拉弗罗伊格(Laphroiag)luh-froyg)，并准备好让自己的思维受到冲击。泥炭是存在于苏格兰的一种独特的有机物质，本质上是“在地下被压缩了数千年的分解植物物质”，作为麦芽酿造过程的一部分而燃烧。[3]
它常见于苏格兰高地和岛屿，一些人认为它最初是作为木材燃料的替代品成为蒸馏过程的一部分，而木材燃料在苏格兰的某些地区很难找到。
爱尔兰威士忌
正如你所想象的那样，爱尔兰威士忌来自爱尔兰共和国或北爱尔兰。然而，它不像苏格兰的表亲那样遵循相同的分类，也不局限于大麦。相反，只要谷物是麦芽，烈酒是在爱尔兰蒸馏的，这就可以被认为是爱尔兰威士忌。
与苏格兰威士忌类似，爱尔兰威士忌也必须在木桶中陈酿至少三年，以确保质量。然而，它不一定是橡木的，当你开始使用不同种类的木材，如枫木和山胡桃木，就会有很多有趣的味道。
波本威士忌
我个人最喜欢的威士忌。我可以深入研究它在美国的悠久历史和受法国波旁王朝的影响，但我认为你应该去最近的酒类商店，买一瓶伍德福德精选，倒上一大杯，涂上洛丽塔·林恩(Loretta Lynn)的葡萄酒，享受它的本来样子。传统上，波旁威士忌应该来自肯塔基州，主要是用玉米泥(>51%)制成，然后在烧焦的橡木桶中陈酿。
类似的烈酒，如田纳西威士忌(Jack Daniel’s，有人知道吗?)的酿造方法与波旁威士忌相同，但比波旁威士忌的酿造方法更严格，完全局限于田纳西州。这种烈酒与其地理产地的关系不容低估:波旁威士忌和田纳西威士忌是肯塔基州和田纳西州的主要出口产品和关键产业。自18世纪以来，威士忌一直是美国南部文化和历史的一部分th世纪。
每一口都有一段历史，所以给自己倒一杯，开始学习吧。
黑麦
黑麦是一个更广泛的类别，有一些具体的细微差别。顾名思义，美国黑麦威士忌主要是用黑麦麦芽浆酿制的，这是美国东北部各州与南方邻居用玉米麦芽浆酿制波旁威士忌的一种区别。在宾夕法尼亚州和马里兰州等地，黑麦威士忌是用像南方一样烧焦的橡木桶酿造的，通常要陈酿至少两年。
有趣的是，黑麦也被用来指任何种类的加拿大威士忌不必须是用黑麦麦芽浆做的。事实上，很多加拿大威士忌都是用玉米泥制成的，仍然被称为黑麦威士忌。在这种情况下，加拿大黑麦和加拿大威士忌作为术语是相对可互换的。
然而，加拿大也有很多美味的威士忌，包括价格实惠且美味的加拿大俱乐部黑麦威士忌，它在曼哈顿非常美味。
Whiskey-Making
麦芽制造
首先，麦芽的过程是将大麦、玉米、黑麦或小麦等谷物浸泡在水里，然后加热，然后铺在“麦芽地板”上，以促进发芽。并不是所有的威士忌都使用麦芽，但它是苏格兰威士忌口味的核心。苏格兰威士忌的体验解释了这个过程的作用是激活谷物中的酶，然后在捣碎过程中将淀粉转化为糖。［４］
然后，麦粒在控制发芽过程的大烤炉(称为窑)中干燥。我们之前读到的泥炭会在这个阶段被合并和燃烧，给麦芽谷物一种特殊的气味和味道。
捣碎
谷物在窑中充分干燥后，将其粗磨，分阶段与热水混合，每一阶段水的温度都在增加，以防止谷物爆炸，破坏所有的酶。在酿造过程中用来转化糖的淀粉现在开始发挥作用，将最终的液体产品变成一种相对甜的溶液，称为“麦芽汁”。在这一阶段添加的每一种成分和修改对最终产品都有重要的影响。
因此，在酿制威士忌的过程中需要非常小心:水的纯度和风味、控制温度、搅拌频率，以及“废谷物”和“麦芽汁”的分离，这些都是酿造优质威士忌时要考虑的关键因素。
发酵
现在我们有点醉了。麦芽汁现在充满了发酵的燃料:所有的糖，当处于受控状态并引入酵母时，将转化为酒精和其他赋予烈酒风味的化合物。它被冷却后放入“冲洗槽”，在那里放置几天，让酵母吃掉所有的糖，排出二氧化碳和乙醇。
我们大量的半酒精啤酒现在准备加热和蒸馏，酒精将从水中分离出来。
蒸馏
这在不同的酿酒厂之间是不同的，所有这些过程往往都是保密的。然而，从本质上讲，麦芽汁发酵后，酿酒师需要从酒精中分离出尽可能多的水。将液体加热至只是在沸点以下，酒精蒸气穿过蒸馏器的薄薄一层，重新凝聚成纯净的黄金液滴。
这种液体将以高度酒精的形式滴入一个单独的室中。这个过程分两个阶段进行，首先是在反冲蒸馏器中，ABV约为20%，然后转移到蒸馏器中蒸馏，ABV超过65%。
精神保险柜
这是威士忌酿造过程中很酷很神秘的一部分。由于第二次蒸馏后烈酒的敏感性(它基本上是私酿烈酒，会吸收周围空气中细微的味道)，烈酒被放入一个名为“烈酒保险箱”的封闭容器中。这里介绍了这个过程中最重要的人为因素之一，一位“蒸馏师”将检查纯馏出物只能看以确保其成熟。
成熟
现在，蒸馏液被添加到通常由橡木制成的木桶中，为三年或更长时间后的威士忌赋予特定的风味。橡木桶有很多不同之处:有些是烧焦的，有些用来装不同的烈酒(如波旁威士忌或雪利酒)，有些是原始木材。威士忌的棕金色直接来自于存放它的木材，多年来，酒精会与木材中的化学物质结合，转化为“酯”，这是一种独特的风味和气味化合物，使每种威士忌都具有独特的风味。
重要的是，一旦从桶中取出并装瓶，威士忌就不会再成熟了(不像葡萄酒等其他烈酒)。
混合
混合可能是威士忌酿造过程的最后一个阶段。陈年的蒸馏物由搅拌器品尝，然后在另一个桶中混合，使味道融合在一起。这是一个微妙的过程，专家的鼻子和舌头至关重要。
在酒桶里存放足够长的时间后，威士忌被装瓶出口给我们享用。这一具有深厚传统的漫长过程对每一款优质威士忌来说都是必不可少的，提醒我们不要把这种伟大的精神视为理所当然。
我们如何品尝威士忌?
我们应该简单地介绍一下品尝美味威士忌的方法，以确保当你去寻找你完美的棕色威士忌时，你知道如何去寻找它。
首先，确保你用对了杯子。我个人喜欢有点碗状的东西，比如斯尼特威士忌或格兰凯恩威士忌。顶部逐渐变细的东西有助于将蒸汽留在玻璃杯中，便于闻。你想要透明的东西，这样你就能看到颜色。
通常，深色威士忌的味道会更浓一些，更集中一些，但情况并非总是如此(尤其是日本的混合威士忌)。轻轻地闻一闻(甚至是一股气息?)，因为酒精的蒸气比葡萄酒强烈得多。几年前我就知道，用鼻子嗅一嗅，用嘴呼气有助于嗅觉过程。
我在我最喜欢的威士忌中寻找焦糖、成熟水果和烟熏的味道。
现在是有趣的部分:我们品尝。我们不想让酒精的味道完全掩盖了其他的味道，所以拿一个真的一小口，让它在你的舌头上停留一会儿。多喝几口，让你的味蕾适应酒精。
一旦你开始提取出一些味道并开始识别它们，不要忘记注意烈酒的余味。试着想想它的长度:味道是会持续一段时间，还是会融化?然后想想进化:它们进入你的嘴里后，味道会发生变化吗?
香草会变成坚果味吗?此外，考虑一下你将如何饮用它:这是一杯小口威士忌，还是你想要一杯老式威士忌?如果是在鸡尾酒中，也许你想要一些不那么个性的东西，可以和其他成分更好地搭配。
或者，如果你认为威士忌是一种可以单独喝的东西，也许你会对一些有很多话要说的东西感兴趣。所有这些细微的差别都将在你开发完美的鸡尾酒威士忌和完美的啜饮威士忌时牢记在心，这通常是(对我来说)两种不同的产品。
完美的老式风格，对我来说
免责声明:味道是很明显我是亲戚很明显一个势利小人。你读这篇文章不是因为我是一个无所不知，无所不在，无所不能的威士忌神，你读这篇文章是因为我有一个建立在多年饮酒的基础上的观点，你想用美味的鸡尾酒来平衡扭曲。我不是你的朋友，我是你的酒友。
因此，是时候让我听起来像个势利小人了:我对波旁威士忌是非常认真的。因此，我对老式风格非常认真。鸡尾酒的美妙之处在于——尤其是像老式鸡尾酒这样的经典鸡尾酒——每个调酒师的调酒方式可能都有所不同。
这并不是说除了我之外，每个调酒师都做不好Old Fashioned，而是说我知道自己喜欢什么，而且随着年龄的增长，我的思想越来越不开放。说实话，我有很多坏的老式时装。我想我唯一一次送回去的是老式鸡尾酒。
说真的，在所有令人讨厌的过甜曼哈顿和过度搅拌的马提尼酒中，我高兴地咽下了自己唯一一次送回去的东西是老式的。从这个意义上说，我去酒吧的时候很少点酒，因为我势利的自我经常感到失望。除非我在一个高质量的鸡尾酒吧里，威士忌是最主要的特色和亮点，否则我会把老式的留着，直到我知道它会很好——比如我在做的时候。
我坚信，知道如何在家里做一个老式的绝对是一个国王的举动。这是一款很好的鸡尾酒:它会给约会对象、姻亲和商业客户留下深刻印象。在你喝完这杯之后，你可能再也不想再喝了——我知道我不想。
理想情况下，老式威士忌有四种成分:一杯不错的波旁威士忌或黑麦威士忌(对我来说是这样的)有波旁威士忌，没有例外)，黑糖块，安古斯图拉苦酒和橙子皮。仅此而已。看在上帝的份上，不要用简单的糖浆、马拉斯奇诺甜酒或橙汁来亵渎这种饮料。
求你了，求你了，别摇这杯酒。如果你在一个酒吧里，酒保需要快速有效地调酒，不要点Old Fashioned。如果你想要变得扭曲，想要快速喝下一些东西，不要点Old Fashioned。如果你不喜欢威士忌的味道，就不要点Old - Fashioned(应该不用多说，但我已经退了一些，因为客户“不喜欢威士忌”)。
老式鸡尾酒是一种比其他鸡尾酒喝得慢的饮料。一杯好酒需要时间来做，一杯好酒应该花点时间来喝。完美的老式威士忌随着冰的融化而进化，呈现出柑橘、蜂蜜和焦糖的新味道，让你对你所喝的威士忌有了新的认识。
是的，它有甜味，但甜味是对你喝的基础酒的补充，而不是主要特征。我的最后一个势利的观点是:我的Old Fashioned酒里没有马拉斯奇诺樱桃——罐子里的糖浆会盖在油上，为我带走波旁威士忌的味道(甚至写出来我都想，“哇，我是最糟糕的”)。给我一点橘子皮和一块大冰块。简单是关键。
让我来解释一下我是怎么做的。然而，我要指出的是，知道何时适当稀释是一门艺术，因此，不要指望马上就能得到完美的稀释。相反，用不同的原料来做，搅拌不同的时间，找到最适合你的。亲爱的读者，我希望通过找到你完美的老式风格，你变得和我一样势利，从而证实我对自己如此珍视和深刻的势利主张。
在一个混合杯中，滴下一块红糖，直接在上面加入两三滴Angostura苦酒。剥一些橙子皮，小心地刮掉所有白色的东西(髓)，直到橙子皮上的“毛孔”露出来。把刮下来的橘子皮倒进杯子里，用搅拌器把方糖压碎，加入几滴苦味药。应该会变成糊状。
现在加入1.25盎司高质量的波旁威士忌。如果你有吉姆·比姆(Jim Beam)，那还行，但如果你能腾出一些不那么批量生产的东西，你的鸡尾酒(和宿醉)会感谢你的。把波旁威士忌倒入混合杯后，加入通常用来混合的冰的四分之三。
将波旁威士忌和糖糊一起稀释，仔细观察混合杯，不要过度稀释(注意颜色)。搅拌均匀后，加入最后0.75盎司的波旁威士忌和一些新鲜的冰。快速而短暂地混合，加入最后一点波旁威士忌，这将有助于给鸡尾酒的早期阶段带来强烈的威士忌味道。
尽量不要太过稀释，当颜色看起来是金琥珀色时，将饮料滤入一个大冰块上的冰块杯中。切一个橙子皮，然后把橙子皮的油洒在玻璃杯的冰块和角落上。将皮屑放入饮料中，即可饮用。如果你不喜欢，给我吧——我很乐意喝。
我注意到这样制作《Old Fashioned》可以让你在关卡中体验它。前几口，以我们刚刚加入的新鲜波旁威士忌为特点，口感强烈而硬朗。威士忌打破了糖的味道，与橘子的香气相得益彰。
随着饮料在杯子里融化得更久，我们开始注意到苦味和红糖。在杯底，它有一种可爱的糖浆味和质地，以一种可爱的、动态的方式从糖和波旁威士忌中抽出蜂蜜和焦糖的味道。波旁威士忌向你展示了多个面，只要你给它时间，它就会呈现出层次感。
对我来说，理想的鸡尾酒能让你感受到底酒的细微差别，并突出它，而不是被其他成分的味道掩盖。到目前为止，老式鸡尾酒是直接体验这种感觉的最佳鸡尾酒。虽然现在才下午3点，但我还是忍不住要向我的老朋友old - Fashioned致敬，我小心翼翼地做了一杯，一边写一边喝。你也应该这样做。
来源:
- https://www.scotchwhiskyexperience.co.uk/about-whisky/making↑
- https://www.johnniewalker.com/en-ca/whisky-guide/types-of-whisky/↑
- https://www.mensjournal.com/food-drink/wait-what-the-hell-is-peat-and-what-is-it-doing-in-my-whisky-w443949/↑
- https://www.scotchwhiskyexperience.co.uk/about-whisky/making↑